PHỞ NẤU CHUNG LA HÁN QUẢ THAY ĐƯỜNG

Hôm thứ 2, con gái ngồi thủ thỉ “con đi làm về ước gì có phở ăn”, ròm nói mẹ cũng thích có phở ăn khi đi làm về, con gái cười vì biết mẹ nói vậy có nghĩa là không có phở vì mẹ đi cả ngày. Thực ra ròm cũng thèm cho nên ghé qua siêu thị chợ mua đồ và về dùng Instant Pot hầm cho nhanh (thực lòng mà nói hầm nhanh nhưng độ ngọt của xương ròm thấy chưa ngon ngọt lắm, ròm vẫn thích hầm chậm và từ từ . Nếu ai dùng Instant Pot có thể bấm nút slow cook cho hầm chậm ra chất ngọt thì tốt hơn)

Đợt trước ròm đã kể chuyện ròm dắt một bác đi mua gân bò nên bác ấy chỉ cho hầm bò với la hán quả và xương ống qua đêm là ngọt ngon vô cùng. Hôm thứ 2 nấu chung không dùng đường, đúng là ngon thiệt khi trộn chung với tương đen và ớt đỏ ăn. La hán quả tiếng Anh là monk fruit chắc vì la hán là monk 🙂 – các bạn muốn biết trái đó cứ gõ google nha.

Trăm năm trong cõi người ta
Cái gì không biết thì tra google (lời Thầy Thích Trí Huệ 🙂 )

33157705_10156383519414197_9078918645874163712_n

+++++

Ròm copy phần cảm nhận về cách nấu La Hán Quả của em Nga Huynh cho các bạn tham khảo chứ ròm lười viết quá, nấu ngon lắm. Chị cảm ơn em tin tưởng chị. ❤ ❤

"Em vừa thử nghiệm xong với phở bò nấu thêm trái la hán quả vào như chị gợi ý nè chị Liên Ròm ơi. Lúc đầu khi hầm xương ống bò với muối thôi, thì sáng ra em nếm thử vị hơi lạ vì nghe mùi la hán quả nhưng nước ngọt thanh vì ko có cho 1 hột đường nào cả. Rồi sau đó em nêm nếm xong cho bò viên vào rồi nấu thử 1 tô nhỏ xíu này ăn thử bỏ đầy đủ tương ăn phở, tương ớt và thêm ớt sate tự làm nữa và trộn lên ăn thì nói chung là ngon á chị Ròm, lúc này có lẽ các gia vị khác nó át mất mùi la hán quả rồi chỉ còn vị ngọt rất thanh và mùi phở nồng nàn cay cay ấm bụng.
Em thích nhất là ko cần 1 hột đường luôn mà vẫn ngọt thanh tao. Em nấu 6 khúc xương ống thì đông 6 tô phở. Nên là vị ngọt từ xương cùng la hán quả hoà quyện rất vừa vặn chỉ cần thêm muối mắm tuỳ thích nữa là ok lắm chị Ròm, tuy màu có hơi đậm hơn chút nhưng e cũng thích màu phở đậm 🙂 E cảm ơn chị Ròm share bí kíp mà chị học được nhe, love chị" 💕💖💓💗💞

IMG_1187

=======

Ròm làm phở bằng máy, và đây là công thức nha

200gram tinh bột gạo
250gram tinh bột tàn mỳ (tinh bột mỳ)
50gram tinh bột năng
4g xanthan gum (các bạn cứ search xanthan gum lienrom là ra bài cần đọc)
5gram muối
250ml nước sôi
30ml dầu

CÁCH LÀM PHỞ:

1. Trộn tất cả bột và muối vào trong thau, trộn đều vài phút ở ngoài rồi cho vào lồng máy, bật máy chạy 3 phút. Tắt máy

2. Bật máy lại và nhồi 3 phút và cho cho 250ml nước sôi cùng 2 muỗng canh dầu trộn. Tắt máy

3. Bật máy lại và nhồi 3 phút. Nghỉ 30 phút.

4.Bật máy lại và nhồi 3 phút rồi cho máy tuôn PHỞ ra.

Vì sao phải nhồi nhiều lần vậy? Vì để cho nó dai ngon, và để cho nó nở bột ra nữa, còn nhồi 1 , 2 lần thì dai không nhiều và ăn liền chứ nếu để lâu bún bị gãy.

NẾU CÁC BAN CÓ MÁY NHỒI BỘT ĐỂ BÀN KENWOOD HAY KITCHEN AID THÌ CÁC BẠN CHO BỘT VÀO BOWL, VÀ SAU ĐÓ CHO NƯỚC VÀO VÀ NHỒI KHOẢNG 5-7-10 PHÚT TÙY CÁC BẠN, CHO BỘT NGHỈ 30 PHÚT RỒI ĐEM QUA MÁY PHILIPS BẤM NÚT EXTRUSION ONLY CHO BÚN CHẠY RA HÁ.

Về xathan gum, nó là chất phụ gia tạo độ kết dính cho các phân tử bột, ăn không chết đâu vì bên châu Âu cho phép sử dụng trong các loại bánh, hay mousse nhe ròm sẽ làm video nói cho mọi người hiểu hoặc tìm link bài cũ của ròm tham khảo

_______________________

Link cách nấu phở của ròm https://www.facebook.com/notes/li%C3%AAn-r%C3%B2m/c%C3%A1ch-n%E1%BA%A5u-ph%E1%BB%9F-b%C3%B2/875722145775868/

Các bạn không dùng đường, chỉ dùng la hán quả đập dập ra bỏ vào nồi nước là được.

IMG_1196

Làm xong các bạn không luộc cát tủ lạnh cũng được,hoặc cất luôn đông đá khi nào cần đem ra luộc

IMG_1180.JPG

Advertisements

XU XOA TRẮNG MÁT RƯỢI GIỮA NGÀY NẮNG

IMG_1097

Cuối cùng ước mơ được ăn ly xu xoa trắng như những ngày còn nhỏ ở Nha Trang cũng thành hiện thực. Trời nóng lấy ra rửa từ sáng, rửa lọc, và ngâm đến trưa, lọc đãi và nấu, rồi lọc nước cho vào tủ lạnh giờ ăn mát rượi luôn.

Rong biển này bạn bên VN mua cho ròm, có bạn tình nguyện đem qua đây cho ròm. Cảm ơn các tình thương mến thương nhiều nhe   

Cách làm của chị Tố Hà bên nhóm Nội trợ bày cho ròm

– 100g rong biển khô rửa sạch vài nước thấy trong là được, sau đó ngâm khoảng 3 tiếng (tối ngâm sáng nấu)
– Sau khi ngâm, vớt ra cũng rửa lại vài nước. Rồi cho rong biển vào nồi cùng 2 lít nước & nặn 1 trái chanh, nấu lửa to trong 20 phút (thấy rong mềm nhũn, tan ra là được)
– Sau khi rong biển tan thì dùng túi hoặc rây để lọc lấy phần nước
– Lấy nước rong biển sau khi lọc để vào khay hay hộp, từ từ sẽ đông lại thành xuxoa (nhớ cắt bỏ 1 lớp mõng dưới đáy của xuxoa để loại bỏ lớp sạn nếu còn sót)
** Thưởng thức:
– Cắt nhỏ xuxoa ăn kèm với nước đường gừng cắt sợi, chan nước cốt dừa nếu thích (nên nấu với đường đen, đường vàng, đường bát thì ngon)
– Cho xuxoa cắt nhỏ vào ly cùng nước đường cát trắng, trên cùng cho đá & whipping-cream vào

Chúc các bạn có món ngon ngày nắng nha, Hình rong biển chưa ngâm nấu

28685984_1625502127557759_4842669609665942387_n

Còn đây là nguyên album nước mát của ròm các bạn tham khảo https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150982824034197.441918.560454196&type=3

SƯƠNG SÂM

Thèm món này nên chiều đi làm về chạy vô bếp làm liền, xong lấy ăn mát rượi, có người ăn gần hết rồi bảo anh không thích món này, suy nghĩ một chút rồi nói tiếp “cũng ngon”. Còn cái người trẻ tuổi đẹp gái nhất nhà thì bảo “con thik thạch đen cái glass jelly đen đó”, mình nuốt cục “hận” xuống lủi thủi vô nhà làm thạch đen cho nó ăn. May là nó còn ăn mấy món VN này chứ nó chê thì còn buồn nữa hehe…

Bạn cho mấy bịch sương sâm từ VN qua nên ăn cho hết đợt này nữa rồi mua hàng trong lon nấu cho thơm ngon.

IMG_1055

Nguyên album món nước của ròm nếu các bạn muốn tham khảo thêm nhe https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150982824034197.441918.560454196&type=3

Mọi người mua gói sương sáo thạch đen thì đừng mua hàng 3K nhe, ròm thấy bài về họ ở đây nè  http://healthplus.vn/con-bao-nhieu-suong-sao-ban–d3307.html  

Ly của chị nhỏ đây

31069073_10156304472159197_168018143834142913_n

AFAMILY VIẾT BÀI VỀ LIÊN RÒM

Sáng ngủ dậy thấy vài cái tin nhắn “có bài trên Afamily về chị” là thấy lòng vui rồi, nhảy vào coi thấy được nguyên một bài phỏng vấn lòng bồi hồi lạ lùng, và rưng rưng một chút vì nhớ má (lạc đề nữa rồi). Rưng rưng vì những ngày sống với má, má cho học chứ không cho làm hay nấu nướng gì nên sau này sống một mình giữa phồn hoa đô thị Sài gòn nhiều hôm chỉ cần tô mỳ tôm chú Tắc ngay Kỳ Đồng là có thể sống sót qua đêm khi đi làm việc về khuya. Lấy chồng ra xứ người càng sợ vì có biết nấu đâu nhưng có mẹ chồng động viên “mẹ nấu cho ăn”nên cứ thoải mái ăn với mẹ. Thời gian trôi có 2 đứa con phải tự mà nấu cho con chứ cứ về nội hoài sao được. Vậy là học nấu và viết blog để dành các món ăn và blog hoatrongvuon ai cũng biết đến. Món ăn của ròm chủ yếu là nhanh, gọn,lẹ mà … chắc cũng ngon 🙂 🙂từ từ nhiều người biết vì dễ làm và nhanh, các em sinh viên xa nhà cũng có thể kiếm nguyên liệu đơn giản nấu được. Khi nghe được nhiều tin cảm ơn tự nhiên thấy vui vì chí ít những thứ mình post cũng có ích cho cộng đồng.

Thấm thoát cũng mười mấy năm ròm chơi blog (giờ thì ròm đổi qua wordpress với tên Liên ròm luôn), hơn 10 năm chơi facebook nhiều người cũng biết về ròm nhưng hôm nay hiểu thêm chút nữa hén. Mời mọi người vào coi bài phỏng vấn ròm nghen, để hiểu thêm về ròm và để nhìn ròm mặt tròn méo ra sao hehe chứ bao lâu nay toàn thấy hình và chữ của ròm thôi.

Cảm ơn Afamily đã phỏng vấn và đăng bài ròm nghen đặc biệt em Thư   và em Thơm   . Nhân đây ròm cũng cảm ơn em NgocLan Nguyenbáo người Việt bên Mỹ cũng đã viết bài về ròm, cũng là vinh dự cho ròm đến với cộng đồng người Việt bên Mỹ.  

Chúc mọi người ngày vui, ròm cũng xin cảm ơn hết mọi tấm lòng của các bác, cô, chú,dì, dượng, anh chị em đối với ròm hơn 16 năm qua từ ngày ròm còn là một Moderator/Super Moderator (Smod) bên webtretho qua đến blog Opera và qua đến FB, youtube nghen.

 

Link bài đây nhe  http://afamily.vn/gap-food-blogger-lien-rom-chu-bep-dinh-dam-voi-chi-em-noi-tro-the-he-8x-20180414043000314.chn

Đây là hình của trang chủ Wetrtho đăng luôn, hạnh phúc quá chừng

Fullscreen capture 16042018 224031

 

HỦ TIẾU THỊT HEO – KHÔNG NẤU CHUNG CÀ RỐT VÀ CỦ CẢI TRẮNG

Trời trở lạnh nấu tô hủ tiếu thịt heo ăn nó ngon quá chừng

IMG_0997.JPG

Cách nấu hủ tiếu thịt heo này đơn giản vô cùng

Xương mua về 1 ký xương ngâm nước muối và dấm 1 tiếng đồng hồ. Rửa sạch

Cho vào nồi cùng nước lạnh và nấu sôi, đổ nước và rửa sạch xương

Bắt nồi nước lại và cho xương vào cùng với 1 củ hành tây, vài trái chà là cho ngọt nước, một muỗng canh muối, tôm khô (cho vào cái đồ lọc trà nếu muốn ăn tôm), sá sùng nướng cho vào khoảng vài con, một cục đường phèn.

Vì món hủ tiếu này có củ cải trắng nên các bạn không nấu cà rốt hoặc các bạn nấu cà rốt , không nấu củ cải trắng. Trước đây ròm nấu chung hai bạn cà rốt và củ cải trắng nhưng sau này đọc bài thấy bảo rằng “Củ cải giàu vitamin C nhưng trong cà rốt lại chứa nhiều enzym phân hủy loại vitamin này. Vì thế, đồng sử dụng 2 thực phẩm chẳng khác nào bạn vô tình tiêu hủy lượng vitamin C đưa vào trong cơ thể.” Vì vậy sau này ròm bỏ không nấu chung cà rốt và củ cải trắng.

Và củ cải trắng nó cũng kỵ táo, lê, nên đừng bỏ táo lê như mấy lần ròm nấu nước dùng mỳ gà nhe. “Theo nhiều nghiên cứu thì hàm lượng cetan đồng có trong các loại trái cây này sẽ phản ứng với axit cianogen từ củ cải. Từ đó có thể gây ra triệu chứng bướu cổ, suy tuyến giáp nặng. Nhất là khi uống thường xuyên loại nước ép này.”

Nấu cho sôi và vớt bọt rồi liu riu cho xương ngọt nước. Sau đó lọc nồi nước cho ngon và để qua một bên.

Thịt heo rửa sạch và cột chặt lại và cho vào nồi để luộc cho chín. Nếu cột dây thả vào hầm thì sẽ ngọt thịt hơn là bỏ cục thịt vào nồi, có khi nó bở.

Cho nồi nước dùng trong veo bắt lên bếp. Cho cải thảo khô trong hũ khoảng 1 hoặc 2 muỗng canh vào nồi. Hoặc là củ cải trắng hoặc cà rốt xắt khúc bỏ vào. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt làm 2,3 còn dùng nấm hương thì rửa sạch, bóp muối và cho vào nồi nước dùng

Cục thịt heo hầm xong, vớt cục thịt ra và dùng que xiên qua, nước hồng chảy ra là thịt ngon vừa chín tới. Cắt cục thịt làm đôi.

Bỏ dầu vào chảo, đập dập 1 tép tỏi và bỏ 2 phần thịt vào chiên đều khắp cho cục thịt cho thơm dầu, tỏi. Làm như vậy thịt thơm ngon hơn là thịt luộc ra rồi cắt bỏ vào tô.

Xắt thịt mỏng từng miếng vừa ăn để riêng ra 1 đĩa đậy giấy bóng lại cho miếng thịt không bị khô.

Cho 1 nồi nhỏ có dầu bắc lên bếp cho nóng dầu ở mức lửa vừa không nóng rực, xắt hành tây nhỏ và bỏ vào nồi dầu đang sôi, đảo đều cho hành tây chín. Đến khi chín vớt ra để ráo dầu, đồng thời chờ dầu nguội thì cho hành vào lại 1 tô nhỏ và chế dầu đã nguội để đó sẵn.

Hành lá, ngò, giá, chanh ớt, rửa sạch và cho vào khay đựng sẵn.

Nêm nếm với đường, muối lại cho đúng vị, phải mặn hơn một chút để chan vào hủ tíu là vừa ăn.

Khi chuẩn bị ăn, cho một nồi nước sôi và trụng hủ tíu. Bỏ hủ tíu đã luộc vào tô trộn 1, 2 muỗng hành phi và xóc đều, trộn đều cho cọng hủ tíu mềm không bị khô đóng cục, cho thịt vào, hành lá, ngò, hẹ nếu thích – sau đó chan nước súp vào và cho một ít tiêu vào cho thơm.

Cách làm hủ tiếu tươi ở đây nhe https://www.facebook.com/lienrom/posts/10155506747529197

Còn hình ảnh cho “xuynh động” thì bài Afamily ròm viết 2 năm trước hén. http://afamily.vn/muon-nau-hu-tiu-thit-heo-chuan-vi-ban-khong-the-bo-qua-bai-viet-nay-20170330144904231.chn

30724299_10156291171069197_1342628719257611970_n

MỲ BÒ VIÊN ĐÔNG ĐÁ

30226035_10156271549504197_7801357933631382943_n

 

Mỳ tươi làm xong cất đông đá còn vắt cuối cùng lấy ra trụng nước sôi cho chín để riêng. Nước dùng rau củ bỏ bò viên đông đá vô nấu cho chín. Bỏ mỳ vào tô trộn hành phi cho thơm và sợi mỳ mềm mại nhờ dầu , chế nước dùng lên có ăn sáng. Dạo này mình tự lo cho bản thân, sáng là phải ăn liền rồi đi làm, ăn sáng phải ăn món nước không thích gặm bánh mỳ, xôi gì đâu, khô khô ròm không thích ăn.

Dạo này nước dùng rau củ ăn với mỳ gà, mỳ bò chứ không thích mùi xương nấu, nấu xong đứng ngửi một hồi rồi không muốn ăn.

Món bò né vừa làm vừa né haha… – CÁCH BẢO QUẢN KHUÔN TRÁNH GỈ SÉT HAY RỬA LAU CHÙI KHI BỊ GỈ SÉT

Món bò né vừa làm vừa né haha… – CÁCH BẢO QUẢN KHUÔN TRÁNH GỈ SÉT HAY RỬA LAU CHÙI KHI BỊ GỈ SÉT

Con thèm steak như mọi lần mua ngoài tiệm loại steak họ cắt sẵn về dùng đồ dần thịt (meat tenderizer) dần thêm chút cho mềm ướp sơ với dầu, nước tương , chút xíu tỏi băm nhưng hôm nay mò ra cái đồ chơi ngày cũ nên khỏi ướp cho con bỏ vào khuôn và tự làm đi. Mình dạy con càng ăn ít gia vị càng tốt, nhiều gia vị quá sau này xa mẹ tìm cho giống món mẹ nấu chắc nhịn luôn quá nên dạy con nấu toàn món đơn giản ướp đơn giản nhất và nó quen sau này nó ăn cũng đơn giản đời sinh dziên của chúng nó 🙂

Nói về cái khuôn này có hai chuyện làm mình thấy cũng mắc cười khi nhớ lại:

1. Mua mấy cái khuôn từ VN và bỏ ngăn vali ngoài cùng, tới phi trường Heathrow, ông con mệt và lăn đùng ra khóc nên bỏ cái xe đó chạy lại ẵm ổng, xui 1 cái là cái ông khám vali đứng tại đó luôn,ổng thọc tay ổng rờ và ổng không biết cái gì thế là ổng mời 3 mẹ con vô khám va li. Ổng hỏi cái gì, ròm nói cái khuôn làm bò beefsteak để ăn, moi ra ngắm nghía và thôi sẵn tiện lục luôn vali coi thử có thịt không, thịt thì không có mà đủ thứ trái cây và hỏi “Cô từ đâu tới” , ” Tui từ VN bay về đây, về VN thăm ba má giờ qua lại” , “Vậy cho coi passport” . Trình 3 passport Anh thôi đóng vali khiêng lại lên xe đẩy, tiễn 3 mẹ con ra cửa luôn vì biết chả có gì ngoài một mớ trái cây 🙂

2. Hình bò beefsteak với khuôn đầu bò này ròm có làm và chụp hình có gắn tên Liên ròm, một ngày có em kể sáng nay đi làm, ngang qua khu bán bánh mỳ thấy cái xe bánh mỳ có hình bò beefsteak với cái khuôn và chữ Liên ròm in to trên cái xe luôn đó chị. Ờ à vậy dzui hén. Rồi thôi chứ làm gì bây chừ.

Hình đồ dần thịt cho mềm đây ạ – meat tenderizer

 

Khuôn này ròm mua 12 năm rồi nên không nhớ, anh chị em nào muốn mua chắc tìm loại khuôn Kim Hằng có bán bên VN nha, link hình
 

Bài chị Thanh Tran Thị chỉ cách mua: Em vào chợ Bến Thành/ An Đông, khu bán nồi, chảo hỏi mua bộ chảo làm bò né loại 1: chảo + đế , giá tiền khoảng 280.000 đ – 300.000 đ/ bộ

Hoặc muốn ăn loại này mà không có hình đầu bò thì vào TK Maxx lùng thử hay trên mạng, tiếng Anh là steak plater

Hình của bạn ròm mua TKMaxx

 
 

Có mấy chị em hỏi khuôn bị gỉ sét làm cách nào cho hết, các bạn có cách nào hay thì bày với nha vì ròm lau dầu rồi cất chứ không có rửa và thấy khá ổn. Sau này dùng thì rửa nước nóng,rồi lau dầu và cất.

Có mấy mẹo các chị em bày ròm copy lại nhe:

Chau Thi Minh Ly-Bendemire Khuôn này muốn làm sạch bật lửa nhỏ chờ chảo nóng mấy chị cho muối vào dùng giẻ chà qua lại đến khi muối đổi màu thì đổ muối bỏ và cho xíu dầu vào đem cất. Em nghĩ sẽ rất sạch và không bị sét. Thử xem các chị!

Diep Phan: Lisa KhanhhaWong trước khi dùng loại này em phải bỏ dầu ăn vào cho ngập mặt khuôn , để khoảng nữa tiếng , em đặt khuôn lên lò cho lửa nóng để cho dầu rút vào trong khuôn đợi khi dầu bốc hơi hết em đem ra để nguội và lấy giấy thấm tí dầu ăn lau sơ rồi cất, sau đó mỗi lần dùng xong em rửa sạch bằng xà bông , rửa sạch sẽ lau khô rồi chùi qua lớp dầu ăn và cất đi như vậy dùng hoài vẫn khg bị gỉ sét

Lan Phương ·: Cái chảo này mỗi lần xài xong rửa sạch c cho lên bếp sấy thật khô rồi lau dầu/ mỡ xung quanh rồi mới cất. Cất nơi khô ráo nha c

Phuong Yay C Lien cu rua binh thuong roi de kho, lau 1 lop dau mong la ko bi di dau. Em lam vay

Nhan Pt Chị ơi, bị gỉ sét không phải là vì đồ dởm hay bẩn gì đó đâu, mà là đồ gang không dùng thường xuyên sẽ bị đó (giống đồ gang Lodge ý). Cách xử lý là chà kỹ bằng muối hột, sau đó rửa sạch, lau khô, bôi dầu 1 lượt để bảo quản nhé

Nhan Nguyen Nguyen Cai gi sét thi cha rua bang nước muối la sạch