LÀM SỢI BÚN BÒ TƯƠI VÀ CÁCH NẤU BÚN BÒ

Thèm bún bò lắm nhưng mà cứ thèm thì dụ khị người khác nấu cho ăn chứ không nấu vì nhà ròm, chồng và con không hảo lắm,nấu 1 nồi rồi ăn cho … chết 🙂  🙂 cho nên ít khi nào nấu.  Hôm thứ 7 vừa rồi lấy máy Philips ra làm cọng bún tươi và rồi nấu 1 nồi bún mấy anh chị em nhà chồng về ăn chung cho vui.

Video cách làm bún bò bằng máy  và các bạn có thể nhìn ròm múc nước dùng vào tô mà thèm thuồng khi xem video 🙂

Cách ròm nhồi trong máy như sau:

200gram bột gạo/tinh bôt gạo (rice flour/rice starch)

150gram bột năng (tapioca flour)/wheat starch (bột tàn mỳ/tinh bột mỳ)

100gram bột potato starch (bột khoai tây)

50gram bột sắn dây (arrowroot flour)

6g- 10 g bột Xanthan gum (chất làm cho bún không gãy, dùng lượng vừa phải thì ok cho sức khỏe – ròm sẽ viết riêng bài này cho các bạn hiểu xathan gum là gì sau nhe vì bên châu Âu người ta dùng chất này trong công nghệ làm bánh gato và các loại bánh khác)

2 muỗng canh dầu ăn (tbsp)
1 muỗng cafe muối (tsp)
250ml nước sôi đến 290 ml

Trộn tất cả bột và muối vào trong thau, trộn đều vài phút ở ngoài rồi cho vào lồng máy, bật máy chạy 3 phút. Tắt máy
2. Bật máy lại và nhồi 3 phút và cho cho 250ml nước cùng 2 muỗng canh dầu trộn. Tắt máy
3. Bật máy lại và nhồi 3 phút. Nghỉ 10 phút.
4. Bật máy lại và nhồi 3 phút. Nghỉ 10 phút.
5.Bật máy lại và nhồi 3 phút rồi cho máy tuôn ra.

IMG_1755

Nấu 1 nồi nước sôi sẵn cùng với muỗng cafe muối, nước trong nồi phải nhiều, 500 gram bột ra 600gram bún thì ít nhất nước cũng phải 6 lít- 8 lít cho bún chạy đều,còn không thì luộc bún hai lần và nước trong nồi khoảng 3-4 lít.  Nước sôi cho bún vào luộc khoảng 6 phút, tắt bếp để trong nồi 1 phút nữa, xả sạch bún bằng nước lạnh khoảng 4 lần, cho dấm vào rửa một lần rồi sau đó xả sạch lại lần nữa. Thông thường ròm luộc có 3 phút nhưng cọng bún bò lớn nên phải tới 6 phút mới chín

IMG_1763-001

Vậy là xong phần bún

PHẦN NẤU BÚN BÒ

Đối với ròm nấu bún bò phải nhiều sả và mắm ruốc Huế hông dùng mắm ruốc loại khác như mắm ruốc chà chẳng hạn, ngon hơn . Để nấu 12 tô bún bò, ròm cần bấy nhiêu sả đó.

IMG_1718

Ròm mua xương bò ngoài chợ  hơn : 1 kg;
Thịt ngon không mỡ: 200 gr (cho chồng không ăn các loại da, xương)
Bắp bò: 1 cái chắc cũng khoảng 1 ký
Một cái giò heo được chặt nhỏ luôn
20-22 cây sả như trong hình, ròm thích mùi sả lắm nên phải có nhiều sả
Ớt tươi loại ớt bột để làm sate
2 miếng thơm nhỏ
Hành 1 củ (hành tím vài củ nhỏ), và tỏi vài tép
Hột màu điều/ hoặc dùng bột màu điều
Rau muống chẻ, rau chuối bào, rau răm, rau quế, giá, củ hành đầu trắng
Dầu ăn, muối, đường, tiêu, bột ngọt.

Kể từ ngày có 2 nồi ủ thì ròm nhàn phần nấu xương vô cùng.

– Xương bò rửa sơ với nước nóng cho sạch và cho vào nồi ủ, cho muối biển,đường phèn và nước sôi vớt bọt cho nước trong đồng thời đập dập 5 cây sả,miếng gừng, tiêu hột rồi thả tất cả vào nồi và sau đó cho vào nồi ủ lớn từ sáng đến chiều

IMG_1729

Bắp bò rửa sạch rồi ròm mở ra và cho sả đập dập, tiêu, gừng và rắc chút muối rồi cuộn lại và cho vào nồi ủ, nấu sôi hớt bọt.  Khi sôi lên và hết bọt thì cho 4 cây sả đập dập vào, cùng với 1 muỗng canh muối biển, và 1 cục đường phèn và đem vào nồi ủ từ sáng đến chiều. Trong hình ròm đưa dây buộc thịt luôn đó, Cột lại cho nó giữ được nước ngọt thịt.  Bắp bò hầm nồi ủ từ sáng đến chiều chín tới, vẫn còn độ sần sật. Khi lấy ra cho vào thau nước lạnh cho nó không bị xỉn màu. Khi nào bắp bò nguội cho vào bao ny lông cất trong tủ lạnh.


Nồi ủ của xương từ sáng đến chiều là mềm ngon nên đem nước lèo cùng xương cất vô tủ lạnh,rửa sạch nồi ủ.  Giò heo rửa sạch và cho vô nồi ủ nấu sôi cùng với muối biển và đường phèn, sau khi hớt bọt thì cho 5 cây sả đập dập vào cùng gừng và đem đi ủ qua đêm.  Thấy ủ qua đêm chứ nó không mềm rục móng giò gì đâu.

Mắm ruốc khoảng 4 muỗng và cho vào 1 tô chế nước lạnh gần đầy tô và khuấy đều rồi để cho nó lắng cặn xuống  khoảng vài tiếng.

IMG_1734

Sa tế:  Lấy 2 cây sả xắt mỏng, băm thật nhuyễn, hành, tỏi băm nhuyễn. Cho vào chảo một ít dầu ăn cho nồi nấu lên và cho hột màu điều vào cho ra màu, vớt bỏ phần xác, cho tỏi, hành vô phi, cho sả băm vào, thêm ớt bột và xào cho tới khi sả khô và se lại lại thành ớt sa tế.

IMG_1754

Hoặc các bạn làm sa tế cách này để dành và khi cần chỉ cho vài muỗng thẳng vô nồi bún luôn   https://lienrom.wordpress.com/2012/04/07/lam-sate-voi-ot-sung-ot-hiem-ot-bot-thai-va-ot-bot-paprika/

523433_10150703892379197_247556777_n.jpg

Bắp bò chín, cắt miếng lớn và cho dầu vào chảo, cùng một muỗng lớn mắm ruốc và xào cho sả chín thơm, cho bắp bò vào xào và thêm 1/2 muỗng đường cho nó không bị quá mặn. Ròm thích ăn bắp bò có sả ngon thơm như vậy đó .  Các bạn có thấy miếng bắp bò của ròm có tiêu dính trong miếng bắp nhìn ngon không?

Cho tất cả nước dùng của nồi ủ luộc giò heo và xương heo cùng nước ủ bắp bò vào nồi chung. Đập dập số sả còn lại cho vào nồi, bỏ phần sả cũ đi. Phần mắm ruốc cho hết vào nồi chừa cặn lại.  Nếm đường phèn, muối và bột ngọt rồi cho vài miếng thơm vào nồi nước lèo.  Cho nửa sa tế vào nồi , còn lại cho vô chén để ai thích ăn thêm thì bỏ vào tô riêng. Cho xương heo và giò heo vào nồi nước luôn để nó thấm cái vị mắm ruốc ngon hơn.

IMG_1751

Làm sao nồi nước phải đậm đà ngon là tùy cách ăn từng gia đình.

Hành tây lột vỏ, chẻ đôi, xắt mỏng. cùng rau răm và hành lá xắt mỏng.

Chanh ớt xắt bỏ vào dĩa

Cho bắp bò, xương, giò heo vào tô, chan nước dùng còn đang sôi trên bếp, rải hành tây, hành lá, rau răm lên trên

IMG_1766

IMG_1771
GHI CHÚ:  Nếu các bạn có bột gia vị nấu bún bò, thì các bạn lấy hành tây xắt nhỏ xào với dầu, sau đó bỏ cái bột gia vị nấu bún bò vào, gạt hành tây bỏ đi chờ nó nguội 1 tí thì bỏ cái sa tế làm ở trên vào trộn đều với nhau. Nồi nước lèo nêm nếm lại đậm đà sau khi hớt bột xong xuôi thì đổ hỗn hợp gia vị nấu bún bò, dầu, satế ở trên vào nồi nước lèo luôn là nó sẽ có mùi thơm, màu đỏ đẹp.

Nếu các bạn có cục gia vị thì các bạn bỏ vào 2 cục và cho nó tan ra khoảng 1/2 tiếng thì hãy nêm nếm lại cho đậm đà nồi bún nha.

Gửi thêm hình tô bún của ròm hồi trước

225583_10151462035789197_532923395_n296519_10151462038199197_117727282_n599190_10151462036484197_368249754_n522639_10151462036664197_377156168_n

Advertisements

Chả bò nướng cùng thì là, tiêu tỏi thơm ngon nức mũi

Với cách làm chả bò này bạn có thể hấp hoặc nướng đều được. Chả bò rất hợp để ăn cùng bánh mì hoặc cơm trắng đấy nhé!

NGUYÊN LIỆU

– 1kg thịt bò xay sẵn hoặc loại thịt bò ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn (loại ít mỡ khoảng 5%)

cha-bo-1-c0d79


PHẦN A

– 10 muỗng canh dầu ăn

– 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ muỗng)

– 2 muỗng cà phê tiêu xay

– 4 muỗng cà phê đường

PHẦN B

– 2 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột đậu xanh, hoặc tinh bột năng)

– 1 gói bột nở Alsa 11gram

– 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh

PHẦN C

– 1/2 muỗng canh tiêu hột

– 1 muỗng canh tỏi bằm

– 1 nắm thì là rửa sạch, và cắt nhỏ hoặc có thể để luôn cọng nhỏ

– 3 nhánh hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ

Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!

11-282bb
01-282bb
cha-bo-2-c0d79
Cho tất cả gia vị phần A vào thau khuấy tan đường, tiêu cùng với dầu và nước mắm.
cha-bo-4-c0d79
Cho thịt bò vào thau và trộn thật đều bằng muỗng gỗ hay bằng tay (nhớ đeo găng tay) trong vòng 5 phút.
02-282bb
cha-bo-5-c0d79
Lấy nước trong tủ lạnh (lưu ý nước phải thật lạnh) hòa chung với tinh bột khoai tây và bột nổi (phần B). Đổ chén nước và bột vào thau thịt và dùng tay đeo găng trộn đều cho nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo. Các bạn cũng có thể dùng máy đánh trứng để bàn standmixer trộn gia vị và quết nhuyễn thịt cho trong vòng 5 phút.
03-282bb
cha-bo-8-c0d79
Cho thịt vào bao nylon, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn trải thật mỏng cho vào tủ đông chừng 3 – 4 tiếng đồng hồ.
cha-bo-9-c0d79
Lấy thịt từ tủ đông ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy standmixer dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau.
cha-bo-13-c0d79
Cho tỏi và tiêu, thì là vào, quết đến khi mịn như giò sống. Nếu các bạn không có máy standmixer các bạn có thể dùng máy xay, xay thêm lần nữa cho mịn là được.
04-282bb
cha-bo-15-c0d79
Bật lò sẵn trong 10 phút, lò nóng 200 độ C, lò có quạt khoảng 180 – 190 độ C thôi nhe. Cho thịt vào một khay dàn đều bằng muỗng và một chút dầu cho mặt thịt láng không lồi lõm. Cho khay thịt vào lò khoảng 20 phút, và sau đó lấy ra trở mặt lại nướng tiếp 10 phút cho chín vàng đều.
cha-bo-16-c0d79
Tắt bếp và lấy khay thịt bò ra. Chờ cho bò nguội thì hãy cắt ra ăn chung với bánh mì hay ăn cùng cơm trắng hoặc ăn với xôi đều ngon.
15-282bb
Món chả bò rất thích hợp để dùng làm món ăn kèm bánh mì, hoặc xôi trắng hay cơm nóng đều ngon. Từng miếng chả bò dai ngọt thơm nức mũi của tiêu và thì là vô cùng hấp dẫn. Bạn cũng có thể làm chả bò quết mịn, gói lá chuối và hấp cũng được.
cha-bo-18-c0d79
Chúc bạn thành công với cách làm chả bò này!

 

À dụng cụ máy quết của ròm , các bạn có thể đọc bài thêm để hiểu rõ hơn nhe https://lienrom.wordpress.com/2014/11/26/dung-cu-quet-de-lam-gio-luacha-lua-va-ten-cua-may/

may_danh_trung_deponline_1

BÒ VIÊN LÀM BẰNG THỊT BÒ BẮP (SHIN/SHANK BEEF)

img_0013

Luộc xong 2 ký bò viên, đứng lủm hai cục và lẩm bẩm sao dở ẹc vầy nè. Con đứng nhìn mẹ và nói mẹ dạo này hay lừa lắm, nên con cầm cục bò ăn xong con gào lên “Mẹ, ngon mẹ”. Ừa mẹ ngon rồi con. 🙂 🙂

Có bạn hỏi ròm là sao bò viên dai nhưng mềm, thích bò viên dai và giòn thôi ròm nhắn lại mua thịt bò bắp về xay hoặc nhờ ngoài shop họ xay 2-3 lần cho rồi về làm là dai giòn thôi. Còn nếu không thì mua gân về luộc vừa chín tới, cắt nhỏ và trộn chung vào lúc quết vậy là ngon ngút ngàn luôn. Bò viên hôm nay ròm làm mua được 2 ký bắp bò, chủ shop xay cho 2 lần về nhà bỏ gia vị vào và làm thôi.

Cách ròm làm ở đây nhe https://lienrom.wordpress.com/2016/07/29/bun-bo-vien-va-cach-nan-bo-vien-nhanh/

Bún bò viên và cách nặn bò viên nhanh

Sống SG nhiều năm nhưng nói về món ăn ở Võ Văn Tần ròm tui nhớ mỗi món bún bò viên mà thôi. Mỗi chiều đi làm về ghé vào ùm một tô nóng hổi hay những đêm đi cùng bạn bè, ăn một tô bún cho khỏe rồi đi tiếp.

IMG_1298

Nồi nước dùng ròm nấu bằng nồi ủ, sáng hôm qua ngủ dậy ròm lật đật quết thịt, luộc bò viên và rồi để bún, bò viên cho con ở nhà ăn rồi đi làm.

Nồi bò viên này 1 ký thịt bò, ròm bóp khoảng 10 phút là xong. Các bạn có thấy bò có 2 màu không, ròm quết 2 mẻ mỗi mẻ 1/2 ký và làm xong thì bóp bò viên, và cho vào nồi nước đá và làm tiếp mẻ 2, ngâm trong nước đá bò từ từ trắng không cần cho giấm hay cho thứ gì khác để bò trắng. Đơn giản là ngâm nước đá thôi. Mà vì nhà ăn nên ròm bóp nhanh không cần vuốt cho đẹp.

IMG_1283
Luộc xong vớt ra cho vào nước lạnh, vớt ra rồi ròm đi làm, đậy lại để trên bếp cho các con biết mà thấy bỏ vào nồi nước nấu lên ăn, mà vẫn trắng trẻo ngon lành.

IMG_1289

Có 3 thứ rau trong dĩa thôi, tía tô, bạc hà (mint) và rau xà lách nhà trồng. Rau xà lách bác quen tặng cho còn mint và tía tô thì ròm trồng. Đây là tô bún bò viên. Các con lớn biết nhiều món tây, thích ăn món tây nhưng nếu được hỏi thích món Việt Nam gì chỉ thích phở bò, bún bò viên, hoành thánh thôi.

IMG_1301

Cách làm bò viên

Nguyên liệu:
– 500-600 gram thịt bò xay sẵn hoặc loại thịt ngon ở chợ (nhờ người bán xay giúp)
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Phần A:
– 5 muỗng súp nước mắm (40ml)
– 5 muỗng canh/súp dầu ăn
– 1 muỗng cà phê tiêu xay
– Gừng, tỏi băm nhỏ (hoặc bột gừng, bột tỏi) nếu không thích có thể bỏ qua
Phần B:
– 1/2 gói bột nổi màu hồng Alsa (6g)
– 1 muỗng súp bột khoai tây (potato starch) nếu không có thì thay bột bắp hoặc bột năng (20g)
– 5 muỗng súp nước thật lạnh, nước đá càng tốt
Cách làm:
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Cho phần A vào chung với nhau trong 1 cái thố, hòa đều.
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Cho thịt bò vào phần A trong thố và dùng tay đeo găng nhồi cho nhuyễn thịt, thấm đều gia vị
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Cho phần B vào một cái chén, trộn đều và đổ vào thố của phần A, tiếp tục nhồi tay cho đến khi thịt mịn, hoặc bỏ vào máy nhồi cũng được.
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Khi thấy tất cả đã mịn màng, bạn cho vào bịch ni lông, dàn trải ra cho mỏng và cất vào tủ đá (tủ đông) khoảng 3 tiếng đồng hồ.
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Sau khi thịt đông, lấy ra và chờ cho thịt mềm một tí. Có thể dùng dao cắt nhỏ hoặc bẻ ra rồi cho vào máy quết. Quết từ từ cho đến khi dính đều khoảng 3 phút. Tăng số lớn hơn, quết tiếp cho đến khi thịt mịn thật mịn trong vòng 7 phút nữa. Nếu không có máy các bạn có thể nhồi bằng tay, hoặc bỏ vào máy xay, xay nhè nhẹ cho thịt mịn.
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Lấy một cái nồi (nồi này sẽ dùng để luộc bò viên) cho khoảng 5-7 cục nước đá và nước đá lạnh vào. Đeo găng tay, dùng tay phải múc một muỗng thịt cho vào tay trái và bóp thịt cho trồi lên phần ngón trỏ và ngón cái, dùng muỗng gạt nó xuống nồi đá lạnh. Cứ tiếp tục cho đến khi hết phần thịt.
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Cho một miếng gừng, chút muối cho đậm đà, bắc nguyên nồi bò viên lên luộc. Khi chín, viên bò sẽ nổi lên trên mặt. Bạn vớt ra có thể cho vào đá lạnh lần nữa, hoặc vớt ra ráo nước để nguội và cất dùng dần. Nếu chưa dùng liền bạn có thể cho vào đông đá.
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Mục đích của việc bóp thịt vào nồi nước đá lạnh là để thịt săn lại và trắng trẻo, giòn ngon hơn. Chúc các bạn thành công với món bò viên thơm ngon và cực an toàn tại nhà.
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an toàn tại nhà
Bò viên là món ăn thông dụng, bạn có thể nấu cùng với phở, bún hoặc bò viên xiên que chấm tương. Thậm chí nếu có bò viên trong tủ lạnh, khi quá bận bạn nấu chung với mì gói thì chắc chắn tô mì sẽ chất lượng hơn.

Cách làm bò viên không quá khó. Nếu tự mua thịt thì chọn loại nhẵn nhụi không có miếng mỡ nào hoặc có thì phải lóc ra để bò viên được dai ngon. Hoặc cho gân vào luộc và cắt ra trộn chung với thịt để miếng bò giòn hơn. Cách khác là làm bằng thịt bò bắp, tự xay hoặc nhờ xay giúp. Trong các cách trên nếu bận quá thì có thể mua thịt ngon loại nuôi kỹ, đã được xay sẵn và bán với tên tiếng Anh là Organic Beef. Cách của mình là loại cuối này, nhớ chọn mua loại ít mỡ chứ nhiều mỡ là thịt không dai, mỡ chỉ 5% thôi, ít hơn càng tốt.

Liên Ròm
(thực hiện)

CÁCH NẤU BÚN BÒ VIÊN

1 kg xương bò hoặc xương đuôi bò rửa sạch nấu nước đầu bỏ đi, và rửa lại cho vô nồi nước sôi cùng 1 muỗng canh muối và đường phèn, hầm cho đến khi nước hầm ưng ý. Vớt xương ra và lọc cho nước trong rồi cho 1 củ cải trắng đã gọt vỏ, xắt từng miếng nhỏ và hầm tiếp cho củ cải mềm. Các bạn nếu hôm sau ăn thì hầm xương từ hôm trước để để tủ lạnh hôm sau chỉ việc gạn bỏ mỡ đóng đông trên bề mặt nước và lọc nước cho trong hoặc chế nước qua 1 nồi khác bỏ phần đục phía đáy nồi là có nồi nước dùng ngon. Cách nêm nếm từng nhà ròm không dùng bột nêm, hay bột ngọt nên các bạn nêm cho đúng khẩu vị các bạn héng.

Cho bún, bò viên, củ cải, hành, ngò và chan nước dùng. Chấm bò viên với tương đen (hoisin) hay tương ớt đều ngon.

Fullscreen capture 29072016 105440

Video bắt bò viên nhanh

Bánh mì kẹp thịt bò nướng

Nếu chưa từng thưởng thức qua món bánh mì kẹp thịt bò nướng này thì quả là bạn đã bỏ qua một món ăn sáng ngon tuyệt đỉnh rồi đấy!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh mì kẹp:

– 500g thịt bò băm

– 3 muỗng canh tương đen (hoisin sauce)

– 5 tép tỏi

– 1 – 2 củ hành tây bằm nhỏ, càng nhiều hành thì bò sẽ mềm và không bị khô

– 2 trái ớt bằm nhỏ

– 3 muỗng cà phê đường

– 4-5 muỗng canh sả (nhiều sả càng ngon)

– 1 muỗng cà phê ngũ vị hương

– 5 muỗng canh dầu ăn (nếu bạn dùng thịt nạc vai hay loại bò có nhiều mỡ thì bớt lượng dầu)

– 1 muỗng canh nước tương

– 2 muỗng canh rượu trắng (rượu Mai Quế Lộ)

– 1 chút xíu muối

Bằm sả cho nhuyễn. Tỏi, hành bằm nhuyễn cho vào thố cùng với thịt bò.

Ướp thịt bò với sả bằm, tỏi, hành, gia vị đường, nước tương, ớt, dầu, rượu trắng, và bột ngũ vị hương, rồi đến tương đen và các thứ còn lại. Trộn đều để tủ lạnh qua đêm hay vài tiếng cho thấm gia vị.

Các bạn có thể vo viên thịt bò và làm thành miếng dẹp nướng lửa than hoặc nắn thành những miếng dài xiên que nướng. Không có lửa than thì dùng bếp ga, bếp điện nướng trong nhà cũng được.

Nếu nướng lò ga trong nhà thì bật 220 độ C và nướng, nhớ canh kẻo cháy (tùy lò từng nhà nên các bạn nhớ canh lửa vì cái này nhanh chín lắm).

Cách làm nước sốt ăn bánh mì: Cho tép tỏi bằm nhỏ phi với dầu ăn cho thơm sau đó cho 2 muỗng tương đen vào, nước thịt nướng chảy ra trong lò cho vào hết, cho nước vào khuấy cho đều lên cho sôi rồi nêm nếm vừa ăn, vị mặn mặn ngọt ngọt là được.
Xẻ ổ bánh mì ra, phết bơ khắp bánh mì, rưới nước sốt lên, cho thịt nướng vào rồi đồ chua và dưa leo, thêm ngò , ớt. Có thể cho tương ớt loại cay hay nước tương là tùy ý thích. Món này không cần bánh mì, cho con nít ăn vã cũng được nếu đem xiên qua que.

Trên những xe đẩy bán dạo thịt nướng đủ loại bánh mì kẹp thì món thịt bò nướng sả này níu kéo rất nhiều người phải mua ăn cho bằng được. Thịt bò ướp sả, tương đen, ớt, hành tỏi đem nướng lên ăn cùng với đồ chua, dưa leo, ngò, ớt ngon kinh khủng. Ngày nghỉ này bạn hãy thử làm ngay món bánh mì kẹp thịt bò này mời cả nhà ăn sáng thử nhé!

Nếu các bạn kiêng dầu mỡ thì dùng thịt loại ít mỡ và không có nước thịt nướng chảy ra thì có thể dùng nước súp gà, hay nước dừa tươi nấu nước sốt cho ngon nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!

 Theo Mẹ Liên Ròm / Trí Thức Trẻ

http://afamily.vn/an-ngon/an-sang-ngon-chua-tung-thay-voi-mon-banh-mi-kep-kieu-moi-20160102033846995.chn

Video cách bắt bò viên nhanh và cách bỏ đá vào bò trước khi luộc làm cho bò viên trắng, giòn

Làm bò viên bao năm theo ông chồng chỉ bằng thịt ngon, mềm đợt rồi mua thịt bắp bò ngoài chợ và nhờ họ xay luôn rồi về làm, cứ thế bốc lủm chấm sa tế ăn thế nào cũng lên ký cho mà coi.

Trước đây ròm bắt bò viên vo từng viên ra dĩa xoa tròn cho đẹp, rồi sau đó cho vô luộc, và mới đem bỏ vô thau nước đá rồi mới vớt ra thì bò cũng khá là ngon nhưng đợt trước chị Kim Thanh Tran bày cho cách bắt bò viên bóp cho trồi lên giữa ngón trỏ và ngón cái đồng thời dùng muỗng gạt xuống thì ròm học theo và làm nhanh vô cùng. Sau đó ròm vớt bò ra cho vào nồi phở luộc,và chín lại bỏ vô nồi đá tiếp thì ngon lành vô cùng vì vậy ròm làm lại video cho mọi người dễ hình dung héng.

1. Làm bò viên xong lấy một cái nồi (nồi này sẽ dùng để luộc bò viên) cho khoảng 5-7 cục nước đá và nước đá lạnh vào. (Tip này của bạn Ngoc Ho share trong BVXX)

2. Đeo găng tay, dùng tay phải múc một muỗng thịt cho vào tay trái và bóp thịt cho trồi lên phần ngón trỏ và ngón cái, dùng muỗng gạt. Cứ tiếp tục cho đến khi hết phần thịt. (Tip này của chị Kim Thanh Tran)

3. Hết phần thịt các bạn bưng luôn nồi lên luộc và vớt ra cho vào thau đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo nước và cất dùng (Tip của bạn Ngoc Ho)

4. Ròm bắt bò viên vào nồi nhỏ cùng với đá lạnh, sau đó vớt bò viên ra cho vào nồi phở, bò viên chín nổi lên thì ròm vớt ra cho vào thau đá lạnh lại thì bò ngon.

5. Các bạn nếu luộc nguyên nồi bò viên với đá lạnh thì cho một miếng gừng, chút muối cho đậm đà, bắc nguyên nồi bò viên lên luộc. Khi chín, viên bò sẽ nổi lên trên mặt. Bạn vớt ra có thể cho vào đá lạnh lần nữa, hoặc vớt ra ráo nước để nguội và cất dùng dần. Nếu chưa dùng liền bạn có thể cho vào đông đá.

Túm lại cách nào cũng ngon hết nhưng nên cho đá lạnh vào khi bắt bò thì bò sẽ trắng giòn.

Ròm cảm ơn chị KimThanhTran và em NgocHo thiệt nhiều. Video ròm làm đây nhé, các bạn có thể tham khảo thêm https://www.youtube.com/watch?v=8iSFzqDzLA8

Còn đây là cách làm của ròm viết cho báo Saigonamthuc và có hình tỉ mỉ từng công đoạn làm http://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/…/bi-quyet-lam-bo-vien…

Nếu các bạn có Kitchen Aid hay Kenwood stand mixer và có đầu gắn thì nên mua đầu gắn về xay thịt sẽ ngon hơn, tự xay làm lạp xưởng, bò viên chả lụa và nhiều thứ khác nữa https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10153470377204197&set=p.10153470377204197&type=1&theater

Chúc các bạn làm bò viên ngon. Với tip làm gạt như vậy trong vòng 10′ ròm bắt xong 2 ký bò viên, chỉ cần tròn không cần cầu kỳ đẹp,còn muốn đẹp thị thọc tay vào đá lạnh và vo viên cho tròn đẹp, tuy nhiên 2 ký thit sẽ mần hơi lâu.

PS: Vì công của nhiều người góp để ròm làm video và bài chia sẻ nên nhuận bút của bài này ròm sẽ đóng góp cho Hội Bông Sen TPHCM nhân mùa Vu Lan.

Fullscreen capture 25072015 233221

Bắp bò hầm nước dừa tươi chấm mắm nêm

Bắp bò hầm nước dừa, và thật nhiều sả cho thật thơm, thêm chút muối biển cho đậm đà. Thịt chín cắt mỏng rồi trải bánh tráng ra, bỏ chung vào bún, rau, dưa leo, giá, đủ loại rau thơm và cuốn lại rồi chấm với mắm nêm và ùm.

Chồng mình không ăn bắp bò nên mình nhịn, hôm nay có bạn ăn chung, vui quá xá, ngon quá xá. Mắm nêm chị bạn dâu làm sẵn nên đừng bác nào hỏi pha mắm ra sao nghen, mình ít khi được pha chế mấy loại này lắm.

Ăn đạm bạc, hình chụp mobile mong đừng chê hỉnh xấu hihi.

11428011_10153348195194197_8374890943561886627_n