Cơm gà làm nhanh bằng cơm nguội

Mua gà về nấu miến gà ăn vì thích mùi rau răm gỏi gà, sáng nay chán miến thèm cơm nên lấy cơm nguội trộn 2 trứng cho cơm mềm, vì cơm nguội nên dính và cứng, nhờ trộn trứng nên cơm mềm hơn. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, đập dập 2 tép tỏi cho thơm mùi rồi cho cơm nguội vào chiên/rang lên, cho 1/2 muỗng cà phê bột nghệ , nêm muối và chút tiêu cho cơm đậm đà, đảo đều và cho 50ml nước dùng gà vào và đảo trộn bằng muỗng gỗ đến khi cơm mềm, và thơm mùi tỏi, mùi nghệ, và đồng thời cũng mềm, và tơi hạt cơm ra.

img_0822

Tính làm gỏi gà miền Trung giã lá rau răm, và ớt nhưng sợ chồng không thích kiểu miền trung nên làm nhanh, xắt hành tây cho chút đá rồi nhét tủ lạnh cho bớt hăng mùi. Gà ức (lườn gà) của chồng còn một ít xé nhỏ và cho vào tô, cho nước mắm chua ngọt (làm sẵn cất) và trộn đều với gà cho thấm đều 5′, sau đó cho hành tây, rau răm cắt nhỏ hoặc không cắt (tùy khẩu vị) cho vào và chế thêm nước mắm chua ngọt trộn đều hết lên và để đó.

Cơm chín, bỏ gỏi gà nhanh gọn lẹ lên vậy là có dĩa cơm gà ăn cũng ngon không kém món gà chuẩn bị đầy đủ và cầu kỳ.

Chúc cả nhà thứ 7 vui nghen. Nếu bạn nào muốn nấu cơm gà cầu kỳ kiểu nước mạ, Hội An thì vào link này tham khảo héng http://afamily.vn/an-ngon/mach-ban-cach-nau-com-ga-hoi-an-chuan-khong-can-chinh-20150929091033978.chn

Ức Gà/Đùi gà Xé rim Nước Dừa Tươi

MÓN NÀY CHO MẤY HỌC TRÒ SINH VIÊN ĐI HỌC XA NHÀ HAY MẸ NÀO BẬN RỘN THÌ TUYỆT VỜI LẮM NÈ VÌ LÀM XONG ĐỂ DÀNH ĂN CẢ TUẦN. NẾU AI KHÔNG THÍCH ĂN ỨC GÀ CŨNG CÓ THỂ CHẾ BIẾN RA ĂN ĐƯỢC.
img_0266

Trước đây ròm thường làm với thịt heo và làm kiểu tây cùng lá nguyệt quế (bay leaves) và sage (lá xô:Wiki ???) để át mùi heo vì dạo sau này không thích mùi heo lắm.

Vừa rồi đọc bài của Ngọc làm kiểu VN nên ròm lôi ra làm để dành cho con ăn với cơm và bánh mì khi mẹ vắng nhà chưa về nhưng ròm làm với đùi gà.

CÁCH LÀM CỦA EM NGỌC NGHEN. Cảm ơn em nhiều.

Món này ngon, dễ làm, nhanh gọn và dùng được cho 108 món : kẹp bánh mì đồ chua kiểu VN, nướng chung với phô mai trong sandwich, ăn cơm gà như kiểu Hội An, làm cơm chiên cá mặn gà xé, xôi gà, salad gà, cho lên pizza….  Nói chung là vô cùng tiện lợi, mọi người thử nha


Cách làm:

– 1 kg ức gà nguyên miếng rửa sạch, bắc chảo không dính lên bếp cho nóng, thả nguyên miếng gà không ướp vào áp chảo, gà sém vàng lật mặt cho vàng đều và khô nước ( đây là bước xử lý để ức gà cn khô dai như thịt gà ta) . Gà chín khô ráo đem ra xé nhỏ…

– Bắc chảo nóng với 3 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng tỏi bằm vô xào thơm, cho 1/4 chén nước tương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cf muối, tiêu xay, 1/2 muỗng cf ngũ vị hương, nước 1 trái dừa tươi vào nấu sôi, đổ thịt gà vào đảo đều, (nếu ức gà đông lạnh lâu không còn thơm ngọt thì cho thêm 2 muỗng canh rượu sake, 2 muỗng canh rượu Mirin vào sốt) rim nhỏ lửa cho tới khi cạn nước, có thể cho chút ớt khô nếu thích, nêm lại vừa ăn là xong. Cất tủ lạnh được khoảng 1 tuần, chế biến tuỳ theo món muốn làm, hộp thịt gà xé này là cứu cánh tuyệt vời cho những ngày bận rộn

________

Bài của Ngọc làm bằng ức gà, nếu các bạn làm bằng đùi gà như ròm thì lột da đùi gà, lóc mỡ và cho vào Air Fryer thì mỡ nó chảy xuống phía dưới và miếng gà khô ngon, 180 độ C khoảng 10 phút rồi sau đó tướt nhỏ đi. Còn hông có Air fryer thì áp chảo cho nó ra mỡ cũng được.

Sau đó cho gà vào chảo (vì nó là đùi gà có mỡ nên không cần cho dầu vào khử tỏi nữa) cùng nước sốt và liu riu đến khi chín. Ròm trộn thêm sa tế cay vô nên thơm ngon.

Nếu các bạn cho chút dầu, tỏi khử thơm nữa cũng được tùy khẩu vị từng nhà há.

 

Ức gà/lườn gà kho tiêu

Cu con dạo này không thích thịt heo, không thích thịt mỡ khoái thịt bò và thịt gà còn mấy món heo là không muốn ăn. Ròm làm hoài món đùi gà các kiểu cũng chán nên kho cho anh ấy một cái ức gà ăn cơm. Ảnh ăn hết cơm và gà này và nói bữa khác làm nữa nghen mẹ.

Thịt gà ròm cắt nhỏ ra, cho đường, và nước màu, cùng với 1 muỗng cà phê dầu vào nồi rồi bắt lên bếp đảo đều cho săn chín, cho thêm nước mắm vào cho vừa ăn, và liu riu cho thịt chín đều, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành lá vô.

Ăn xong anh ấy hỏi cái hột tiêu đen trong món gà để làm gì, ba anh ấy trả lời hột đó mới ngon con à,thì ra ròm quên chế cho anh ấy 1/2 muỗng cà phê tiêu đập dập chứ không phải tiêu mịn nên ăn trúng tiêu chưa xay mịn anh ấy hỏi 🙂 , mẹ trả lời món gà kho tiêu thì tiêu phải nhiều ăn món ngon. Lần sau mẹ bỏ tiêu mịn cho con.

 

IMG_0305

Bún gà nấu với riềng,sả

Tiết trời lành lạnh rất thích hợp với những món cay nóng. Bún gà với nước dùng đậm đà, thơm nồng mùi sả rất thích hợp để đổi vị cho cả nhà.

Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Nguyên liệu:
– Gà: 500g (gồm đùi và ức)
– Gừng và riềng mỗi thứ to khoảng bằng ngón tay cái (xắt miếng nhỏ, ai thích đậm mùi hơn thì cho thêm)
– Sả bằm:1/2 chén
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
– Ớt tươi: 1 trái (rạch một đường lấy hết hột ra nếu nhà có trẻ con)
– Chanh tươi: 1 trái
– Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột nêm
– Hành tây: 1 củ nhỏ (xắt nhỏ)
– Tỏi: 1 tép (bằm nhỏ)
– Lá chanh: 6 – 7 lá nhỏ hoặc 5 lá to
Cách làm:
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với sả bằm, riềng và gừng, 3 lá chanh xắt mỏng, nước mắm (1 muỗng canh), tiêu (1 muỗng cà phê), ớt bột (½ muỗng cà phê), muối (¼ muỗng cà phê), đường (2 muỗng cà phê). Chừa lại 1/3 gừng, riềng, sả để xào sau.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sảƯớp qua đêm hoặc vài tiếng, vì ướp càng lâu càng ngon.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Bắt nồi lên bếp, bật lửa cho nóng rồi bỏ vài muỗng dầu vào, khi dầu nóng già bỏ hành tỏi bằm vào xào, sau đó cho gừng, riềng, sả (chừa lại ở trên) cho thơm mùi.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Bỏ gà vào xào cho săn thịt. Nếu ăn cay thì bỏ ớt trái vào xào luôn, còn không để sau. Khi gà đã săn thì cho nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, nấu với lửa liu riu giúp thịt ngấm và săn chắc.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Cho thêm nước sôi vào cho đủ 4 tô (đừng cho nước lạnh), bỏ ớt trái và lá chanh (tước làm hai, ba). Khi nước súp sôi bùng lên thì hớt bọt và vặn lửa liu riu. Nêm lại nước dùng cho vừa ăn, có thể cho thêm muối, đường, và nước mắm. Vặn nước cốt ½ – một trái chanh vào. Nêm nếm lại vừa ăn.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Múc bún đã luộc sẵn vào tô và chan nước dùng. Cho một ít lá chanh xắt mỏng lên trên. Dùng chung với rau sống xắt nhỏ, giá, rau quế.

Liên Ròm
(thực hiện)

http://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/mon-ngon-vao-bep/ngay-dong-them-am-voi-bun-ga-rieng-sa-9542.html

 

Cơm gà HỘI AN với món NƯỚC MẠ

Cơm gà HỘI AN với món NƯỚC MẠ chan lên cơm ăn chung với tương ớt của Hội An, cùng đu đủ chua.

IMG_0041

Món cơm gà Hội An nhà mình ai cũng khoái nhưng mà nhiêu khê nên đôi khi mình thèm nhịn cho rồi. Ông chồng mình ổng không ăn lục phủ ngũ tạng nhưng món này thì ổng chịu ăn món nước mạ bao gồm tim, gan, mề nấu lên. Ổng cũng thích món đu đủ chua chua nữa. Món cơm gà Hội An nó khác cơm gà nơi khác chỉ vì món nước mạ và có đu đủ chua hehehe… Món này người Hội An bày nấu từ hồi còn bên Opera, ăn mòn răng giờ mới post bài hehe…

Link bài có hình nghen  http://afamily.vn/an-ngon/mach-ban-cach-nau-com-ga-hoi-an-chuan-khong-can-chinh-20150929091033978.chn

 Cảm ơn người Hội An và bài đăng như đã hứa để mọi người biết nhiều thêm về món cơm gà Hội An và nước mạ. Để ròm đi kiếm một người Hội An nữa thực hiện lời hứa.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu cơm gà Hội An:

1 con gà

3 củ hành tây

1 bó rau răm

1 ít tim, gan, mề (các bạn chỉ dùng 1 loại gan hay mề hoặc tim cũng được tùy ý thích gia đình)

3 tép tỏi

1 ít tương ớt Hội An

1 trái đu đủ

1 miếng gừng

Gia vị: tiêu, ớt, đường, bột ngọt, bột nêm, muối (tùy sự nêm nếm của các bạn).

Tim, gan, mề gà cắt nhỏ cho vào ngâm sữa tươi để khử mùi hôi, sau đó lấy ra rửa sạch.

Ướp tim gan gà với muối, đường, hành tỏi băm nhỏ, chút nước mắm, tiêu, dầu điều (không có cũng không sao) và cho vào tủ lạnh cất.

Đu đủ bào sợi và rửa sạch, vắt ráo ngâm chanh đường để tạo vị chua cho đu đủ.

Hành tây cắt mỏng cho thêm vài cục đá nhỏ rồi bỏ vào tủ lạnh. Việc này làm cho hành tây bớt mùi hăng, khi ăn giòn hơn.

Luộc gà: Xát muối và gừng vào trong ngoài rồi rửa sạch gà, cho gà vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, một cục đường phèn nhỏ, 1 hoặc 2 củ hành tây chẻ làm 4, vài lát gừng. Nước trong nồi phải cao hơn gà.

Bật lửa lớn để cho nước sôi và khi nước sôi thì gạt nhanh những bọt bẩn trên mặt nồi và giảm lửa vừa. Nấu lửa vừa như vậy trong vòng 15 phút và tắt lửa để nó bay bớt hơi trong vòng 5 phút và đậy lại cho đến khi nào nước nguội bớt lấy gà ra. Có bạn sợ không chín đều nên lật gà lại nhưng mình không lật vẫn để như vậy trong nồi khi nước nguội xuống khoảng ½ tiếng đến 45′ lấy gà ra là gà chín.

Trong khi luộc gà, bạn lấy gạo rửa sạch để lên rổ cho ráo nước. Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nghệ, đổ gạo vào xào cho đều. Khi nào hạt gạo chuyển sang đục thì dừng. Trong khi rang bạn thêm chút muối, hạt nêm vào gạo cho đậm đà.
Gạo rang xong, dùng nước gà vừa nấu cho vào nồi để nấu cơm chín. Gạo đã được rang, nước đang nóng nên lượng nước ít hơn so với nấu cơm bình thường. Khi cơm vừa cạn giã nhuyễn 2-3 tép tỏi, xới đều cơm lên để tạo mùi thơm mà không hề hôi mùi tỏi.

Cơm gà

Bắt 1 cái nồi phi thơm hành tỏi rồi cho tim, gan, mề đã ướp vào xào, chế thêm nước luộc gà vào, nếm lại cho vừa ăn.

Khi vớt gà ra các bạn có thể cho vào thau nước đá lạnh hoặc để gà lên khay và đậy hờ bằng miếng khăn sạch để nó hút hơi nước vào trong càng ngon đậm đà hơn.. Xé gà từng miếng vừa ăn trộn thêm muối, tiêu nếu nhiều quá làm đĩa gỏi ăn chung luôn.

Khi ăn các bạn xới cơm vào đĩa, cho gà đã xé vào, cho hành tây, rau răm, đu đủ chua, tương ớt Hội An (không phải tương đỏ ăn phở), ngò, chan thêm nước mạ (phần xào tim gan gà), vậy là ngon lắm rồi đó.

Đến Hội An, một trong các món bạn không thể bỏ qua chính là món cơm gà Hội An này. Hạt cơm vàng óng đậm đà ăn kèm gà chắc ngọt, đu đủ muối chua cùng nước mạ đặc biệt khiến bạn có thể ăn mãi mà không chán! Nếu các bạn không có tương ớt Hội An ở nước ngoài thì có thể dùng loại Sambal Oelek của Thái cũng rất ngon đấy!
Cơm gà Hội An

Chúc bạn ngon miệng và có món cơm gà Hội An ngon chuẩn đúng điệu nhé!

 Theo Mẹ Liên Ròm / Trí Thức Trẻ

Gà viên nướng giòn ngon ngon (món cho con ăn vặt)

Còn mỗi bịch bột thằng con bảo mẹ làm gà tròn tròn cắm qua que chiều về ăn đi mẹ, mẹ làm xong cứ để trên bàn, viết chữ Đăng là của con. Ai làm ra món thịt gì cũng xiên qua que dễ ăn, thích lắm mẹ.

Thằng này khôn ghê, chơi tiếng Việt nên mẹ phải lấy thịt gà đem xay và ướp gia vị chiều anh ấy về nướng cho ăn. Bên VN cho nhiều bột gà giòn của Aji-Quick hay hãng khác,bên này ròm làm bằng hiệu Colman’s ngay cho con. Cách này khá dễ đem đi nướng cho khỏe, chứ ròm ít khi chiên lắm, chiên làm cho thằng nhóc nó tròn thêm lên hí hí..

Cách làm ròm viết bên Afamily http://afamily.vn/an-ngon/ga-vien-nuong-gion-ngon-thom-phuc-20150607085454638.chn

Hình bịch bột mua ở siêu thị Anh Asda

11415568_10153359973234197_3148708013096667460_o

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món gà viên nướng:

300gr thịt gà xay sẵn

1 bịch bột tẩm khô chiên giòn cho gà

Một tí muối, đường và tiêu

Gà viên nướng

Thịt gà xay cùng tí muối, tiêu, đường cho đậm đà.

Gà viên nướng

Dùng một ít dầu thoa tay và vo viên thành những cục tròn.

Gà viên nướng

Trong bịch bột họ để riêng 1 túi nylon sẵn và mở túi ra, trút bột vào túi.

Sau đó cho gà vào và lắc đều để bột áo hết lấy thịt gà.

Gà viên nướng

Sau đấy đem đi nướng với lò bật sẵn 200 độ C trong vòng 10 phút rồi trở miếng gà và nướng thêm 10 phút nữa. Tùy vào miếng gà viên to hay nhỏ vì vậy các bạn cần canh lò. Nếu em bé còn nhỏ thì làm cục gà be bé thôi bạn nhé!

Gà viên nướng

Sau khi chín bạn lấy gà viên nướng lên cho cho các con ăn. Nếu thích con cầm que ăn đỡ dính tay, thì các bạn nướng rồi xiên qua que cho con cầm ăn.

481347_10153359949109197_1626324447524514790_n
Gà viên nướng có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong đậm đà mềm thơm ngọt vị thịt gà là món ăn xế mà các bé nhà mình rất yêu thích, mình thường làm cho con ăn vào buổi chiều khi chúng đi học về. Bạn cũng có thể làm món này cho bé ăn cùng cơm, rất ngon.
Nếu bạn không thích dùng thịt gà vo viên mà dùng ức (lườn) gà hay đùi gà thì cắt miếng nhỏ ướp gia vị và sau đó làm y chang các công đoạn trên nhé!
Con trai đi học về là chụp 2 tay liền
11014622_10153363028769197_8945727496093907419_n

Miến gà

Tính nấu phở và có người thèm hủ tiếu, thèm miến nên cuối cùng ròm quẹo qua nấu miến cho người đó ăn. “Tui là người trai nhỏ bưng tô bán hủ tiếu mà tui không thèm bún, phở; còn người không bưng gì hết sao thèm bún, phở quá vậy”. Ca vọng cổ kiểu đó thôi để đi nấu miến cho ông nghen vì ông ấy kể chuyện ngày trước sau 1975, nhà ông te tua phải đi kinh tế mới và cuộc sống cùa ông là đi bưng hủ tiếu phụ cho dì.

Tô miến này toàn ức gà (lườn gà) chứ ông chồng mình không ăn thịt đùi gà.

 

 

Cách nấu:

1 con gà khoảng 1 ký 2 hoặc 1 ký 3
Gừng 1 miếng
Hành tây 1 củ
Rễ ngò ( rau ngò là rau mùi nha) (không có dùng hột ngò rang và giã dập sơ)
Muối biển, tiêu, bột ngọt (mì chính), đường phèn
Rau răm, hành lá, giá, rau quế.

– Gừng nướng, hành tây nướng, rễ ngò (rễ mùi tươi) rửa sạch. Sau khi gừng thơm, hành có mùi thơm thì lột vỏ hành cháy bỏ đi, gừng lột vỏ bỏ đi luôn.

– Cho nước lạnh vào nồi. Gà rửa sạch bỏ gà vào nồi, nước phải lấp hết gà. Gừng nướng, hành nướng và rễ mùi (rễ ngò) cho vào nồi nước nấu gà. Cho 2 muỗng canh súp muối biển (loại nấu ăn) và 1 cục đường phèn bằng ngón tay cái vô. Ròm không có ngò tươi nên ròm lấy hạt ngò (corriander seeds) rang lên và đập dập sơ và cho vào nồi nước. Bắt đầu nước sôi thì vặn nhỏ lửa và tính khoảng 10′ và sau đó tắt lửa, đậy kín thêm 10′ nữa là lấy gà ra. Chúc con gà cho nước chảy ra hết, để trên dĩa cho nguội, hoặc cho vào thau đá lạnh. Khi gà nguội thì lọc lấy bộ xương gà và xé nhỏ thịt gà hoặc cắt thịt ra, tùy cách nào tiện cho các bạn.

Bỏ bộ xương vào lại nồi, cùng thêm 2 bộ xương gà, nếu không có đủ xương các bạn có thể cho thêm 1 củ hành tây, hay cà rốt cho ngọt nước. Nêm muối, bột nêm, đường lại cho đậm đà nồi súp

– Hành tím phi vàng rồi cho vào nồi nước dùng một ít cho thơm, còn để lại một ít.

– Cho 1 cái nồi riêng cho vừa đủ nước dùng cho 1 tô miến và ròm cho miến vô cái vợt (seive) và đưa vô nồi nước dùng trụng luôn thì miến chín và thấm ngon hơn là cho miến vào tô sẵn.

– Trong tô là giá, rau răm cắt sẵn, cho miến đã trụng, cùng với hành đầu trắng, cho thịt gà lên và cho hành phi lên, và chan nước dùng trong cái nồi đã múc riêng đó lên. Nước dùng phải sôi mới ngon và nóng nghen. Cho một chút tiêu rắc lên cho thơm, cho ớt lên nữa.

– Thêm 1 dĩa muối tiêu để chấm thịt gà. Có rau thì ăn ngon hơn, còn không vậy cũng đủ ngon rồi.

Chúc các bạn ăn ngon nhe.