Chả giò rế chiên Air Fryer Philips và cách cuốn chả giò rế dễ dàng

Cũng mấy năm rồi mới ăn chả giò rế vì bọn này chiên nó hút dầu thấy mà ớn. Tháng trước mua được bịch bánh tráng để làm chả giò rế của Kim Sơn bên shop VN nên hôm nay rảnh gói cuốn cho cả nhà ăn. Bánh tráng rế nếu biết cách gói thì rất dễ dàng. Ròm chiên bằng Airfryer 14 phút vì cuốn to. Nhân là tôm, cua, cà rốt, bún tàu (miến), và nấm mèo (mộc nhĩ) trứng và dầu ăn cùng với muối, đường, tiêu. Bật preheat cho Air Fryer nóng lên đến khi nào nó kêu bíp bíp thì ngưng , quét 1 lớp dầu lên miếng lưới bỏ chả giò vô, quét một lớp mỏng dầu lên chả giò rồi đóng nồi chiên, 180 độ C 7 phút, sau đó lật lại bấm 7 phút nữa cho chín đều, GIÒN, NGON.

IMG_1254

Cách gói chả giò của ròm từ năm xưa viết cho một chị trong Friend list, copy lại héng : em dùng một cái khăn gấp làm 2 theo thành hình chữ nhật đủ đựng 2 cái bánh tráng rế trong khăn cách xa nhau chút, và một thố nước ấm, bánh tráng em thả một mặt trên nước rồi em rút ra và em đút vào khăn, em làm hai cái đầu tiên xong, em làm cái thứ 3 thì em rút cái thứ 1 ra trải lên tấm thớt và đút cái thứ 3 vào chỗ cái thứ 1 và khăn đậy lại, xong rồi em bỏ nhân lên và gói. Bánh tráng vừa mềm không bị rách teng beng. Em gói bánh cũng không đều nhưng chủ yếu là điều chỉnh từ từ vì cũng là lần đầu tiên em làm vì ạo ực món này nên bạn đem từ VN qua tặng cho đó chị.

Tô bún của con gái

IMG_1258
Bạn nào muốn tham khảo về máy thì vào blog ròm heng https://lienrom.wordpress.com/2016/02/29/may-chien-it-dau-air-fryer/
Bánh tráng rế ở VN có bán loại này    Hoặc hảng Kim Sơn

Ròm cuốn xong nè

IMG_1249

Và khi ủ xong nó mềm dễ cuốn lắm

IMG_1242

Chả giò nhân khoai môn

Mình hay làm chả giò kiểu có mộc nhĩ/nấm mèo thằng con nó không ăn, vì vậy chế kiểu khác và chả giò là một trong món nó chịu ăn chịu làm vì vậy sau này làm bỏ nấm mèo đen đi, thêm tôm nhiều vô cho nó chịu ăn tôm, và thêm một ít khoai môn và miến và cho ngon như ý.  Các bạn thử nhe.

Dưới đây là bài ròm viết cho Báo SGAT  http://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/mon-ngon-vao-bep/cach-lam-cha-gio-khoai-mon-gion-rum-ngon-tuyet-9284.html

Chả giò có nhân khoai môn sau khi chiên xong có vị bùi bùi rất thú vị. Hãy thử biến tấu cho món chả giò quen thuộc nhé.

 

Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Nguyên liệu:
– 500 gram thịt heo bằm
– 1 ký tôm không đầu
– 3 hộp cua
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
– ½ ký khoai môn
– 3 củ cà rốt
– 10 củ hành tím (hoặc 3 củ hành shallot, hành tây)
– 2 quả trứng
– 1 nắm bún tàu (miến)
– Gia vị: Muối, đường, tiêu …
Cách làm:
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Tôm rửa sạch, lột vỏ, để ráo. Đập dập từng con tôm rồi bằm nhuyễn
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Hành lột vỏ, xắt mỏng, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ, vắt bớt nước.
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Khoai môn xắt miếng mỏng, rồi xắt từng cọng nhỏ, dài. Vắt sơ cho bớt nước rồi để riêng một bên
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Bún tàu ngâm nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo.
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Cua lấy ra khỏi hộp, đổ vào cái rây để róc hết nước. Cho tất cả nguyên liệu vào một cái thố lớn rồi trộn đều. Thêm vào 2 muỗng canh tiêu đập dập, 1 muỗng cà phê tiêu mịn, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng rưỡi (1.5 tbsp) muối và hai quả trứng rồi đeo găng tay trộn đều. Thử gia vị bằng cách cho một ít thịt vào lò vi sóng. Việc cho trứng vào sẽ giúp nhân khoai và tôm cua mềm hơn.
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Cuốn chả giò với bánh tráng mỏng hoặc bánh tráng đậu xanh.
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Mình chiên bằng nồi nhỏ, mỗi lần được 12 cái, khi chín chúng tự động nổi lên
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Ăn không hoặc kết hợp với salad đều ngon
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt

Liên Ròm
(thực hiện)

Gỏi cuốn

Nếu gia đình ăn thì mạnh ai nấy cuốn vì vậy ít khhi nào ròm có hình để chụp. Hôm thứ 3 con gái bảo mẹ làm gỏi cuốn cho con vì hôm bữa thứ 6 tuần trước con không có ăn nhiều. Lúc nào mẹ cũng trữ rau nên còn rau để cuốn cho con và em khoảng 20 cái.

goicuon

Nước chấm cho người lớn: Giã tỏi và ớt thiệt cay rồi cho hoisin sauce (tương đen) vào, cho chút ketchup cùng chút nước và đường khuấy lên. Khi ăn múc ra chén nhỏ rắc đậu phộng và hành phi lên rồi ăn thôi. Ròm không thích bơ lạc, bơ đậu phộng trong món này nên nếu ai thích thì có thể làm theo cách bơ đậu phộng.

PS: Vì là cuốn cho con ăn nên không có hẹ.