Làm bò viên bao năm theo ông chồng chỉ bằng thịt ngon, mềm đợt rồi mua thịt bắp bò ngoài chợ và nhờ họ xay luôn rồi về làm, cứ thế bốc lủm chấm sa tế ăn thế nào cũng lên ký cho mà coi.
Trước đây ròm bắt bò viên vo từng viên ra dĩa xoa tròn cho đẹp, rồi sau đó cho vô luộc, và mới đem bỏ vô thau nước đá rồi mới vớt ra thì bò cũng khá là ngon nhưng đợt trước chị Kim Thanh Tran bày cho cách bắt bò viên bóp cho trồi lên giữa ngón trỏ và ngón cái đồng thời dùng muỗng gạt xuống thì ròm học theo và làm nhanh vô cùng. Sau đó ròm vớt bò ra cho vào nồi phở luộc,và chín lại bỏ vô nồi đá tiếp thì ngon lành vô cùng vì vậy ròm làm lại video cho mọi người dễ hình dung héng.
1. Làm bò viên xong lấy một cái nồi (nồi này sẽ dùng để luộc bò viên) cho khoảng 5-7 cục nước đá và nước đá lạnh vào. (Tip này của bạn Ngoc Ho share trong BVXX)
2. Đeo găng tay, dùng tay phải múc một muỗng thịt cho vào tay trái và bóp thịt cho trồi lên phần ngón trỏ và ngón cái, dùng muỗng gạt. Cứ tiếp tục cho đến khi hết phần thịt. (Tip này của chị Kim Thanh Tran)
3. Hết phần thịt các bạn bưng luôn nồi lên luộc và vớt ra cho vào thau đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo nước và cất dùng (Tip của bạn Ngoc Ho)
4. Ròm bắt bò viên vào nồi nhỏ cùng với đá lạnh, sau đó vớt bò viên ra cho vào nồi phở, bò viên chín nổi lên thì ròm vớt ra cho vào thau đá lạnh lại thì bò ngon.
5. Các bạn nếu luộc nguyên nồi bò viên với đá lạnh thì cho một miếng gừng, chút muối cho đậm đà, bắc nguyên nồi bò viên lên luộc. Khi chín, viên bò sẽ nổi lên trên mặt. Bạn vớt ra có thể cho vào đá lạnh lần nữa, hoặc vớt ra ráo nước để nguội và cất dùng dần. Nếu chưa dùng liền bạn có thể cho vào đông đá.
Túm lại cách nào cũng ngon hết nhưng nên cho đá lạnh vào khi bắt bò thì bò sẽ trắng giòn.
Ròm cảm ơn chị KimThanhTran và em NgocHo thiệt nhiều. Video ròm làm đây nhé, các bạn có thể tham khảo thêm https://www.youtube.com/watch?v=8iSFzqDzLA8
Còn đây là cách làm của ròm viết cho báo Saigonamthuc và có hình tỉ mỉ từng công đoạn làm http://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/…/bi-quyet-lam-bo-vien…
Nếu các bạn có Kitchen Aid hay Kenwood stand mixer và có đầu gắn thì nên mua đầu gắn về xay thịt sẽ ngon hơn, tự xay làm lạp xưởng, bò viên chả lụa và nhiều thứ khác nữa https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10153470377204197&set=p.10153470377204197&type=1&theater
Chúc các bạn làm bò viên ngon. Với tip làm gạt như vậy trong vòng 10′ ròm bắt xong 2 ký bò viên, chỉ cần tròn không cần cầu kỳ đẹp,còn muốn đẹp thị thọc tay vào đá lạnh và vo viên cho tròn đẹp, tuy nhiên 2 ký thit sẽ mần hơi lâu.
PS: Vì công của nhiều người góp để ròm làm video và bài chia sẻ nên nhuận bút của bài này ròm sẽ đóng góp cho Hội Bông Sen TPHCM nhân mùa Vu Lan.
Liên ròm 