HỦ TIẾU THỊT HEO – KHÔNG NẤU CHUNG CÀ RỐT VÀ CỦ CẢI TRẮNG

Trời trở lạnh nấu tô hủ tiếu thịt heo ăn nó ngon quá chừng

IMG_0997.JPG

Cách nấu hủ tiếu thịt heo này đơn giản vô cùng

Xương mua về 1 ký xương ngâm nước muối và dấm 1 tiếng đồng hồ. Rửa sạch

Cho vào nồi cùng nước lạnh và nấu sôi, đổ nước và rửa sạch xương

Bắt nồi nước lại và cho xương vào cùng với 1 củ hành tây, vài trái chà là cho ngọt nước, một muỗng canh muối, tôm khô (cho vào cái đồ lọc trà nếu muốn ăn tôm), sá sùng nướng cho vào khoảng vài con, một cục đường phèn.

Vì món hủ tiếu này có củ cải trắng nên các bạn không nấu cà rốt hoặc các bạn nấu cà rốt , không nấu củ cải trắng. Trước đây ròm nấu chung hai bạn cà rốt và củ cải trắng nhưng sau này đọc bài thấy bảo rằng “Củ cải giàu vitamin C nhưng trong cà rốt lại chứa nhiều enzym phân hủy loại vitamin này. Vì thế, đồng sử dụng 2 thực phẩm chẳng khác nào bạn vô tình tiêu hủy lượng vitamin C đưa vào trong cơ thể.” Vì vậy sau này ròm bỏ không nấu chung cà rốt và củ cải trắng.

Và củ cải trắng nó cũng kỵ táo, lê, nên đừng bỏ táo lê như mấy lần ròm nấu nước dùng mỳ gà nhe. “Theo nhiều nghiên cứu thì hàm lượng cetan đồng có trong các loại trái cây này sẽ phản ứng với axit cianogen từ củ cải. Từ đó có thể gây ra triệu chứng bướu cổ, suy tuyến giáp nặng. Nhất là khi uống thường xuyên loại nước ép này.”

Nấu cho sôi và vớt bọt rồi liu riu cho xương ngọt nước. Sau đó lọc nồi nước cho ngon và để qua một bên.

Thịt heo rửa sạch và cột chặt lại và cho vào nồi để luộc cho chín. Nếu cột dây thả vào hầm thì sẽ ngọt thịt hơn là bỏ cục thịt vào nồi, có khi nó bở.

Cho nồi nước dùng trong veo bắt lên bếp. Cho cải thảo khô trong hũ khoảng 1 hoặc 2 muỗng canh vào nồi. Hoặc là củ cải trắng hoặc cà rốt xắt khúc bỏ vào. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt làm 2,3 còn dùng nấm hương thì rửa sạch, bóp muối và cho vào nồi nước dùng

Cục thịt heo hầm xong, vớt cục thịt ra và dùng que xiên qua, nước hồng chảy ra là thịt ngon vừa chín tới. Cắt cục thịt làm đôi.

Bỏ dầu vào chảo, đập dập 1 tép tỏi và bỏ 2 phần thịt vào chiên đều khắp cho cục thịt cho thơm dầu, tỏi. Làm như vậy thịt thơm ngon hơn là thịt luộc ra rồi cắt bỏ vào tô.

Xắt thịt mỏng từng miếng vừa ăn để riêng ra 1 đĩa đậy giấy bóng lại cho miếng thịt không bị khô.

Cho 1 nồi nhỏ có dầu bắc lên bếp cho nóng dầu ở mức lửa vừa không nóng rực, xắt hành tây nhỏ và bỏ vào nồi dầu đang sôi, đảo đều cho hành tây chín. Đến khi chín vớt ra để ráo dầu, đồng thời chờ dầu nguội thì cho hành vào lại 1 tô nhỏ và chế dầu đã nguội để đó sẵn.

Hành lá, ngò, giá, chanh ớt, rửa sạch và cho vào khay đựng sẵn.

Nêm nếm với đường, muối lại cho đúng vị, phải mặn hơn một chút để chan vào hủ tíu là vừa ăn.

Khi chuẩn bị ăn, cho một nồi nước sôi và trụng hủ tíu. Bỏ hủ tíu đã luộc vào tô trộn 1, 2 muỗng hành phi và xóc đều, trộn đều cho cọng hủ tíu mềm không bị khô đóng cục, cho thịt vào, hành lá, ngò, hẹ nếu thích – sau đó chan nước súp vào và cho một ít tiêu vào cho thơm.

Cách làm hủ tiếu tươi ở đây nhe https://www.facebook.com/lienrom/posts/10155506747529197

Còn hình ảnh cho “xuynh động” thì bài Afamily ròm viết 2 năm trước hén. http://afamily.vn/muon-nau-hu-tiu-thit-heo-chuan-vi-ban-khong-the-bo-qua-bai-viet-nay-20170330144904231.chn

30724299_10156291171069197_1342628719257611970_n

Advertisements

MỲ BÒ VIÊN ĐÔNG ĐÁ

30226035_10156271549504197_7801357933631382943_n

 

Mỳ tươi làm xong cất đông đá còn vắt cuối cùng lấy ra trụng nước sôi cho chín để riêng. Nước dùng rau củ bỏ bò viên đông đá vô nấu cho chín. Bỏ mỳ vào tô trộn hành phi cho thơm và sợi mỳ mềm mại nhờ dầu , chế nước dùng lên có ăn sáng. Dạo này mình tự lo cho bản thân, sáng là phải ăn liền rồi đi làm, ăn sáng phải ăn món nước không thích gặm bánh mỳ, xôi gì đâu, khô khô ròm không thích ăn.

Dạo này nước dùng rau củ ăn với mỳ gà, mỳ bò chứ không thích mùi xương nấu, nấu xong đứng ngửi một hồi rồi không muốn ăn.

HỦ TIẾU NAM VANG

Mỗi lần nấu món này là hỏi chồng anh muốn ăn hủ tiếu Mẹ hay hủ tiếu em. Hủ tiếu Mẹ là nấu giống như mẹ chồng chỉ là hủ tiếu thịt heo đơn giản, còn hủ tiếu em là ròm nổi cơn thèm sảng đi làm tỏi phi, luộc trứng cút, luộc gan, mực, tôm, chạy shop VN mua hủ tiếu dai, và chạy vài cái shop nữa mới mua đủ đồ nấu món này 🙂

IMG_1411-001

Món này nấu không khó, đơn giản chỉ có điều làm từng thứ một nên thỉnh thoảng lầm bầm món VN nấu mệt quá, món Tây ngó vậy mà nhanh gọn lẹ. .

Cách làm ở đây nghen, ròm viết bài cho Afamily, nếu ai tò mò muốn biết mặt ròm tròn méo ra sao thì bấm vào link bài coi món ăn và kéo phía dưới cùng sẽ thấy hình của ròm 🙂 http://afamily.vn/me-lien-rom-chia-se-cong-thuc-nau-hu-tieu…

Chúc mọi người một cuối tuần zui nghen.


– Xương heo khoảng 2kg
– Tôm tươi ½ kg

– Mực ½ ký

– Gan heo 300g

– Thịt heo xay 300g

– Tôm khô khoảng 1 nắm nhỏ

– Khô mực (khoảng 4 con nhỏ).

– Hủ tiếu bột lọc (Có người gọi là hủ tiếu dai)

– 4 củ cà rốt

-1 củ cải trắng

– Dầu ăn.

– 2 củ tỏi

– 4 tép hành lá

– Chanh, ngò, hoặc ngò gai.

– Lá hẹ

– Giá sống

– Cần tây, rau tần ô

– Đường, muối, tiêu

Nấu nước súp:

Xương heo (nếu là xương ống thì trong hơn) rửa sạch và cho vào nồi nấu. Bỏ nước đầu, và rửa sạch xương.Bắc 1 nồi nước khác lên đợi sôi rồi đổ xương vào, sau đó cho 1 muỗng canh muối, 1 cục nhỏ đường phèn, khô mực nướng vừa chín xé làm bốn và tôm khô rửa sạch cùng bỏ vào nồi nước súp hầm với xương.

Củ cải bào vỏ và cắt làm 5 chỉ lấy 4 khúc nấu nước súp.3 củ cà rốt bào vỏ, cắt khúc vào hầm mềm luôn.

Tỏi phi:

Tỏi lột vỏ và cắt nhỏ, bắt một cái chảo nhỏ lên bếp, để dầu vào, khi dầu sôi thì tỏi vào, lấy đũa quậy đều cho đến khi tỏi hơi vàng thì tắt lửa và đem xuống khỏi bếp. (Khi đó dầu còn đang nóng sẽ làm cho tỏi vàng thêm tí nữa , nếu còn để trên bếp sẽ làm tỏi bị đen).
Gan heo:

Ngâm trong sữa tươi cho bớt hôi, sau đó rửa sạch và đem luộc với một tí muối, khi chín vớt ra cho vào tô nước lạnh rồi vớt ra để nguội quấn trong màng bọc thực phẩm khi nào ăn mới thái nếu không nó bị khô. Hoặc cứ để trong nồi nước khi nào ăn thì lấy ra thái miếng sau. Phần nước luộc gan, gạn nước trong bỏ phần đục cặn đi và cho vào nồi nứơc súp luôn.
Trứng cút: Luộc và lột vỏ để riêng qua một bên

Tôm, mực:

Lột vỏ (chừa đuôi tôm lại), sau đó cắt ở sóng lưng tôm, lấy chỉ đen ra (nếu có) còn không cứ để nguyên con không cắt sóng lưng tôm. Mực lột da, bỏ ruột, rửa sạch mực, khứa mực và để ráo.


Cho 1 muỗng canh dầu phi tỏi (phía trên) vào chảo, dầu nóng cho mực và tôm vào xào cho chín thơm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn hoặc cho chút nước súp vào một nồi nhỏ nấu chín và để riêng. Khi ăn múc tôm mực vào tô, múc một ít nước tôm mực vào tô hủ tiếu để thêm phần ngon, đậm đà.
Nấu nước súp:

Khi cà rốt và củ cải chín mềm rục, bỏ chúng vào cái rây và chà cho chúng rớt qua rây vào một nồi mới, sau đó lọc tất cả nước dùng qua nồi mới để cặn xương và các thứ tạp nhạp ở lại nồi cũ và bỏ đi.Vậy là ta có một nồi súp ngon lành, thơm ngát, cho vài muỗng tỏi phi vào là ngon cùng với củ cải khô (người ta gọi là cái xả bấu hay tăng xại), tiếng Anh là Tanjin Preserved Vegetable. Củ cải còn một khúc cắt từng miếng nhỏ, và một củ cà rốt bào vỏ cắt vát bỏ vào nồi súp và để lửa nhỏ liu riu trên bếp cho đến khi chín cà rốt, củ cải.
Rau:

Cần tây, hẹ cắt khúc. Ớt tươi cắt mỏng, chanh cắt để ra dĩa cùng với giá, cần tây, rau tần ô, ngò gai, hành lá, rau xà lách.

Luộc hủ tiếu và cho vào một cái tô sau đó cho chút tỏi phi cùng dầu vào trộn đều cho khỏi dính sau đó xếp lên tô: gan heo, tôm, mực, thịt heo xaỵ, trứng cút. Nước súp đang sôi, để vào tô sau đó thì để lá hẹ, hành lá (nếu thích) và tỏi chấy lên trên mặt tô.

Hủ tiếu Nam Vang có vị ngọt của xương, của tôm, vị đậm đà của thịt bằm không chỉ ngon mà còn thu hút người ăn bởi màu nâu sẫm của gan, trắng của trứng cút, đỏ của tôm và sắc xanh của cần tây, lá hẹ. Từng sợi hủ tiếu mềm dai kết hợp với nước dùng thanh ngọt, vị béo của gan, ngọt của tôm, bùi bùi của trứng, quyện thêm mùi thơm của tỏi phi vàng rộm sẽ cuốn hút các thành viên trong gia đình bạn.

Ghi chú:

– Khi nồi nước súp xong thì bỏ vào 1,2 muỗng tỏi phi cho thơm.

– Ngoài gan heo có thể thêm cật và tim nếu thích.

– Nhà mình không ăn thịt heo nên mình không viết phần phía trên. Nếu gia đình bạn ăn thịt heo thì bắc nồi nhỏ cho muỗng canh dầu tỏi phi và cho thịt heo vào xào cho thơm thêm chút tiêu, muối, đường và chút nước súp cho vào nấu đển khi rút hết nước và thịt chín. Để riêng nồi đó và khi nào ăn múc thịt cho vào tô cùng với tôm, mực, trứng cút, gan.

Chúc ngon miệng mọi người nhé!

Bún mắm mùa đá banh 2016

Hai bà chị dâu đi VN mỗi người cho 2 hộp to mắm cá linh, mắm cá sặc cho ròm để dành ăn cho nên cứ thỉnh thoảng thèm thì lôi ra nấu vài tô cho cả nhà ăn (có 3 người ăn thôi, còn một người ăn cơm với thịt heo quay). Bên Anh nghe mọi người bảo có rau đắng nhưng chưa biết chỗ mua nên ăn tạm với rau muống, rau bắp chuối và giá vậy. Tô này chỉ có mực, tôm và heo quay thôi chứ không có cá vì cá VN tanh không ăn. Tô này bị chồng chê là thiếu cà tím mà ròm sợ múc nhiều lại bị nói đồ ăn nhiều quá 🙂 🙂

Cách nấu của ròm nghen https://lienrom.wordpress.com/2007/07/15/bun-mam/

IMG_0864

Mì nấu tôm siêu tốc cho bữa sáng nóng hổi ngon lành

Buổi sáng trời lạnh, lười nấu nướng thì một tô mì tôm nóng hổi siêu tốc sẽ là lựa chọn số 1 cho bữa sáng.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu mì tôm:

– Khoảng 10-12 con tôm không đầu hay có đầu đều được nhưng loại có gạch, còn nguyên đầu ngon, ngọt hơn.

– Mì khoảng 3 vắt

-Hành, ngò, tỏi

Mì trứng khô hoặc tươi, bắc nước luộc sơ cho vào chút dầu mè trộn để riêng.

Tôm lột vỏ, chia làm 2 phần: một phần để nguyên con; một phần trộn với hành đầu trắng, tiêu, muối, đường và bằm nhỏ.

Mì tôm

Cho nồi lên bếp, cho tỏi bằm, hành bằm vào và xào cho thơm. Cho tôm đã bằm vào xào cho chín thơm (nếu có hộp cua thêm vào nữa càng ngon) sau đó đổ nước trắng vào nồi, nấu sôi hớt bọt.

Cho ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê đường vào nồi nước dùng , bỏ tôm nguyên con vào và thả phần trắng phía trên của hành lá vào nồi nước.

Các bạn có thể phi một ít hành cất sẵn để dành xài, hay phi liền bằng cách xắt hành mỏng (hành tím/hành shallot/hành tây đều được) và cho vào dầu nóng, rồi cứ đảo đều cho đến khi chín vàng, vớt ra để nguội cho thơm ngon, sau đó dầu nguội và và hành nguội bỏ chung vào nhau để dành để ăn. Các bạn có thể tham khảo bài Cách làm hành phi để dành thơm giòn cực lâu.
Nếu đã có hành phi rồi các bạn bỏ một muỗng hành phi dầu vào nồi nước dùng cho thơm, nêm nếm vừa ăn và vặn lửa nhỏ, cho thấm gia vị vào tôm. Các bạn có thể cho thêm cục gia vị nước dùng gà, hay tôm bán ngoài siêu thị để tăng thêm vị ngọt cho nước dùng.

Mì cho vào tô, trộn hành phi, hành lá cắt nhỏ đảo đều mì và hành phi cho cọng mì dính dầu, mượt mà.

Múc nước dùng có tôm nguyên con, tôm bằm vào tô mì, chút hành lá, ngò xắt nhỏ rắc lên. Rắc chút tiêu lên mặt. Chanh, ớt, giá (nếu có) thêm vào, vậy là ấm lòng rồi đó!

Buổi sáng trời lạnh lười biếng nấu những món cầu kỳ hay những bữa học hành khuya, lười biếng thì một tô mì tôm nóng hổi có vài con tôm, một ít hành phi và tôm bằm, hành ngò nhưng nấu nhanh, gọn thì còn gì bằng!
Mì tôm

Chúc bạn ngon miệng với món mì tôm siêu tốc này nhé!

 

Theo Mẹ Liên Ròm / Trí Thức Trẻ

http://afamily.vn/an-ngon/mi-tom-sieu-toc-cho-bua-sang-nong-hoi-ngon-lanh-20160101050736445.chn

Bún gà nấu với riềng,sả

Tiết trời lành lạnh rất thích hợp với những món cay nóng. Bún gà với nước dùng đậm đà, thơm nồng mùi sả rất thích hợp để đổi vị cho cả nhà.

Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Nguyên liệu:
– Gà: 500g (gồm đùi và ức)
– Gừng và riềng mỗi thứ to khoảng bằng ngón tay cái (xắt miếng nhỏ, ai thích đậm mùi hơn thì cho thêm)
– Sả bằm:1/2 chén
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
– Ớt tươi: 1 trái (rạch một đường lấy hết hột ra nếu nhà có trẻ con)
– Chanh tươi: 1 trái
– Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột nêm
– Hành tây: 1 củ nhỏ (xắt nhỏ)
– Tỏi: 1 tép (bằm nhỏ)
– Lá chanh: 6 – 7 lá nhỏ hoặc 5 lá to
Cách làm:
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với sả bằm, riềng và gừng, 3 lá chanh xắt mỏng, nước mắm (1 muỗng canh), tiêu (1 muỗng cà phê), ớt bột (½ muỗng cà phê), muối (¼ muỗng cà phê), đường (2 muỗng cà phê). Chừa lại 1/3 gừng, riềng, sả để xào sau.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sảƯớp qua đêm hoặc vài tiếng, vì ướp càng lâu càng ngon.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Bắt nồi lên bếp, bật lửa cho nóng rồi bỏ vài muỗng dầu vào, khi dầu nóng già bỏ hành tỏi bằm vào xào, sau đó cho gừng, riềng, sả (chừa lại ở trên) cho thơm mùi.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Bỏ gà vào xào cho săn thịt. Nếu ăn cay thì bỏ ớt trái vào xào luôn, còn không để sau. Khi gà đã săn thì cho nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, nấu với lửa liu riu giúp thịt ngấm và săn chắc.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Cho thêm nước sôi vào cho đủ 4 tô (đừng cho nước lạnh), bỏ ớt trái và lá chanh (tước làm hai, ba). Khi nước súp sôi bùng lên thì hớt bọt và vặn lửa liu riu. Nêm lại nước dùng cho vừa ăn, có thể cho thêm muối, đường, và nước mắm. Vặn nước cốt ½ – một trái chanh vào. Nêm nếm lại vừa ăn.
Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Múc bún đã luộc sẵn vào tô và chan nước dùng. Cho một ít lá chanh xắt mỏng lên trên. Dùng chung với rau sống xắt nhỏ, giá, rau quế.

Liên Ròm
(thực hiện)

http://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/mon-ngon-vao-bep/ngay-dong-them-am-voi-bun-ga-rieng-sa-9542.html

 

Hoành thánh gói kiểu chả giò

Con rất thích ăn hoành thánh và ròm thì khoái voc lắm nên hôm nay gói hoành thánh như gói chả giò.  Nhìn cũng đẹp  và luộc lên không có bị bể hay rời ra gì hết.

IMG_1084

IMG_1085

Đem đi luộc

IMG_1094

Vớt ra không bị bể gì hết

IMG_1095

Nấu nước dùng tôm, cua cho các con ăn với hoành thánh.  Ròm chỉ làm với tôm thôi, mua tôm lột vỏ, rửa sạch, ráo nước và cho tiêu, đường, muối, dầu mè và xay ra rồi cuôn trong nhân.  Đây là hoành thánh làm nhanh cho các con chứ làm kỹ thì ròm sẽ viết kỹ càng hơn nghe các bạn

IMG_1104

IMG_1108

Đây là một kiểu gói hoành thánh như dài khăn nè  https://lienrom.wordpress.com/2010/06/22/goi-hoanh-thanh-kieu-rom/