Bún mắm mùa đá banh 2016

Hai bà chị dâu đi VN mỗi người cho 2 hộp to mắm cá linh, mắm cá sặc cho ròm để dành ăn cho nên cứ thỉnh thoảng thèm thì lôi ra nấu vài tô cho cả nhà ăn (có 3 người ăn thôi, còn một người ăn cơm với thịt heo quay). Bên Anh nghe mọi người bảo có rau đắng nhưng chưa biết chỗ mua nên ăn tạm với rau muống, rau bắp chuối và giá vậy. Tô này chỉ có mực, tôm và heo quay thôi chứ không có cá vì cá VN tanh không ăn. Tô này bị chồng chê là thiếu cà tím mà ròm sợ múc nhiều lại bị nói đồ ăn nhiều quá 🙂 🙂

Cách nấu của ròm nghen https://lienrom.wordpress.com/2007/07/15/bun-mam/

IMG_0864

Advertisements

Mì nấu tôm siêu tốc cho bữa sáng nóng hổi ngon lành

Buổi sáng trời lạnh, lười nấu nướng thì một tô mì tôm nóng hổi siêu tốc sẽ là lựa chọn số 1 cho bữa sáng.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu mì tôm:

– Khoảng 10-12 con tôm không đầu hay có đầu đều được nhưng loại có gạch, còn nguyên đầu ngon, ngọt hơn.

– Mì khoảng 3 vắt

-Hành, ngò, tỏi

Mì trứng khô hoặc tươi, bắc nước luộc sơ cho vào chút dầu mè trộn để riêng.

Tôm lột vỏ, chia làm 2 phần: một phần để nguyên con; một phần trộn với hành đầu trắng, tiêu, muối, đường và bằm nhỏ.

Mì tôm

Cho nồi lên bếp, cho tỏi bằm, hành bằm vào và xào cho thơm. Cho tôm đã bằm vào xào cho chín thơm (nếu có hộp cua thêm vào nữa càng ngon) sau đó đổ nước trắng vào nồi, nấu sôi hớt bọt.

Cho ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê đường vào nồi nước dùng , bỏ tôm nguyên con vào và thả phần trắng phía trên của hành lá vào nồi nước.

Các bạn có thể phi một ít hành cất sẵn để dành xài, hay phi liền bằng cách xắt hành mỏng (hành tím/hành shallot/hành tây đều được) và cho vào dầu nóng, rồi cứ đảo đều cho đến khi chín vàng, vớt ra để nguội cho thơm ngon, sau đó dầu nguội và và hành nguội bỏ chung vào nhau để dành để ăn. Các bạn có thể tham khảo bài Cách làm hành phi để dành thơm giòn cực lâu.
Nếu đã có hành phi rồi các bạn bỏ một muỗng hành phi dầu vào nồi nước dùng cho thơm, nêm nếm vừa ăn và vặn lửa nhỏ, cho thấm gia vị vào tôm. Các bạn có thể cho thêm cục gia vị nước dùng gà, hay tôm bán ngoài siêu thị để tăng thêm vị ngọt cho nước dùng.

Mì cho vào tô, trộn hành phi, hành lá cắt nhỏ đảo đều mì và hành phi cho cọng mì dính dầu, mượt mà.

Múc nước dùng có tôm nguyên con, tôm bằm vào tô mì, chút hành lá, ngò xắt nhỏ rắc lên. Rắc chút tiêu lên mặt. Chanh, ớt, giá (nếu có) thêm vào, vậy là ấm lòng rồi đó!

Buổi sáng trời lạnh lười biếng nấu những món cầu kỳ hay những bữa học hành khuya, lười biếng thì một tô mì tôm nóng hổi có vài con tôm, một ít hành phi và tôm bằm, hành ngò nhưng nấu nhanh, gọn thì còn gì bằng!
Mì tôm

Chúc bạn ngon miệng với món mì tôm siêu tốc này nhé!

 

Theo Mẹ Liên Ròm / Trí Thức Trẻ

http://afamily.vn/an-ngon/mi-tom-sieu-toc-cho-bua-sang-nong-hoi-ngon-lanh-20160101050736445.chn

Bún gà nấu với riềng,sả

Tiết trời lành lạnh rất thích hợp với những món cay nóng. Bún gà với nước dùng đậm đà, thơm nồng mùi sả rất thích hợp để đổi vị cho cả nhà.

Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Nguyên liệu:
– Gà: 500g (gồm đùi và ức)
– Gừng và riềng mỗi thứ to khoảng bằng ngón tay cái (xắt miếng nhỏ, ai thích đậm mùi hơn thì cho thêm)
– Sả bằm:1/2 chén
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
– Ớt tươi: 1 trái (rạch một đường lấy hết hột ra nếu nhà có trẻ con)
– Chanh tươi: 1 trái
– Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột nêm
– Hành tây: 1 củ nhỏ (xắt nhỏ)
– Tỏi: 1 tép (bằm nhỏ)
– Lá chanh: 6 – 7 lá nhỏ hoặc 5 lá to
Cách làm:
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với sả bằm, riềng và gừng, 3 lá chanh xắt mỏng, nước mắm (1 muỗng canh), tiêu (1 muỗng cà phê), ớt bột (½ muỗng cà phê), muối (¼ muỗng cà phê), đường (2 muỗng cà phê). Chừa lại 1/3 gừng, riềng, sả để xào sau.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sảƯớp qua đêm hoặc vài tiếng, vì ướp càng lâu càng ngon.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Bắt nồi lên bếp, bật lửa cho nóng rồi bỏ vài muỗng dầu vào, khi dầu nóng già bỏ hành tỏi bằm vào xào, sau đó cho gừng, riềng, sả (chừa lại ở trên) cho thơm mùi.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Bỏ gà vào xào cho săn thịt. Nếu ăn cay thì bỏ ớt trái vào xào luôn, còn không để sau. Khi gà đã săn thì cho nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, nấu với lửa liu riu giúp thịt ngấm và săn chắc.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Cho thêm nước sôi vào cho đủ 4 tô (đừng cho nước lạnh), bỏ ớt trái và lá chanh (tước làm hai, ba). Khi nước súp sôi bùng lên thì hớt bọt và vặn lửa liu riu. Nêm lại nước dùng cho vừa ăn, có thể cho thêm muối, đường, và nước mắm. Vặn nước cốt ½ – một trái chanh vào. Nêm nếm lại vừa ăn.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Múc bún đã luộc sẵn vào tô và chan nước dùng. Cho một ít lá chanh xắt mỏng lên trên. Dùng chung với rau sống xắt nhỏ, giá, rau quế.

Liên Ròm
(thực hiện)

http://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/mon-ngon-vao-bep/ngay-dong-them-am-voi-bun-ga-rieng-sa-9542.html

 

Bún bò nấu với nồi ủ (Thermal cooker)

Nồi ủ như ròm giới thiệu đó là loại nồi giữ  nhiệt gồm 2 lớp, một nồi ngoài giữ nhiệt và nồi trong có thể bắt lên bếp và sau đó đưa vô ủ không cần dùng điện. Loại nồi này không tốn điện/gas vì không phải nấu nướng dùng rất thích

$_12

Dạo này ròm sung sướng vô cùng vì không phải đứng canh nồi hầm thịt nữa, không tốn lửa củi nhiều, và vẫn có đồ ăn vẫn ngon lành.

Rửa xương bò và nấu sôi lên cho ra chất dơ, đổ nước dơ, rửa xương sạch sẽ và cho vào nồi nhỏ bên trong, nước ngập mặt xương, cùng với sả đập dập, gừng và muối, đường. Bắt lên bếp cho sôi nồi xương rồi bỏ vào nồi lớn, đậy nắp lại và ủ qua đêm. Sáng lọc nước xương để thật nguội và rửa nồi ủ.

Lấy nồi ủ nhỏ ra, nước xương phân định 4 tô rưỡi cho vô nồi. Một muỗng canh mắm ruốc Huế cho vào chén nước lạnh, khuấy và lọc qua rây cho vào nồi nước xương. Sả 10 cây đập dập (phải nhiều sả món ngon) và gừng cùng muối biển, đường phèn cho vào. Kế đến là cho bắp bò vào cùng 1 củ hành tây. Món bún bò nếu nấu nhiều nước so với phân lượng tô và thịt đã định sẽ không đậm đà vì vậy các bạn làm cho đúng, phần nữa là nồi ủ không rút nước vì vậy đừng cho nước quá nhiều nồi bún sẽ loãng và lạt ăn ẹ lắm. Để nồi nước cho thấm gia vị trong vòng 1 tiếng, và sau đó nấu sôi hớt bọt, và đem ủ sáng đến tối.

Đi ngoài đường cả ngày về, mở ra, bắp bò vừa tới không bị mềm rục, và thơm mùi ruốc, ngon. Nếu anh chị em nào bỏ mắm ruốc vào sau thì đừng bỏ vào lúc ủ nhe. Khi bỏ mắm ruốc vào bắt buộc nước nguội chứ nóng là nồi bún nồng và hôi không thơm lắm đâu nhe. Đổ nước qua nồi khác, và làm sa tế bỏ vào, cùng bột bún bò hay cục gia vị nếu có cho thơm vị bún bò (không có bột hay cục gia vị mà có sa tế thôi cũng ngon lắm rồi), và sau đó là liu riu chút cho nó sắc lại còn 4 tô là vừa.

Múc ra ăn với rau, và bún, thịt bò bỏ lên rau răm hành tây bỏ vào. Mọi người chắc biết nấu hết nên ròm viết sơ thôi.

 

SONY DSC

 

Sản phẩm nồi ủ các bạn đọc để hiểu thêm nồi ủ nhé   http://dep.com.vn/Review/San-pham-noi-u-Tiger-NFIA800/32972.dep

Cách nấu bún bò ở đây há https://lienrom.wordpress.com/2006/08/15/bun-bo/

SONY DSC

 

Tham khảo video nhen sử dụng nồi ủ

Phở/mì gà nấu bằng nồi ủ (Thermal cooker)

Nấu phở gà cho con ăn tối hôm qua và đi học sáng nay bằng nồi ủ (tên tiếng Anh là THERMAL COOKER).

Mình hầm xương hay nấu gì cũng làm bằng nồi ủ vì không phải nấu tốn điện. Rửa xương gà sạch sẽ cho vô nồi bên trong bắt lên bếp, nấu sôi và hớt bọt rồi cho 1 củ hành tây, vài củ hành ta nướng, củ gừng nướng, cà rốt cắt nhỏ, một ít hạt ngò, hay rễ ngò hay rễ mùi (corriander), một ít muối biển và đường phèn, rồi đậy lại và đi làm.  Tối về xương rục ra chắt lấy nước, sang qua một nồi khác.  (1)

Ức gà, đùi gà rửa sạch và luộc riêng với chút muối, đường vì loại này mà hầm chung với xương hầm mềm nát chắc không có gì chấm lủm lúc ăn phở quá. Sau đó vớt ức gà và đùi gà ra để nguội cắt hay xé như ý.  (2)

Nồi nước (2) các bạn cho vào nồi 1 luôn và các hột hạt loại nấu phở vào và hầm thêm 1/2 tiếng thôi, mùi nhẹ thoảng và rồi sau đó là cho các con ăn tối.

Sáng cho con ăn sáng đi học, còn dư ngoáy ra tô mì gà

 

10868267_10152893443309197_6072905264365682672_n

Chị em nào chưa hiểu nồi ủ có thể đọc thêm nha

GIỚI THIỆU NỒI Ủ

NẤU BÒ KHO BẰNG NỒI Ủ

Hủ tiếu Nam Vang cho ngày cuối tuần

Qua Anh mới biết món hủ tiếu thịt, nhưng đến khi biết nấu thì chỉ nấu hủ tiếu Nam Vang thôi vì ròm thích gan, tôm, mực, trứng cút trong món này.

Mình thấy em My khoe hình má em ấy nấu, lại lên cơn thèm đi vặt rau ngoài chợ và thịt thà nấu cho cả nhà ăn cuối tuần. Mình không có ăn thịt nên không làm thịt vô món hủ tiếu này.

Cách mình nấu ở đây nghen https://lienrom.wordpress.com/2007/04/09/hu-tieu-nam-vang/

Chúc cả nhà một tuần vui nhiều

Bạn nào thích nấu hủ tiếu thịt heo đơn giản nhanh thì theo cách này ha
https://lienrom.wordpress.com/2006/08/16/hu-tiu-thit-heo-2/

Bạn nào muốn ăn chay thì cách này có hành
https://lienrom.wordpress.com/2012/06/19/hu-tiu-chay/

Món chay này nhiều nấm
https://lienrom.wordpress.com/2014/08/12/hu-tieu-chay/

Miến gà

Tính nấu phở và có người thèm hủ tiếu, thèm miến nên cuối cùng ròm quẹo qua nấu miến cho người đó ăn. “Tui là người trai nhỏ bưng tô bán hủ tiếu mà tui không thèm bún, phở; còn người không bưng gì hết sao thèm bún, phở quá vậy”. Ca vọng cổ kiểu đó thôi để đi nấu miến cho ông nghen vì ông ấy kể chuyện ngày trước sau 1975, nhà ông te tua phải đi kinh tế mới và cuộc sống cùa ông là đi bưng hủ tiếu phụ cho dì.

Tô miến này toàn ức gà (lườn gà) chứ ông chồng mình không ăn thịt đùi gà.

 

 

Cách nấu:

1 con gà khoảng 1 ký 2 hoặc 1 ký 3
Gừng 1 miếng
Hành tây 1 củ
Rễ ngò ( rau ngò là rau mùi nha) (không có dùng hột ngò rang và giã dập sơ)
Muối biển, tiêu, bột ngọt (mì chính), đường phèn
Rau răm, hành lá, giá, rau quế.

– Gừng nướng, hành tây nướng, rễ ngò (rễ mùi tươi) rửa sạch. Sau khi gừng thơm, hành có mùi thơm thì lột vỏ hành cháy bỏ đi, gừng lột vỏ bỏ đi luôn.

– Cho nước lạnh vào nồi. Gà rửa sạch bỏ gà vào nồi, nước phải lấp hết gà. Gừng nướng, hành nướng và rễ mùi (rễ ngò) cho vào nồi nước nấu gà. Cho 2 muỗng canh súp muối biển (loại nấu ăn) và 1 cục đường phèn bằng ngón tay cái vô. Ròm không có ngò tươi nên ròm lấy hạt ngò (corriander seeds) rang lên và đập dập sơ và cho vào nồi nước. Bắt đầu nước sôi thì vặn nhỏ lửa và tính khoảng 10′ và sau đó tắt lửa, đậy kín thêm 10′ nữa là lấy gà ra. Chúc con gà cho nước chảy ra hết, để trên dĩa cho nguội, hoặc cho vào thau đá lạnh. Khi gà nguội thì lọc lấy bộ xương gà và xé nhỏ thịt gà hoặc cắt thịt ra, tùy cách nào tiện cho các bạn.

Bỏ bộ xương vào lại nồi, cùng thêm 2 bộ xương gà, nếu không có đủ xương các bạn có thể cho thêm 1 củ hành tây, hay cà rốt cho ngọt nước. Nêm muối, bột nêm, đường lại cho đậm đà nồi súp

– Hành tím phi vàng rồi cho vào nồi nước dùng một ít cho thơm, còn để lại một ít.

– Cho 1 cái nồi riêng cho vừa đủ nước dùng cho 1 tô miến và ròm cho miến vô cái vợt (seive) và đưa vô nồi nước dùng trụng luôn thì miến chín và thấm ngon hơn là cho miến vào tô sẵn.

– Trong tô là giá, rau răm cắt sẵn, cho miến đã trụng, cùng với hành đầu trắng, cho thịt gà lên và cho hành phi lên, và chan nước dùng trong cái nồi đã múc riêng đó lên. Nước dùng phải sôi mới ngon và nóng nghen. Cho một chút tiêu rắc lên cho thơm, cho ớt lên nữa.

– Thêm 1 dĩa muối tiêu để chấm thịt gà. Có rau thì ăn ngon hơn, còn không vậy cũng đủ ngon rồi.

Chúc các bạn ăn ngon nhe.