Nấu bò kho bằng nồi ủ (THERMAL COOKER)

Đây  là cấu tạo nồi vì sao không cần nấu nha, BẤM VÀO LINK  NỒI Ủ (THERMAL COOKER)

Dạo gần đây mình giới thiệu cho mấy chị em loại nồi ủ để hầm xương gà, xương heo lấy nước súp nấu bánh canh, bún mà không cần phải tốn điện để đun. Mấy chị em có mua nồi thì có thể lượn Amazon UK, bên VN có Nguyễn Kim, có mấy chị giới thiệu cho mình Ebay nhưng mình coi thì thấy người bán là công ty Úc nhập hàng của Nhật và bán ra. Đối với mình Ebay mình thấy không bảo đảm lắm nên tùy chị em nào thích thì cứ nghiên cứu mua nhe. Sau bài giới thiệu về nồi ủ của ròm hiệu Tiger thì mình thấy thích và mình quyết định tìm mua tại UK luôn, website của UK nếu ai ở UK cần nhắn mình nhe. Nồi nhỏ và mình thấy cái nắp kg vững lắm nên mình không giới thiệu kỹ càng trên FB của mình.

Đợt vừa rồi một số em bạn hỏi rằng sao nấu bò kho không chín. À ha. Cục bò kho to và gân cứng sao chín nổi, cần phải nấu tới hai lần. Lần thứ 1, nấu sôi hớt bột và cho vào phần ủ, sáng hôm sau dậy lấy ra nấu sôi thêm lần nữa, rồi ủ lần nữa mới mềm. Hoặc nấu như mình, lâu hơn 1 chút khoảng 1/2 tiếng hay 1 tiếng trên bếp rồi ủ thì đảm bảo sáng hôm sau có bò kho ăn sáng ngon lành trong đêm đông, đủ sức bước ra tuyết lạnh.  Các chị em muốn nấu bánh chưng cũng vậy, phải làm 2 lần bánh chưng mới ngon và QUAN TRỌNG LÀ KHÔNG BỊ TỐN ĐIỆN NẤU, CŨNG NHƯ KHÔNG BỊ HƠI NƯỚC BỐC LÊN KHẮP NHÀ NẾU NHÀ THUÊ THÌ BẤT TIỆN LẮM.

Mời mọi người món bò kho nha. http://dep.com.vn/…/Nau-bo-kho-bang-noi-u-ngon-ma…/35066.dep

logo_DOL  Nồi bò kho thơm phức được hầm bằng nồi ủ sau một đêm đã chín nhừ, đậm đà, không tốn điện nhiều mà cũng không tốn công sức đứng canh.

Trước đây mình có giới thiệu một bài về nồi ủ cùng với một số tiện lợi khi dùng và có một số bạn bảo rằng nấu bò kho miếng lớn, gân không được mềm. Bị “bắt đền” nên hôm nay mình viết lại cách làm của mình nhé.

Nguyên liệu:

+ 1,2kg thịt bò bắp
+ 4 củ cà rốt, bào vỏ và xắt vát
+ 1/2 củ hành tây xắt nhỏ
+ 6 tép tỏi bằm nhỏ
+ 6 cánh hồi
+ 1 miếng quế nhỏ
+ 2 tép sả lớn
+ 1,5 muỗng canh bột bò kho
+ 6 lá curry
+ 1 củ gừng vừa
+ Muối, tiêu, đường, bột ngọt
+ Hành, ngò, ngò gai, rau quế


Cách làm:

– Thịt bò mua về, cắt miếng vừa ăn, nếu sợ mùi bò hôi thì nấu một nồi nước sôi cùng gừng và thả thịt bò vào trụng sơ, sau đó vớt ra ướp với gia vị. Trong bài này mình không trụng sơ bò để nổi rõ vị bò hơn. Ướp muối, tiêu, đường, bột ngọt, 1/2 lượng tỏi bằm nhuyễn, 1 muỗng bột bò kho và 3 lá curry vò nhàu rồi để vài tiếng đồng hồ hoặc trong tủ lạnh qua đêm.

– Cho hành, tỏi (phần còn lại) vào xào thơm cùng với nửa củ gừng, sả đập dập, hoa hồi, 3 lá curry còn lại cũng vò nhàu, chút xíu quế sau đó cho thịt vào xào chín.

– Cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột bò kho vào trộn cho thấm màu và chế nước vào đun để thịt bò có màu đẹp. Lượng nước sôi chế vào nồi ngập xấp mặt thịt. Đun với lửa lớn, thịt sôi lên thì hớt bọt và để lửa liu riu trong vòng 1 tiếng.

– Cho dầu vào chảo khác, cho cà rốt vào xào gần chín thì nêm chút xíu muối và đổ vào nồi thịt.

– Nấu sôi trở lại rồi nêm nếm vừa ăn. Sau đó đậy nắp lại cho vào nồi ủ. Đây là nồi ủ mình mua bên Anh, nhỏ nhưng rất tốt, vừa đủ cho gia đình 4 người.

– Nếu nấu buổi sáng thì để đó đến tối, còn nấu buổi tối thì sáng mai ngủ dậy là có bò kho ăn. Đây là phần thịt đã mềm khi ủ qua đêm.

Múc bò kho ra tô, dùng với bánh mì, muối tiêu chanh. Nếu như dùng với bún hay hủ tiếu thì trụng hủ tiếu hay luộc bún và chan hủ tiếu đã trụng mềm, ăn chung với rau quế, giá.

Lưu ý:  nếu các bạn chỉ xào chín thịt, cho nước nóng vào chờ sôi và hớt bọt rồi sau đó đậy nắp ủ qua đêm thì sáng hôm sau thịt chưa mềm như ‎ ý đâu. Các bạn phải nấu sôi lần nữa rồi ủ thêm một lần nữa khoảng 2 tiếng thì thịt mới mềm hẳn. Còn nấu như mình thì thịt đậm đà mà sáng hôm sau là có thịt ăn liền.
Bài và ảnh: Liên Ròm

logo_DOL

Nồi ủ (thermal cooker)

Mình là kẻ ghiền chơi đồ nhà bếp vì vậy thấy mọi người bắt đầu xôn xao về nồi ủ không cần xài điện, khỏi đứng canh hầm xương và tiện lợi, mình bắt đầu vật vã và tìm hiểu trên các trang mạng nhưng mà giá thành thấy mắc và chỉ có ở Việt Nam có mà bên nước mình đang sống không có, vì vậy mình cũng quên dần. Qua Thụy Sĩ mình đi chơi vô khu vực nồi niêu của siêu thị bán sỉ mình ngắm nghía được một cái nhưng lúc đó giá cũng khá mắc nên mình cũng không dám mua.   Đợt Tết thấy các bạn khoe nấu bánh chưng bằng nồi ủ mình lại càng ghiền cái nồi này hơn vì chồng không thích mình nấu bánh chưng, bánh tét trong nhà hơi nước bốc lên làm hư, ẩm ướt hết tường.

Đợt rồi thấy chị bạn dâu có cái nồi chị ấy mua từ Việt Nam qua nhưng chưa xài, mình bảo cho mình xài trước và muốn coi thử ủ 5-6 tiếng thì mức độ thịt mềm như thế nào? Và đây là cái nồi của chị đưa cho mình.  Nồi hiệu Tiger

Mình sẽ nói cho các bạn nghe vì sao mình ghiền cái nồi này;

– Tiết kiệm thời gian nấu và chi phí điện, gas.  Chỉ cần nấu sôi xương, hay thực phẩm, thức ăn  từ 5-15 phút, sau đó cho thức ăn vào ủ trong nồi với khoảng thời gian nhất định (từ một tiếng trở lên), các bạn sẽ có các món ngon như ý mà không tốn điện hay ga.   Đặc biệt, nồi ủ có thể giữ nhiệt từ 50-70oC trong thời gian năm-bảy tiếng, kéo dài độ nóng của món ăn mà không bị nhừ hay nước đục như kiểu hầm của nồi áp suất.

-Mình có thể hầm xương để nấu phở bò, bún bò, và thậm chí có thể nấu bánh chưng bằng nồi này.   Nồi ủ gồm có hai lớp, lớp trong bằng kim loại thép không gỉ để nấu trực tiếp trên bếp, khi hầm xương hay nấu thực ăn bạn cứ bắt trực tiếp lên bếp.  Còn lớp ngoài bằng các vật liệu giữ nhiệt như nhựa cao cấp, hợp kim hay inox, nắp nồi bằng thủy tinh chịu nhiệt, có thể quan sát thức ăn trong nồi, hoặc nồi làm bằng các kim loại khác, có loại được sử dụng một vòng hợp kim dưới đáy nồi có tác dụng tích điện.  Khi nấu bằng nồi phía trong xong, bạn đặt nó vào nồi ngoài và đậy nắp lại ủ tứ 1-5 tiếng cho xương mềm, trong vòng 1 tiếng nếu bạn chỉ hầm đơn giản .

– Thời gian giữ nóng có thể lên đến 20 giờ.

Lớp trong và lớp ngoài của nồi

Nồi bên trong bắt lên bếp để hầm xương

Sau 6 tiếng ủ không cần cắm điện, thit thật mềm có thể dùng đũa xuyên qua.

Dùng loại nồi này  hương vị rất đậm đà, ăn ngon hơn

Trong suốt thời gian ủ, nhà không bị bay mùi đồ ăn khi nấu các món như bò kho,ragu  hay hầm gia vị phở,  vì nồi ủ rất kín, hơi nước và mùi vị không bị bay ra ngoài nên giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.

Khi nấu các loại nồi khác bạn sợ cạn nước, khét hay là quên tắt bếp còn nồi ủ này không lo bị mặn, bị khét vì không hề bị cạn nước trong suốt thời gian ủ.    Cái quan trọng nhất  là ủ lâu hay mau bạn cũng không lo tốn tiền điện hay gas trong suốt thời gian ủ.

Nhà mình  thích ăn ragu vì vậy nấu từ chiều và ủ đến tối chồng về mình bưng lên bàn ăn vẫn còn nóng khi mở ra nên không cần hâm lại.  Nếu nhà có khách nấu món bò kho, raugu hay hầm thì nên nghĩ tới nồi ủ này vì tiện lợi bưng lên bàn cho khách khi nó vẫn giữ độ nóng của món ăn.

Nếu cần mang đi dự tiệc nhà bạn hay qua nhà họ hàng bà con mình có thể mang nguyên nồi đi chỉ cần sáng nấu bỏ vào nồi, và đem qua nhà để đó đến lúc nhập tiệc là có thể có nồi đồ ăn ngon lành.

Đây là một trong món bò viên mình nấu cho các con ăn củng như món bún bò viên làm từ nồi ủ nha

Mình đang mê muôi nồi ủ này và mình chưa có ý định trả lại nồi cho chị dâu cho đến khi nào chị ấy đòi hoặc mình mua được nồi bên Anh.    Các bạn nếu suy nghĩ kinh tế lâu dài thì nên mua nồi ủ nhe, dù mắc một chút nhưng lại tiết kiệm nhiều tiền đó 🙂

Bài này mình đăng báo Đẹp online vì vậy bên đó giữ bàn quyền hình của mình cung cấp.  Chúc các bạn một ngày vui.

Bài đăng báo đẹp

Đây là video mình quay cho các bạn coi cách sử dụng