Khoai tây nướng kiểu hasselback, bông cải xanh hấp, bacon chiên và trứng tráng.
Trời lạnh con nhắn con muốn đi học về có đồ ăn nghe Mẹ nên lại đi phục vụ con.
Bạn nào muốn làm khoai tây kiểu hasselback thì tham khảo bài của ròm há https://lienrom.wordpress.com/2013/12/04/hasselback-potatoes/
Chưa bao giờ làm món này theo kiểu bánh tôm chiên vì thấy ăn dầu mỡ quá nhưng hôm trước chôm một miếng của AC ăn thấy ngon nên muốn làm ăn chay. Hôm nay ăn xong rồi lại vật vờ vì béo quá, dù có rau, có đồ chua ăn kèm.
Món này làm giống món bánh tôm của người Bắc, nhưng ròm ăn chay nên chỉ chiên khoai lang và không có tôm. Chỉ cần bột mì loại self raising trộn với bột gạo, còn ai không có bột mì self raising như ròm thì cho thêm bột nổi vào thôi. Nước, bột, dầu, xíu bột nêm, muối vậy là xong. Món này chị bạn dâu chỉ nhưng chỉ nói sơ ròm nhìn qua biết cần bao nhiêu vì tự nhiên nghĩ nó giống món bánh cóng của ròm hehe nên quất ra công thức liền
Một củ khoai lang to
2 cup bột mì loại có bột nổi (self raising flour)
1 muỗng canh (tbsp) bột gạo
2 cup nước (500ml)
1 tbsp dầu ăn (cái này không bỏ cũng được)
1/2 muỗng cà phê muối (tsp)
chút bột ngọt hay bột nêm hoặc đường cho nó vừa ăn
Trộn đều tất cả cho nó thành hỗn hợp sền sệt thì cho khoai, (hoặc tôm và khoai) vào rồi đem chiên
PS: Bột self raising là bột người ta trộn sẵn bột nổi vô thành phần của nó gồm 100g bột mì + 3g bột nổi vì vậy nếu anh chị em không có bột mì pha bột nổi loại như ròm thì cho
2 cup bột mì + 1 muỗng canh bột nổi/nột nở (baking powder/backpulver) + có thể thêm 1 muỗng canh bột bắp (potato starch) nếu thích há. Nếu các bạn ăn mặn, làm món BÁNH TÔM CHIÊN thì cho bia vào nữa nha, nó sẽ giòn ngon (tip chị Diệu Anh Paris).
Mình cứ nghĩ dưa mắm là dưa ngâm với mắm đường, còn dưa muối là dưa ngâm với muối vì vậy bà chị bạn dâu cho hủ dưa mắm, và nói là người ta xay con mắm nhỏ ra và trộn chung với dưa nên ngon và thơm lắm. Thôi ngon thơm là khoái rồi nên bưng về nhà lủm với cơm
Dưa kiểu này là lấy luôn con cá và mắm chứ không lấy nước mắm. Tức là cá dùng để làm nước mắm, thì sau công đoạn ra mắm khi làm, họ sẽ lấy cả con cá lẫn nước mắm, mà người ta hay gọi là mắm sặc, mắm lóc đó, hay mắm cái vì có xác cá trong cái mắm đó. Nhìn vào hủ dưa mắm chị cho thì ròm thấy có ớt, hơi ngọt ngọt vì vậy lấy hết mắ, nêm cho đường, bột ngọt, ớt vào cho mắm cá này vừa miệng.
Dưa sau khi mua về, cắt lát dày vừa ăn, bên VN hay dùng loại dưa gang vì rẻ tiền, cho muối vào cho nó héo quắt lại và sau đó xả sạch bằng nước. Cho dưa vô hủ và cho mắm vào đầy miệng hủ dưa, cất trong tủ lạnh đậy cẩn thận và mấy bữa là có thể ăn được.
Ròm viết lại cách làm dưa mắm của người bạn, các bạn đọc thêm cho biết há:
Món khoái khẩu của em đây, mỗi lần có người từ miền Tây lên nhà em phải mua 1-2 kg để dành ăn dần. Xưa nhà em cũng từng ủ mắm và dưa mắm để ăn (nghèo quá mà :v) nên em biết chút ít. Dưa mắm thường dùng là dưa gang bỏ hạt. Ủ chung với mắm lâu ngày thì miếng dưa sẽ thấm mặn và mùi mắm, tuy nhiên miếng dưa sẽ bị đục chứ không trong và mặn chứ không có vị ngọt. Khi ra thành phẩm thì người ta thắng nước đường để chao mắm thì cũng dùng nó để ướp thêm cho dưa, có xả cho dưa bớt mặn hay không thì em quên rồi vì mấy chục năm không có làm nên không nhớ . Khi muốn ăn thì phải lấy từng miếng dưa ra, cắt nhỏ rồi ướp với đường, tỏi, ớt. Dưa mắm ủ chung với mắm không đẹp mắt, không giòn tan như dưa mắm ướp nước mắm nhưng mùi vị mắm lan tỏa trong miệng người ăn cảm nhận được liền. Dưa mắm không chịu được gió nên khi lấy ra ăn thì phải đóng nắp hũ ngay và ăn bao nhiêu lấy bấy nhiêu vì phần thừa sẽ bị ỉu và hôi.
Món Tây thì em chịu vì em không ăn được nhiều bơ sữa nhưng món Tây đui thì em hơi bị quen thuộc đó nha mụ
Nếu anh chị em thích ăn liền kiểu muối xổi thì có thể làm theo cách : DƯA LEO MUỐI XỔI
HOẶC nấu nước mắm và đường ngâm dưa leo há DƯA MẮM
Hôm trước ở nhà chị Lan orchid thấy làm dưa leo ngâm nước mắm ngon quá xá nên hôm rồi ăn chay ròm nấu nước mắm chay và ngâm dưa leo vào ăn hai ngày chay 29 AL và mùng 1.
Đối với các bạn ăn chay, nếu các bạn thích chấm chấm và cũng có nhiều cần nước chấm như bánh xèo, bánh bèo, bánh đúc, bánh canh và hủ tíu lắm á nhưng ròm không có ăn chấm vì vậy không có làm nước mắm, nhưng vì món dưa leo ngâm nước mắm, nên phải xuất chiêu làm nước mắm chay. Cách làm bằng nước táo ròm học được từ một người bạn, với đường thốt nốt, nay ròm viết cho các bạn cần món nước mắm chay nha.
Cách 1: Mua một hộp nước táo ngoài tiệm về (nước táo là apple juice nghen), nấu 1 lít nước táo, cục đường thẻ hình chữ nhật (hình ở đây) hoặc 1 cục đường tròn [hình ở đây]hoặc đường vàng, và 1 hoặc hơn 1 muỗng canh muối (muỗng canh = thìa súp) hòa tan, nấu còn 1/2 lít là được, để dành ăn. Khi ăn cho ớt vào.
1 LÍT NƯỚC TÁO
15G MUỐI
1 CỤC ĐƯỜNG THÈ/ĐƯỜNG VÀNG/CỤC ĐƯỜNG TRÒN
==> NẤU LỬA NHỎ CHO TAN ĐƯỜNG MUỐI, CÒN 1/2 LÍT LÀ ĐƯỢC.
MẮM NÀY CHUA/MẬN/NGỌT CÓ ĐỦ RỒI. CÁC BẠN THÍCH MẶN, NGỌT THEO Ý CÁC BẠN CÓ THỂ NÊM THÊM MUỐI, ĐƯỜNG TÙY THÍCH HÁ.
Mình nấu xong múc ra chụp hình cho đẹp nè
Quăng râu ria đi cho hình rõ ràng, lý do ròm để chữ qua hình là vì ròm phát hiện một website nấu ăn nổi tiếng của VN hắn chôm hình của ròm về và vì chữ Liên ròm mờ quá nhưng nhìn là biết ngay thôi, nhưng nói với má thằng Đăng em cho qua không đòi “danh lợi” gì cả vì ngày ăn chay niệm Phật, nhiều khi họ gu gồ thấy hình mình vì vậy hôm nay cắt chữ lớn chút 🙂
Sau đó thì dưa leo đã cho đường vào như tip của chị Lan (cảm ơn chị Lan) thì chỉ cần cho nước mắm này vô, nếu thấy ngọt cho thêm muối vào, và ớt xắt mỏng trộn rồi đem đi cất để dành ăn
Cách 2: Cách nấu với nước táo là ngon nhất, còn nếu không bạn có thể nấu nước và muối chung với nhau, dặm thêm xíu đường vào sau đó cho nước màu vào. Khi ăn cho ớt vào. Hình chơm từ blog nhà má thằng Đăng em.
Cách 3: Và đây là một cách làm mắm chay khác cho các con ăn : 3 muỗng canh nước tương, nước sôi để nguội cho vào khỏang 15 muỗng canh, một muỗng cà phê muối, và 3 muỗng canh đường, hòa tan sao cho mặn mặn ngọt ngọt vừa ăn thì vặn chanh vào. Cắt ớt chuông bỏ vào cho đẹp mắt, mà các con cũng có thể ăn được
Nước mắm chay làm chung với nước tương và bánh xèo chay
Hễ thèm mà hết dưa mắm, nó chưa đủ mặn là rờm chơi món này vừa nhanh và vừa giòn, xực đưa cơm vô cùng.
Nếu lười vật vã thì rửa sạch dưa và cắt khúc rồi moi hết ruột ra, sau đó xắt xéo và rắc tí muối trộn lên để đó 1/2 tiếng và sau đó xả rạch bằng nước lạnh.
Dùng cái khăn sô hay khăn giấy vắt dưa cho ráo sau đó cho nước mắm chua đâm sẵn để dành trong tủ lạnh đổ vào trộn đều và ùm.
Còn nếu siêng như hôm nay thì bắt chước em nhoVN sau công đọan vắt dưa cho ráo, cho tỏi băm, ớt băm , miếng chanh vặn lại nước cốt thẳng vào tô dưa, 1/2 đến 1 muỗng cà phê đường (nếu ăn lạt như ròm thì ngọt nhiều hơn mặn), trộn đều lên sau đó xịt nước mắm vào, trộn hết lên và lủm thử xem mặn như thế nào để cho thêm nước mắm vào cho vừa ăn.
Vậy là hết 3 chén cơm hôm nay cùng với tôm xào hành, và cải chua xào thịt, và tô canh bí. Cảm ơn em nghen cưng, để từ từ tui trả nợ tình cho món dầu hén :love:
Nếu anh chị em thích ăn dưa ngâm nước mắm đường làm theo cách DƯA NGÂM MẮM ĐƯỜNG
HOẶC ngâm trong con mắm DƯA NGÂM VỚI CON MẮM
Bài này cũ gửi lại vì sắp Tết cho ai muốn ngâm để nhấm nháp nghen
Cái lọ bông cải lại sắp hết nên đi làm thêm lọ mới vậy. Lúc nào cũng để dành sẵn lúc thèm cái giòn giòn sần sật lại móc ra trộn với thịt thà hay dưa giá rồi …. cẩu xực.
Em làm không cân đo đếm bằng muỗng mà bằng con mắt, bằng cái sự vụng về của mình nên ai mà làm theo cũng phải độ như em nhé.
Bông cải 1 búp nho nhỏ cắt miếng vừa ăn
Cà rốt gọt vỏ, tỉa gọt sao cho đẹp
Nấu nước sôi chờ cho sôi bùng, bỏ cải và cà rốt vào chần sơ rồi vớt ra để ráo nước
3 chén nước, 2/3 chén dấm, và đường nấu lên cho vừa đủ độ chua, độ ngọt rồi cho muối vào cho đậm đà – để nguội. Nấu chua ít và đường ngọt ngọt vì để lâu nếu chua đúng ý không ăn liền để lâu nó chua lắm khó ăn.
Xếp cải và cà rốt và lọ thủy tinh – đổ nước dấm đường muối vào và hai ngày có thể ăn.
PS: Món này MC bày đấy ạ.
Hình chuyển từ opera qua đây sao không hiên lện nên đưa hình chụp đợt này luôn nhe (05/2014)
Món này lúc nào cũng nằm trong tủ lạnh của mình vì khóai cái giòn giòn xực xực của nó, hôm nay hết nên lọ mọ đi làm cùng với dưa món, và các thứ khác luôn. Dạo này bận nên biếng biếng chút.
Cách làm mình học từ cái Nan
– 1kg dưa leo đã bỏ ruột , xắt miếng vừa ăn
– 1tsp muối
– 1/2 cup nước mắm ngon (125ml)
– 1/2 cup đường (100gram)
Dưa leo xóc đều với muối, để khỏang 2 tiếng, mỗi tiếng xóc một lần. Ròm cho vào cái bịch rồi cho vào tủ lạnh, mỗi tiếng bóp vài cái để cho thấm.
Nấu nước mắm với đường cho tan hết và vớt bọt cho mắm được trong và để nguội. Nấu cho nó kẹo lại chút nghen.
Dưa leo dùng khăn vắt cho ráo nước. Bỏ vào một cái hũ sạch rồi đổ nước mắm đã nguội lên, trộn đều.
Dùng cái gì lèn lại cho chặt. Khi ăn muốn nêm thêm tỏi, ớt đường thì càng … hao cơm
Cảm ơn em Lan, sui của Lan. :love:
Nếu anh chị em thích ăn liền kiểu muối xổi thì có thể làm theo cách : DƯA LEO MUỐI XỔI
HOẶC ngâm trong con mắm DƯA NGÂM VỚI CON MẮM
Để có hũ ớt tỏi ngâm dấm cho chồng và cho tỏi không bị xanh tôi đã phải rửa, hong khô rồi lau từng trái ớt tép tỏi đó 😥
Để có một hũ ớt ngon như vậy, ròm phải cảm ơn em Trang thật nhiều vì em ấy bày cách cho làm, chứ bản thân mình thì chưa bao giờ làm cả.
1) Không được dùng dấm axit nếu không lọ ớt tỏi ngâm xong sẽ bị hỏng (khúc này không hiểu lắm, nhưng ròm dùng dấm gạo chắc không phải loại axit nhều)
2) Tỏi và ớt sau khi rửa sạch phải để thật khô nếu không tỏi sẽ bị chuyển màu xanh
3) Cho 1 thìa muối vào lọ dấm, giúp dấm đậm đà hơn, ớt và tỏi sẽ có độ giòn và để được lâu
Chúc mọi người có hũ ớt ngon, giòn và cay nhe.
Liên ròm 