Mỗi món ăn đều có những kỷ niệm thì ăn vào mới thấy vui. Mình làm món này ăn hôm nay vào ngày CN 05/2012 là nhớ về Bố và bé Nị, và gia đình mình ở VN. Tháng 8 năm ngóai mình về VN và cả nhà mướn xe lên Dục Mỹ, Suối Nước Nóng thăm gia đình người chị, trên đường đi cả nhà ghé vào quán bánh ướt số 1 Ninh Hòa để ăn, nhìn người ta tráng từng cái bánh mỏng cho tôm chấy, mỡ hành lên và người ăn tự cuộn lại, gắp lên và cho vào mắm nêm (tí nị ăn mắm nêm) còn mình ăn mắm nước, và chồng dĩa cao dần lên mỗi khi ăn hết dĩa bánh mình tự nhủ sao làm chậm mà đông qua sao làm kịp. Mình ăn được 8 dĩa thì ngán thế mà con bé Nị hắn bảo 20 dĩa mới đã. Công nhận mỏng te, sức nó 20 dĩa là phải.
Bánh này mình làm sáng nay
Tôm chấy mình làm sẵn để dành trong tủ lạnh nên món này mình làm khá nhanh, chỉ cần làm mỡ hành, chứ nước mắm chua ngọt mình cũng làm sẵn để dành. Cách pha bột mình pha như cách làm bánh cuốn nhân thịt
Công thức của ròm làm bằng chảo không dính nha
50g bột gạo loại rice starch nếu không có loại rice flour cũng được
50g bột năng
250ml nước
xíu muối
1 muỗng canh dầu
– nếu làm liền thì trộn hết vào và cho bột nghỉ 15′ rồi làm
– còn qua đêm thì bột gạo, bột năng và nước trộn chung rồi cho vô tủ lạnh cất và hôm sau cho muối và 1 muỗng canh dầu vô trộn đều và tráng. Ròm không có bỏ nước rồi chế nước lại nhưng bánh rất dai, ngon vì làm bằng rice starch, còn nếu làm bột gạo thường các bạn có thể canh vạch nước rồi đổ bớt nước đi, sau đó đổ nước mới đúng vạch và cho dầu, muối vào rồi trộn đều và đổ bánh.
Chén nước mắm cho chút mỡ hành vào
Bánh ứơt cuộn lại
Cho vào chén nuớc mắm mỡ hành
Đăng không thích ăn tôm nguyên con, mỗi lần cứ thấy tôm là hắn nhăn mặt, nên sau này cứ làm chả tôm, hoặc tôm chấy cho hắn ăn. Món hắn thích ăn đó là bánh nậm bỏ nhân tôm, thịt và hôm nay cứ e rằng hắn không ăn, ai dè hắn ăn được 3 dĩa vậy cũng tiến bộ lắm rồi.
Chồng cũng nói ăn món này nhớ gia đình em, tự dưng cũng thấy vui trong lòng.
Chúc mọi người cuối tuần vui.
Bonus thêm vài cái hình xưa lúc đi Dục Mỹ:
Bánh ướt mỏng te – ăn sáng trên đọan đường đi đến Dục Mỹ
Cuốn lại và chấm nước mắm./mắm nêm. Vị ngon, thơm và dai ròm chấm 9/10 điểm hehe tuy nhiên trừ 1 điểm vì phục vụ lâu và ăn một lần chục dĩa mới đã nên ăn đến dĩa thứ 7 ròm chán quá xù luôn.
====
Bài cũ ròm copy lại cho đủ bài, các bạn có thể coi thêm cách làm khác nha
CÁCH ĐỔ BÁNH CUỐN BẰNG NỒI HƠI
BÁNH CUỐN NHÂN THỊT HEO
BÁNH CUỐN TÔM
VIDEO CON GÁI ĐỔ BÁNH CUỐN
====
Cách làm tôm chấy
Tôm tươi: Tôm chà bông. Tôm tươi hấp và lột vỏ, sau đó giã bằng cối, hay là bỏ vào máy xay xay cho nát ra, sau đó cho chút đường, và mắm vào rồi đảo cho nó khô dần và cho vào hũ ăn thôi.
Tôm khô: Còn làm bằng tôm khô thì ngâm tôm khô cho mềm, rồi xay tôm ra và cho lên chảo thêm nước mắm và đường rồi đảo cho nó khô thôi
Hình ròm bằng tôm khô cho bài bánh bèo ở Sài gòn ẩm thực http://saigonamthuc.thanhnien.vn/mon-ngon-vao-bep/tu-lam-banh-beo-hue-dung-dieu-khong-kho-9097.html
