ĐẬU HỦ, ỚT CHUÔNG KHO ỚT SA TẾ CHAY

Trời lạnh thèm món cay, nóng ăn vô nóng rần rần khắp người rồi uống thêm ly nước ấm là vui luôn và ngủ êm. 😉
600g đậu hủ, cắt nhỏ chiên Air fryer 200 độ C chiên 12 phút
1 muỗng canh dầu hào chay
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường vàng
3 muỗng canh ớt sa tế
1 trái ớt chuông xắt nhỏ
1 khúc bởi
200ml nước
Cho nước và tất cả gia vị vô hoà trong một cái tô. Cho đậu hủ, ớt chuông vô chảo cùng tô gia vị, vặn lửa liu riu cho chín là xong 🙂

RAM BẮP

Món tên vậy vì là tên miền trung chứ nó là chả giò bắp thôi

 

42442896_10156690692984197_2932326240591282176_n
Dạo này uống trà sữa của Anh lại mất ngủ nên chắc không uống nữa đâu. Trước kia uống xong là ngủ giờ thức mệt quá. Con nó thấy mặt mẹ ngồi thu lu trước tivi coi phim Agatha Christie”s Poirot là tự động pha trà cho mẹ uống 🙂 🙂 .

Món ram bắp này mình mua bắp dẻo loại bắp nếp hàng VN đông đá và làm đơn giản thôi, với boaro và tiêu đường, muối chứ không thêm gì nữa. Xào bắp và gói thôi.

Các bạn ăn mặn vô link đọc bài làm theo, cách đơn giản đúng kiểu hen

https://m.baomoi.com/ram-bap-thu-dac-san-bin…/c/26181740.epi

Hình này lâu xưa lắm rồi, mình khoe lại cho vui. Ngày chay an lạc.

BÚN RIÊU – RIÊU LÀM TỪ NẤM, BỘT MỲ CĂN VÀ TRỨNG

 

Bún riêu này không có thịt tuy nhiên có trứng và dùng cho những người chay cho nhẹ bụng, chứ không dùng cho ăn chay tu tập vì ròm nấu nước dùng với hành và dùng trứng để làm riêu.

38872085_10156582999369197_2341259150622720000_n

Riêu làm với nấm bào ngư, nấm đùi gà xắt nhỏ xào với hành tây cho chín mềm. Bột mỳ căn (vital wheat gluten flour) trộn với nước nóng già đừng dùng nước sôi hen tỉ lệ 1 :1 thêm chút muối và trộn đều để bột nghỉ vài tiếng trong tủ lạnh sau đó xé từng miếng nhỏ đem chiên và xay mịn trộn chung với nấm xào và xào cho chín ngon, nêm gia vị muối,tiêu, đường, cùng dầu màu điều cho đẹp màu, ròm cho thêm tương cự đà vô nữa và sau đó trộn trứng vào cho thành hỗn hợp sền sệt và nước dùng chay sôi lên cho hh riêu vào và nhỏ lửa cho chín. Chín rồi vớt riêu ra để riêng, cho đậu hủ đã chiên vào nồi nước dùng. Cà chua xào với dầu và muối cho dậy màu đỏ đẹp và trút vô nồi nước dùng. Bột mỳ căn rất dai và kết dính nên riêu này khá ngon và kết thành từng tảng chứ không rời rạc đâu, ăn mãi riêu bằng đậu hủ làm riêu này lạ miệng và ngon.

Khi ăn múc bún cho vào tô (bún ròm tự làm), cho riêu lên, múc đậu hủ,cà và cho ít ngò lên, ớt và chế nước dùng lên. Ăn vậy cho nhẹ bụng.

Đừng ai hỏi xin nha, hết rồi nấu đủ 4 tô thôi cho hai người lớn ăn tối hôm qua và sáng nay, còn 2 đứa nhỏ mẹ mua đồ mặn, chúng tự nấu và ăn chứ mẹ nói mấy món đơn giản con biết làm thì hai chị em tự làm.

Ròm không có định lượng kỹ càng, để ròm kiếm video của người bạn hồi đó ròm thấy và chia sẻ lại cho các bạn cùng học thêm món chay hay nghen. Ah hôm nay mình kiếm được bạn Tiffany Nguyen​ người bày món chay này. Mình sẽ lấy video cho các bạn học nhe. Cảm ơn V nhe. LINK video và cách làm luôn nhe

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1807159539318112&id=100000722499297

Bún riêu phải có rau KINH GIỚI, và món rau ròm thích, nên phải có rau kinh giới khi ăn bún riêu. Nhà giàu vậy đóa 🙂 🙂

Nguyên album món chay của ròm nhe https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150182793944197.321839.560454196&type=3

Mỳ trà xanh soba làm bằng máy Philips (green tea soba)

20953727_10155620956209197_3753352176120898995_n

Ăn chay nên ròm làm nhiều món để không bị đói quá khi không có thịt. Có cơm chiên, có củ cải trắng kho mỳ căn, có ragu, đậu hủ chiên nhưng vẫn thèm mỳ soba nên lại lôi máy ra quay mỳ hehe

Cách làm:
– 180 gram wheat flour (bột lúa mỳ)
– 60 gram buckwheat flour -bột kiều mạch (ròm làm wholemeal buckwheat flour)
– 1 muỗng canh bột mỳ căn (vital wheat gluten flour)
– 2 muỗng canh tinh bột năng (tapioca starch)
– 110 ml nước lạnh
– 1/2 muỗng cà phê muối
-1 muỗng cà phê bột trà xanh (3g) nếu các bạn thích màu đậm thì cho 1 muỗng trà (teaspoon) = 5g

21016018_10155621565179197_8125950050682025188_o


– Trộn đều bột, muối ở ngoài trước rồi cho vô lồng máy và bấm nút chạy. Cho chạy 3 phút để bột trộn đều với nhau và tắt máy.


– Cho máy chạy lại và chế từ từ nước vô. Cho máy chạy 3 phút thì tắt máy nghỉ 5 phút.
– Khởi động lại máy chạy, xong 3 phút thì nghỉ 30 phút.


– Cho máy chạy lại và và cho máy tuôn mỳ ra.C ác bạn nhìn kỹ đừng để bột ướt, bột vừa đủ nước thôi nha, nếu thấy bột ra chậm rặn rặn là bột thiếu nước đó. Ngưng máy cho một muỗng canh nước vào và bấm máy chạy tiếp (chứ không bấm tắt và cho nhồi lại nha) và khúc khô cắt đi cho vào lồng máy cho nó nhồi trở lại là ổn thôi.


– Nếu xào thì chỉ đem bỏ lò vi sóng 30 giây – 1 phút và lấy mỳ ra. Bắt chảo lên bếp, cho boaro xắt nhỏ vào và cho mỳ soba vào cùng nước sốt soba (hình minh họa phía dưới) và chút tiêu, đường rồi xào cho mỳ chín.

20953605_10155620956309197_6715228416674744369_n


Nguyên liệu để xào chung với mỳ
1 chút xíu gừng xắt nhỏ
1 cây boaro dùng phần trắng cắt nhỏ, phần xanh cắt khúc và cắt miếng nhỏ
Vài nhánh cần tây xắt xéo
1 trái ớt chuông xanh xắt nhỏ
1 củ cà rốt cắt sợi
2 miếng nấm hào (oyster mushroom)
Đậu gà (chickpea) – cung cấp đạm và chất xơ (có hình minh họa) – Đậu gà trong lon mềm nên đổ ra và rửa sạch để ráo.
Một bịch nhỏ rau chân vịt (spinach)
Hạt mè rang vàng
2 muỗng canh soba sauce
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng tương ớt
Tiêu, muối, đường


Bắt chảo lên, cho dầu vào và cho boaro cắt nhỏ vào xào, cho nấm vào và cho 1 muỗng canh soba sauce vào đảo đều, cho xíu tiêu.

20953583_10155620988914197_653480499887322969_n


Sau đó cho tất cả phần rau củ vào trừ rau spinach và đậu gà. Xào cho chín tới đừng chín mềm, thức ăn vẫn còn giòn là được. Nêm nếm tất cả gia vị vào trộn đều.

Sau khi thức ăn đã chín thì trộn chung với mỳ trà xanh soba, xốc đều hết lên và cho đậu gà cùng rau chân vịt vào. Nếm lại thử vừa ăn chưa, nếu chưa các bạn có thể thêm muối, hay nước tương và rắc hạt mè hay hạt Chia lên là xong.

Yêu cầu: Mỳ dai thơm mùi bột kiều mạch, mùi trà xanh, và rau củ giòn ngon.

Đậu gà  tiếng Anh là chickpea là loại đậu giàu dinh dưỡng, chất xơ, và chất selenium phòng ngừa bệnh ung thư. Nó có màu nâu sậm, đầu giống hình mỏ gà, khi nấu rất bở, ngon miệng. Đây là thực phẩm lý tưởng cho người ăn chay, ăn kiêng, ăn thực dưỡng.

Các bạn xem thêm bài về đậu gà ở đây nhe http://www.thucduong.org/cong-dung-cua-dau-ga-chickpeas-6371.html

IDShot_540x540

Xôi xéo kiểu chay và chả lụa/giò lụa chay

– Xôi xéo ròm nấu như bình thường: trộn nghệ vào nếp rồi nấu bằng chõ. Đậu xanh hấp tán nhuyễn trộn chung với ruốc nấm/chà bông nấm, và trên cùng rắc leek phi giòn (tỏi tây)

– Chả chay/giò chay ròm làm bằng lá tàu hủ ky tươi/phù trúc tươi/fresh bean curd sheet.

– Phong bao lì xì bạn gửi từ VN tặng

– Hoa đào phai bạn cũng tặng luôn

Đời nghèo sống bằng tài trợ không à 🙂

Chuẩn bị dọn nhà đón năm mới. Chúc mọi người vui nhe.

IMG_0789

Bạn nào thich làm chả chay thì vào link này coi nhé

https://lienrom.wordpress.com/2014/04/29/cha-lua-chay/

Đậu hủ, nấm kho quẹt

Sắp tới rằm, ròm post thêm các món chay cho các bạn ngắm nghen 🙂 . Khi ăn chay cần phải ăn cơm, pasta, khoai tây, phô mai và ăn mấy món kho nhiều thì mới no lâu vì vậy ròm làm món này ăn miệt mài hết rau, hết cơm vì cũng ngon như kho quẹt tôm, thịt  🙂  nếu các bạn là người ăn chay.

Các bạn có thể tham khảo album chay của ròm trên FB https://www.facebook.com/lienrom/media_set?set=a.10150182793944197.321839.560454196&type=3&pnref=story

Hoặc nhìn tag món chay bên hàng dọc của blog héng.

Chỉ với ít đậu hũ và nấm, bạn có thể làm được món đậu hũ kho quẹt cay thơm vô cùng hấp dẫn cho bữa tối của gia đình mình thêm phần ngon miệng!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món đậu hũ kho quẹt:

2 bìa đậu sống

2 gốc nấm bào ngư hoặc nấm đông cô

Vài trái ớt hiểm

2 muỗng canh tiêu

1 khúc tỏi tây (leek) rửa và cắt nhỏ chia làm 2 phần

100ml nước tương (xì dầu)

Các loại rau củ để chấm ăn chung

2 muỗng canh đường.

Cắt đậu nhỏ như hạt lựu rồi đem chiên sơ cho vàng.

Nếu các bạn có máy chiên không dùng dầu nhiều (Air Fryer) thì dùng máy này tốt hơn. Chiên xong để riêng.

Chẻ hay cắt rồi rửa sạch các loại rau củ bạn dùng chung với món kho quẹt, mình dùng bông cải trắng, bông cải xanh, đậu, và cà rốt.
Nấm rửa sạch, cắt nhỏ và trụng qua nước sôi, sau đó vắt ráo.

Bắc nồi đất lên bếp, cho dầu ăn và cho 1 phần tỏi tây vào xào cho thơm. Lấy một chén nhỏ cho nước tương và ớt cùng 2 muỗng canh đường vào. Dùng muỗng khuấy tan hỗn hợp và cho vào nồi. Nấu cho sôi nước và cho nấm cùng đậu hũ vào, rắc tiêu, đảo đều rồi hạ nhỏ lửa liu riu cho đến khi đậu hũ, nấm thấm nước tương và cạn bớt nước. Bạn thấy nước cạn và sánh lại là được rồi. Mình không ăn quá mặn nên thành phẩm mặn mặn ngọt ngọt cay cay là được. Khi tắt lửa cho phần tỏi tây còn lại lên mặt, trộn đều. Vậy là xong bạn có thể dùng chung với cơm nóng và rau củ hấp.

Trong khi chờ món đậu hũ kho quẹt cạn bớt lửa thì bắt rau củ lên hấp cho chín và cho ra đĩa.

Vào những ngày cận Tết bận rộn với bao nhiêu tiệc tùng, tổng kết cuối năm, hẳn bạn sẽ thèm những bữa cơm nhiều rau để cơ thể thanh lọc và thăng bằng lại. Hãy làm món đậu hũ kho quẹt ăn cùng đĩa rau củ hấp cho bữa tối thật ngon miệng bạn nhé!

Chúc các bạn ngon miệng với món đậu hũ kho quẹt đậm đà này!

http://afamily.vn/an-ngon/dau-hu-kho-quet-gian-di-ma-sieu-ngon-com-2016012101053611.chn

4 món chay (3)

Hôm nay ròm làm chả giò gói bằng lá tàu hủ ky chứ không dùng bánh tráng,ăn khá ngon và vì lá này nó ngấm dầu nên ròm chiên bằng Air Fryer cũng thơm, giòn và healthy hơn.  (Ròm sẽ viết về máy chiên ít dầu, hay không dầu sau nhé)

  1. Chả giò gói bằng lá tàu hủ ky (phù trúc/fresh beancurd sheets)

IMG_0250

1 củ sắn (củ đậu)
2 củ cà rốt
50gram nấm mèo

Nấm mèo ngâm,xắt nhỏ
Cà rốt và củ sắn xắt nhỏ

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu (1TBSP) và một ít tỏi tây (leek) xào thơm rồi đến củ sắn, cà rốt, và nấm mèo xào chung, thêm chút muối và đường, tiêu. Khi đồ xào chín để qua một bên

Lá tàu hủ ky thoa qua nước lạnh cho mềm, và cho đồ xào và cuốn và đem chiên giòn. Vì loại này rất ngấm dầu nên ròm chiên bằng Air Fryer không tốn dầu mà healthy nữa. Các bạn có thể làm loại này với các loại nhân khác nhau như bắp, khoai môn, cà rốt, nấm mèo hay là nấm mèo, cà rốt, và tỏi tây. Ăn nhẹ nhàng mà không sợ ú

2.Đậu hủ, nấm nấu với tiêu xanh

Tiêu xanh nấu thịt bò là ngon nhưng thích ăn chay thì cứ nấu mà ăn thôi.

IMG_0271

3 củ cà rốt
100gram bịch nấm shitiake (nấm đông cô tươi)
100 gram đậu hủ
6-7 củ khoai tây nhỏ (baby potatoes)
1 miếng lá tàu hủ ky (phù trúc/fresh bean curd sheet)

Bột tiểu hồi, thảo quả,đinh hương chung khoảng 1 muỗng cà phê
1 muỗng canh màu dầu điều
Gia vị: Muối, đường, dầu ô liu

1) Dùng 3 muỗng canh hạt tiêu xanh giã nát, trộn chung với 3 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, và cho vô thố rau củ đã rửa và cắt sẵn.

2. Trộn đều cho thấm gia vị, và cho vào nồi trộn đều lên, cho dầu điều và muỗng tiểu hồi, thảo quả, đinh hương vô nồi.

3. Khoảng 5-7′ cho nước sôi vào và nước dừa tươi vào chung ngập mặt nồi và hầm cho mềm. Có thể thả chung tiêu vô hầm luôn.

4. Khi chín,múc ra tô thả thêm tỏi tây (leek) vô tô và trang trí cành tiêu xanh cho đẹp

5.Món này ròm ăn với bún, cơm và bánh mì cũng như bánh mì Nan. Thằng con ghiền quá múc ra tô ngồi ăn với bánh mì và khen ngon.

3.Cơm chiên đậu hủ tương cà

IMG_0205

Cho 1 bìa đậu vào chảo cùng với dầu và dùng muỗng gỗ chà cho đậu nát vụn thành từng miếng nhỏ.
Cho 1 tô/bát cơm nhỏ vào trộn đều và dùng muỗng chà cho cơm và đậu quyện vào nhau, cho tương cà (tomato purée) cùng với 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu cho đến khi cơm chín thơm thì tắt bếp, có thể cho thêm hạt Chia,mè hay hạt gì bạn thích. Ăn chung với rau và cà chua

4. Canh spinach và nấm kim châm

Món này đơn giản, nấu nước sôi và cho muối, đường và tiêu vào, nước sôi thả hai thứ này vào. Chờ nước sôi, nêm vừa ăn và tắt bếp

IMG_0060