Thịt heo quay làm bằng Air Fryer nồi chiên không dầu

Máy của ròm là máy Philip Airfryer nên lửa khá mạnh. Rửa miếng thịt sạch sẽ, lau khô và lật phần thịt ướp theo ý các bạn. Phần da trong lúc rửa thì dùng dao cạo da cho ra chất dơ và sau đó lau khô.

17918315_10155193162599197_1448188730_n-002

Ướp thịt xong rồi thi bỏ miếng thịt trong miếng giấy nhôm gói lại và cất trong tủ lạnh. Phần da không bọc, để vậy luôn. Để qua 1 đêm.

Trước khi nướng lấy miếng thịt từ tủ lạnh ra khoảng 1/2 tiếng và trong 1/2 tiếng đó thi làm nóng lò bằng cách vặn 200 độ C và cho máy chạy 10-15 phút hoặc bấm vào nút on/off (tắt/bật) của máy Philips và nó sẽ tự động chạy máy đến khi nó kêu ba tiếng tít tít tít thì cứ để chạy thêm cho đến khi tít tít tít lần 2 thì ngưng.

Lấy lồng lưới ra, vặn lò 180 độ C và 45 phút. Lấy muối hột hay muối thường cũng được (nhà có gì làm nấy) để lên mặt của miếng da và cho vào lồng lưới, bấm nút và cứ để đó 45 phút.Hình để muối lên

17911138_10155193365299197_1029951114_n

Sau 45′ lấy miếng thịt ra và bỏ hết muối trên mặt da và vặn lại lò 200 độ C 10 phút, đóng lồng lưới và cho chạy tiếp.

Thành phẩm như hình đó. Ròm không tháo miếng giấy nhôm để cho mỡ chảy vô giấy nhôm cho sạch sẽ lò. Chỉ cần nhấc miếng thịt ra đợi lò nguội thì lấy miếng giấy nhôm gói mỡ lại bỏ thùng rác là xong.

Miếng thịt khi lấy ra ngoài để trên dĩa và lấy giấy nhôm khác bọc kín 5,10 phút nữa cho nguội hẳn và thịt mềm nước thịt thấm ngược lại vô thịt thì mở ra và cắt thịt nhỏ nhỏ

Các bạn có thể mua về làm liền nhưng không nở phồng nhiều như ướp qua đêm. Các bạn thấy không ròm chả cần đâm da mà vẫn nở to ngon lành. Hình mua về nướng liền đây qua hôm sau vẫn giòn ngon

17910886_10155193379049197_983514862_n

Thịt đã được chặt ra
17918807_10155193161164197_131559338_n
Các bạn dùng độ F có thể tham khảo cách làm ở đây https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10155141845639197&set=a.10155137258324197&type=3&theater

Ướp thịt theo ý, kô ướp phần da, chùi da với dấm. Để miếng da lên trên, kô đậy miếng thịt ướp trong tủ lạnh vài tiếng đến qua đêm hoặc vài đêm cho mặt da khô ( mấy vụ nài ai cũng bít hết gồi héng)
Khi muốn nướng lấy ra cho bớt lạnh, phủ muối hột lên mặt da, cho vô airfryer nướng 370F, 30-45 phút tuỳ độ dày mỏng của miếng thịt.
Lấy ra, lấy hết muối đi, chùi sạch muối dính vô da, thịt…
Cho lại vô airfryer, 400F , 10 phút là da nở bung đều. Xong.

16299264_10206988163296960_6183358742201668357_n

16265248_10206988625748521_596231474770324187_n

Cảm ơn nhà Ốc nhen,nhờ có Ốc và các chị em chỉ dẫn mà ròm nướng ngon lành hơn.

À máy Air Fryer của ròm đây nhe 

Fullscreen capture 31012016 153856

LIÊN RÒM: CÁCH LÀM CHẢ LỤA/GIÒ LỤA VÀ MỘT SỐ MẸO ĐỂ LÀM THÀNH CÔNG

CÁCH LÀM CHẢ LỤA/GIÒ LỤA VÀ MỘT SỐ MẸO CHỐNG CHẢ PHỒNG LÊN KHI HẤP VÀ XẸP LÉP MẤT DẠNG KHI NGUỘI, CŨNG NHƯ GIÚP CHO NGƯỜI BẬN RỘN CÓ THỂ LÀM ĐƯỢC CHẢ LỤA NGON DÙ KHÔNG CÓ NHIỀU THỜI GIAN

fullscreen-capture-05102016-200753

Nhiều chị em muốn chat riêng và nhờ ròm chỉ giúp hướng dẫn vì sao chả luộc/hấp thì phồng to ngon đẹp mắt nhưng nếu nguội thì xộc xệch vô cùng cũng như nhiều người bận quá nhưng muốn làm và hỏi vụ để thịt trong đông đá qua đêm và nhiều câu hỏi khác. Ròm cũng muốn giúp mà không có thời gian chat riêng nên ròm làm bài này cho mọi người tham khảo luôn nhé.

1. Nếu các bạn bận rộn quá không thể làm giò lụa trong ngày liền được, các bạn mua thịt xay sẵn và đem về bỏ vào ngăn đá 30 phút cho lạnh, sau đó lấy thịt bỏ ra thau trộn cùng với gia vị nước mắm, dầu, tiêu, và đường (phần 1) cho thấm gia vị vào thịt, rồi sau đó lấy bột nở, tinh bột khoai tây cho vào nước (phần 2) khuấy đều và cho vào thau thịt và dùng tay đeo găng nhào đều khắp để gia vị ngấm vào thịt. Sau đó cho vào bịch ni lông hay bỏ vào hộp và cất trong tủ đông đá qua đêm hoặc thêm 1, 2 ngày đến cuối tuần rảnh các bạn lấy ra rã đông và làm như hướng dẫn là ngon lành.
Nếu lười hơn thì cho hết gia vị, bột, nước, dầu, nước mắm trộn chung với thịt và trộn, bóp hay quết bằng tay và cho vào tủ đông rồi hôm nào rảnh thì lôi ra rã đông và làm tiếp, cây chả vẫn ngon như thường.

2. Nếu bị phồng lên xẹp xuống xấu chán òm : Bật lửa lớn cho nồi nước sôi, bỏ giò lụa vào hấp và vặn lửa nhỏ lại cho cây giò chín từ từ và sau đó tắt bếp, nhưng không lấy giò lụa ra cho đến khi giò lụa nguội mới lấy ra, giò sẽ ngon, dai hơn và thơm mùi lá. Với các bạn luộc thì cũng làm như vậy, bật lửa lớn cho nước sôi và cho cây giò lụa vào luộc, vặn lửa nhỏ lại cho chả chín từ từ. Việc này sẽ tránh được vấn đề chả lụa/giò lụa phồng to lên rồi khi nguội xẹp lép, méo xộc xệch.

3. Nếu không có bột nở/bột nổi thì không bỏ vào có được không: Ròm có thấy một hai bạn dùng máy xịn làm chả lụa và không bỏ bột nổi và khen chả ngon còn bản thân ròm vẫn bỏ bột nên ròm không biết ntn, các bạn có thể không bỏ bột và trải nghiệm việc làm chả của các bạn nhé. Hoặc các bạn có thể mua bột làm, bột này tiếng Anh là baking powder nên có hầu hết các siêu thị.

4. Nếu không có lá chuối có thể gói trong giấy bóng ni lông loại an toàn thực phẩm và gói tròn và cuốn trong giấy nhôm và đem hấp nhé.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm giò lụa/chả lụa

– 1kg thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn. Các bạn có thể không thích thịt heo mua xay sẵn ngoài hàng và tự xay ở nhà nên Ròm mua nửa ký thịt chưa xay và 1 hộp ½ ký xay sẵn

PHẦN 1
– 10 muỗng canh dầu ăn
– 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ muỗng)
– 1 muỗng cà phê tiêu xay
– 4 muỗng cà phê đường

PHẨN 2
– 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô)
– 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác) hoặc có thể dùng nguyên 1 gói 11gr
– 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh
Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!

Cách làm:
Thịt mua về đem bỏ vào ngăn đông đá 30 phút sau đó cắt nhỏ sau đó xay mịn
Cho tất cả gia vị phần 1 vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5 phút
Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng/bột bắp và bột nổi (phần 2).
Đổ chén nước và bột vào thau thịt.
Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo. Phần đeo găng tay trộn lúc này quan trọng vì cho thịt tạo độ kết dính dẻo với nhau. Các bạn có thể cho vào máy đánh trứng dùng miếng bẹt trộn đều cũng được nhưng nếu bạn mới làm thì làm thủ công trộn tay như Ròm cho chắc chắn nhé.
Cho vào hộp nhựa, dàn trải đều và cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ cho thịt đông cứng.
Sau 3-4 tiếng để trong tủ đông đá thì lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy đánh trứng để bàn (standmixer) dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau khoảng vài phút ở số 1 hay số 2 sau đó tăng số lên đánh cho nhuyễn nhừ khoảng vài phút nữa.
Quết cho đến khi thịt mịn thật mịn vậy là xong phần giò sống.
Cho vào lá chuối và gói lại.Rồi bọc ni lông đem đi hấp. Nếu không có lá chuối các bạn có thể dùng ni lông loại màng bọc thực phẩm và sau đó dùng giấy nhôm bọc ngoài để hấp.

Các bạn có thể đọc thêm bài ròm viết cho Afamily để thêm mấy lưu ý khi làm chả và hình bài nhé , đảm bảo thành công. http://afamily.vn/me-lien-rom-chia-se-cach-lam-gio-lua-chac…

Còn đây là hình ròm gói giò lụa.chả lụa tròn trước khi hấp. Các bạn cuộn tròn trong bọc ni lông (cling film) và sau đó dùng giấy nhôm quấn và hấp là được khi không có lá chuối https://lh6.googleusercontent.com/…/fTMSH…/s720/DSC04200.JPG

Chúc các bạn làm ngon, nhanh và như ý.

Chả bò/Giò bò dai ngon đãi khách ngày Tết

Tranh thủ chút thời gian rảnh trong ngày cuối cùng của năm, bạn hãy làm ít chả bò tiếp khách mấy ngày Tết vừa tiện vừa ngon nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món chả bò:

– 1kg thịt bò xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn (loại ít mỡ khoảng 5%)

PHẦN A

– 10 muỗng canh dầu ăn

– 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ muỗng)

– 2 muỗng cà phê tiêu xay

– 5 muỗng cà phê đường

PHẦN B

– 2 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột đậu xanh, hoặc tinh bột năng)

– 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác)

– 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh

PHẦN C

– 1/2 muỗng canh tiêu hột

– 1 muỗng canh tỏi bằm

– 1 nắm thì là rửa sạch, và cắt nhỏ hoặc có thể để luôn cọng nhỏ

PHẦN LÁ

– 1/2 ký lá chuối loại tươi hay đông đá đều được.

– Nếu là lá tươi bạn rửa sạch, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gấp mà không bị gãy lá

– Nếu là lá đông đá thì để tan đá, cắt từng miếng vừa gói, rửa, ráo nước và lau, cắt đầu đuôi gọn gàng cùng với dây để cột chả

Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!

Cho tất cả gia vị phần A vào thau khuấy tan đường, tiêu cùng với dầu và nước mắm. Cho thịt bò vào thau và trộn thật đều bằng muỗng gỗ hay bằng tay (nhớ đeo găng tay) trong vòng 5 phút.

Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với tinh bột khoai tây và bột nổi (phần B).

Đổ chén nước và bột vào thau thịt và trộn đều cho nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo. Các bạn cũng có thể dùng máy standmixer trộn gia vị và quết nhuyễn thịt cho trong vòng 5 phút.

Cho thịt vào bao nylon, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn trải thật mỏng cho vào tủ đông chừng 3 – 4 tiếng đồng hồ.

Lấy thịt từ tủ đông ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy standmixer dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau.

Cho tỏi và tiêu, thì là vào, quết đến khi mịn như giò sống. Nếu các bạn không có máy standmixer các bạn có thể dùng máy xay, xay thêm lần nữa cho mịn là được.

Khi tất cả đã chuẩn bị xong bạn lấy lá chuối ra, cho phần thịt vừa quết một muỗng lên phần mé ngoài của lá, bắt đầu cuộn tròn, vừa cuộn vừa kéo cho thịt dài và tròn theo phần lá. Gấp lá như hình minh họa, sau đó lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là xong, cây chả bò nho nhỏ có thể cầm ăn dễ dàng.

Các bạn muốn làm kiểu chả này cho nhanh, thì trải 1 lần 4,6, hay 10 miếng lá cho thịt lên, và cuộn tròn và gói. Làm như vầy nhanh hơn là chăm chú từng cây một. Nếu các bạn không thích dài mà thích miếng vuông, nhỏ, dẹp gói nhanh hơn thì vào đây coi cách gói chả huế, dễ dàng và nhanh hơn nhé. Làm xong thì cho tất cả vào xửng hấp 20 phút.

Chả bò thông thường mọi người hay làm từng cây ½ ký đến 1 ký nhưng hôm nay mình muốn làm từng cây nho nhỏ để đãi khách dịp Tết. Khách tự cầm, bóc lá và ăn dễ dàng, mấy em nhỏ có muốn ăn cũng có lá cầm không dơ tay. Con mình thích ăn chả bé bé cầm tay này lắm, nên chắc sẽ làm để dành cho con ăn tuần Tết khi con nghỉ ở nhà.

Chả bò làm theo công thức này thơm phức mùi tiêu và thì là, chả ngọt đậm đà mà dai ngon. Tranh thủ chút thời gian rảnh trong ngày cuối cùng của năm, bạn có thể làm ít chả bò tiếp khách mấy ngày Tết vừa tiện vừa ngon nhé!

Chúc các bạn làm được chả bò ngon nhé!

 Theo Mẹ Liên Ròm / Trí Thức Tr

http://afamily.vn/an-ngon/lam-nhanh-cha-bo-dai-ngon-khong-can-han-the-don-tet-cac-me-nhe-20160206050622500.chn

Thịt kho tiêu

Mấy hôm nay cho ăn đồ Tây đi học nên cũng chán trong lòng, sáng nay có người nhắn nhủ con thik thịt kho tiêu vì vậy mẹ làm cho con vì món gì chứ thịt thăn heo (fillet) thì lúc nào mẹ cũng có 🙂 🙂 vì ba tụi nhỏ chỉ ăn thịt thăn, ức (lườn) gà mà thôi không ăn da, giò hay lục phủ ngũ tạng. Thương mấy nhóc dù ăn món tây nhưng vài bữa lại đòi món Việt.

Tụi nó hỏi mẹ cuối tuần này mẹ hết ăn chay chưa, con muốn ăn cơm chung với mẹ, ăn cùng một món không thích mẹ ăn riêng 🙂 🙂

IMG_0311

 

Thịt cắt miếng lớn vì fillet nên khá mềm, đảo một hồi sẽ bị nát nên phải cắt lớn cho vào nồi, cho vài muỗng canh dầu, 2 muỗng canh đường, một muỗng canh nước màu và vặn lửa lớn đảo đều cho thịt chín. Tiếp đến cho thêm 1 muỗng dầu nữa, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột nêm , rồi đến 2 muỗng canh nước mắm và trộn đều, sau đó để đó cho thịt chín và cháy phía dưới thì nước thịt vàng hơn và trộn đều thịt thì thịt vàng ươm trông rất ngon, bắt mắt, cho 1 muỗng cà phê tiêu và trộn đều rồi để liu riu 1 tí xíu thấm thịt là tắt bếp, rắc tiêu lên và bắt ra ăn với cơm nóng khá là ngon.

 

Món chả quế

Gió đông về là nhà mình tất bật với món chả quế vô cùng vì mấy đứa con ghiền mà làm nhanh khỏi cần lá, chỉ cần làm rồi nướng ăn, con kẹp bánh mì, vợ chồng mình ăn chung với xôi, hay với bánh cuốn. Chả quế là dạng chả lụa/giò lụa trộn thêm bột quế khi ướp thịt và quét cùng với nước, dầu lên mặt khi nướng cho vàng, thơm mùi quế.

Anh cu con ghiền ăn nên làm hoài và Tết về ròm làm nhiều hơn vì tặng bạn bè ăn Tết. Thấy mấy chị em comment bên nhà bạn khác là làm khối lượng nhiều 2 ký là không ngon nữa, ròm nghĩ do quết quá nhiều thịt trong phần bowl quết, và quết quá ít thời gian thịt không đủ quay đều và mịn. 2 ký thịt các bạn chia thành 3 đợt quết thì sẽ mịn, dai và mềm mại miếng chả. Nếu quết nhiều trong tô trộn thì máy 800-1000w được nhưng phải tắt máy và đảo thịt 2-3 lần nếu cho vô bowl cả ký thịt nhe. Tức là khoảng 5 phút tắt đảo thịt một lần, rồi quết tiếp, và làm như vậy 3 lần

Miếng chả ngon là đủ dầu, nước và mềm mại không bị khô, ăn ngon và dai mềm. Hy vọng là Tết này mọi người làm chả quế ngon nghen. Link cách làm ròm viết bên Afamily vì bị dụ khị ạ .

Làm món này mà nhớ nhà, phải chi má và em ở gần làm đem về cho nhà ăn 😦

Link đây ạ: http://afamily.vn/an-ngon/blogger-lien-rom-chia-se-cach-lam-cha-que-cuc-ngon-an-tet-20150216113643964.chn

 

hihhhh

IMG_0222-1ba98

Đây là comment của bạn Thanhthanh Tan ·

ECám ơn công thức chả quế của Liên Ròmnhiều nhiều . Lần đầu làm mà thành công rực rỡ , vậy làm mình đã có chả nóng hổi thắp hương giao thừa rồi
10981161_678541862255389_7335386849845690117_n

Ngon cơm với thịt ba rọi kho trứng cút

Món này hay làm cho con ăn, có bài trong blog nhưng hôm nay mình muốn giới thiệu lại nhem thèm bà con hehe

Đôi khi bạn bí thực đơn vì không biết hôm nay nhà mình sẽ ăn gì, thì đây là gợi ý tuyệt vời cho bạn. Trứng cút nhỏ xinh kho với thịt chắc chắn rất hấp dẫn và đưa cơm.
>> Nhanh tay với cơm chiên tôm, cua, trứng
>> Tuyệt ngon cá cơm kho khô

Nguyên liệu:

– Trứng cút: 2 vỉ

– Thịt heo: tùy theo nhu cầu

– Nước dừa: 1 quả (hoặc nước lọc)

– Gia vị vừa đủ

Cách làm:

– Trứng cút luộc, và chắt hết nước, xốc trứng cút trong nồi cho vỏ mềm, giúp lột nhanh. Nếu ai không khéo và sợ trứng rớt ra ngoài thì đậy nắp nồi rồi lắc thì vỏ trứng mềm, lột sẽ nhanh hơn.

– Thịt heo rửa sạch, khử mùi hôi bằng cách cho chút muối, dấm và xát mạnh tay.

– Cho chút xíu nước và đường vào nồi, lắc qua lắc lại cho đường cháy vàng, rồi thêm nước là thành nước màu, sao cho có màu vàng nhạt chứ không đậm.

– Cho 6 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vàng vào khuấy đều, bỏ thịt vào xào cho thấm đường, nước mắm, màu. Thêm 2 muỗng canh dầu cho mướt mát.

– Cho nước dừa tươi chừng lấp xấp mặt thịt (hay nước lạnh), rồi cho trứng cút. Đẩy trứng xuống dưới cho thấm gia vị. Đợi sôi bùng lên, cạn hết 1/3 nước thì đảo thịt, trứng rồi giảm lửa nhỏ cho liu riu. Cạn 2/3 nước trong nồi thì nêm nếm lại nước và thịt, thấy thịt đã mềm thì cho tiêu vào, vặn lửa lớn cho nồi cạn nước, sền sệt và trộn lên màu đỏ thắm là được.

– Rắc hành lá hay ngò vào cho thơm. Mình hay cho rau om vào vì thích mùi này.

– Cho ra dĩa và ăn chung với cơm nóng.

Liên Ròm (thực hiện)

Cách gói cây chả lụa/giò lụa tròn đều, và không cần cột dây.

Mình hấp chả lụa/giò lụa chứ không có hấp, và chả quế mình đem nướng không có chiên vì vậy mình làm chả lụa để hấp không cần cột dây chỉ cần quấn giấy nhôm là được.

Để cây chả tròn, mình dùng cling film vo cho tròn trước mới chuyển qua gói lá. Hứa làm video cho các bạn coi mà làm rồi quên mất tiêu share, nay ròm nhớ share cho các bạn coi nhe.

Các bạn có thể xem cách làm cách loại giò/chả của ròm ở link này nha https://lienrom.wordpress.com/category/cach-lam-cha/

hoặc link này  https://lienrom.wordpress.com/2013/05/19/lam-cha-lua-khong-can-may-quet/