Hành tây phi ngâm dầu

Món hủ tiếu hay mì trứng nấu tôm nhà mình lúc nào cũng có hành phi ngâm dầu, nhưng bên nước ngoài hành tím mắc lắm nên mình toàn làm bằng hành tây thôi.

Ngay cả làm hành phi giòn để ăn bánh cuốn, xôi xéo hay các món để ăn chung với hành phi ròm cũng làm bằng hành tây mà thôi. Hành tây ngọt, ngon và rẻ hơn hành tím rất nhiều. Các bạn làm hành phi bằng hành tây cũng như hành tím mà thôi. Cắt hành tây nhỏ dài và phi cùng dầu. Khi nó vàng vớt ra để ráo dầu và cất để dành ăn. Nếu các bạn muốn dùng như hành phi ngâm dầu,thì hãy đợi dầu nguội, hành nguội và bỏ chung vào trong 1 hủ để dành ăn chung với hủ tiếu, hay món mì gói tốc hành, bỏ chút dầu và hành phi ngâm dầu thì món ăn thơm hơn nhiều. Nấu hủ tiếu bỏ một ít hành phi ngâm dầu cho vào nồi hủ tiếu cũng ngon hơn đó:)

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm hành phi:

3 củ hành tây lột vỏ rửa sạch

Một nồi nhỏ dầu

Cắt đôi hành tây và cắt ngang mỏng hết toàn bộ ba củ hành.

Trong thời gian cắt củ hành thì cho nồi dầu ăn lên bếp, chờ đến khi dầu nóng già thì bỏ hết hành vào. Đừng để dầu sôi vì dầu sôi, cho hành vào thì hành sẽ có phần dưới nóng hơn phần trên và chín không đều.

Cứ để lửa vừa và đảo đều hành cho đến khi hành chín.

Khi hành chuyển màu vàng cho một ít đường vào (1/8 muỗng cà phê đường là được) đảo đều và sau đó múc hành ra ngoài một cái vợt có lỗ để dầu chảy bớt đi. Hành bớt dầu, khô và sẽ giòn.

Nếu các bạn dùng làm hành phi hãy tãi ra cho nó khô thật khô dầu là hành giòn ngon vô cùng, cất dùng làm hành phi.

Nếu muốn làm hành phi ngâm dầu thì dầu nguội và hành phi nguội thì bỏ vào hũ sạch và đậy lại để dành ăn. Hành dù ngâm trong dầu vẫn giòn ngon vô cùng. Thêm một công dụng nữa là hành phi ngâm dầu như vậy nếu các bạn làm bánh cuốn, các bạn dùng dầu đã phi hành quét lên mặt bánh cuốn và quét lên mâm để cuốn bánh thì bánh sẽ thơm hơn và cũng tiện nếu bạn không có thời gian phi hành thì vẫn có hành phi đề dành này ăn chung với bánh cuốn.

Đây là tô hủ tiếu mình bỏ 1 muỗng hành phi ngâm dầu có cả dầu vào luôn. Nếu các bạn học hay làm việc muộn chỉ cần nấu tô mì tôm, cho thêm một muỗng hành phi ngâm dầu là tô mì gói thơm hơn một chút rồi.

Chúc các bạn làm được món hành phi ngon và giòn nhé!
Làm hành phi

 Theo Mẹ Liên Ròm / Trí Thức Trẻ

TIP: QUÉT TRỨNG GÀ LÊN BÁNH VÀNG ĐỀU

Mình thấy nhiều chị em khoe làm bánh pateso tròn có, vuông có, chồng lên nhau 2 lớp trái tim có khá là đẹp nhưng nướng xong thì màu vàng trứng gà quét lên và một phần trắng của bánh nở phồng lên không dính màu vàng của bánh nên bánh trắng vàng loang lổ không đẹp.

Mấy chị em cứ làm bột, bỏ nhân vào miếng bột rồi đem vào lò nướng, khi bánh ngả vàng ngà ngà trong vòng 15′ thì các bạn lấy ra và lúc đó từ từ quét lòng đỏ trứng gà lên đưa vào lò trở lại thêm 2 phút nữa bánh sẽ vàng đều đẹp vì lúc ấy bánh nở hết lên và các bạn quét đều từng ngóc ngách của bánh, quét cả lớp nở luôn nên bánh đẹp, ăn bằng mắt cũng thích hơn.

Nhân thịt bò của ròm
https://lienrom.wordpress.com/2013/11/23/pateso-nhan-thit-bo/

Đây chay không kiêng trứng
https://lienrom.wordpress.com/2014/12/08/banh-pateso-chay/

 

10995582_10153140908259197_5667601979480556205_n

Cách quết thịt bằng tay không có máy, và tips khi xay thịt

Có mấy bạn hỏi ròm tại sao xay thịt theo các bạn đúng quy trinh nhưng làm ra chả không dai. Có thể xay không thêm nước, nên máy nó nóng nó làm chả nóng theo dù mắt mình nhìn thịt vẫn lạnh, ngon. Tips mình học nhiều năm bên các cao thủ chả lụa của WTT như bạn Coco, bạn Napo, mình share cho các bạn ở FB này đồng thời mình hứa bóp thịt gà bằng tay cho các bạn coi.

Tips trước há.

Sau khi thịt ướp để tủ đá cho hơi cứng đem xay, xay xong đem quết để cho giò dai.
Quết xong đem xay, đem vài cục đá đập nhỏ ra, bỏ vào xay lẫn. Việc bỏ đá vào thịt xay mang lại những lợi ích sau :
– thịt xay được uống đủ nước, khi hấp khỏi khô.

– Khi thịt để đông đá, xay lần 1 bị nóng dần lên cho đá vào thịt tiếp tục giữ được lạnh, và giò ko bị chai, tăng độ giòn.

– tiện cuối cùng : có đá vào quyện vào thịt, tránh cho máy bị cháy. Rất nhiều người vì thịt quấn máy quá, máy đì ko quay được, mô tơ nóng quá, bốc khói. Thiệt hại kinh tế

Còn video clip này là món chả gà tây (turkey) mình mới làm và mình đập bằng tay khoảng 5 phút trước khi cho vào ngăn đá. Chúc các bạn có món chả ngon

Các bạn có thể tham khảo các cách làm chả nha

MÓN CHẢ: CÁ, BÒ, GÀ, HEO/

Còn đây là chả chị Mary Nguyen làm theo cách không có máy nè, ròm đưa vô cho bà con có động lực làm nha

Day la mon cha lua minh lam theo ct cua chi Lien Rom cam on chi nha minh khong co may quet cha nhung theo su huong dan cua chi cha van dai va thom ngon . Minh mua la chuoi khong co lam bieng di xa nen minh goi bang cling wrap va aluminium foil cam on chi nhieu

 

10384937_1427448184198932_6118040130620738058_n-001

Hoành thánh đông đá sao không bị nhão khi ăn.

Ai mà lười biếng thì đến Costco mua về để dành sẵn đông đá, khi cần ăn cứ hâm lò vi sóng là có mà ăn. Còn ai siêng sảng như ròm tui thì hoành thánh ăn xong, và con không thích ăn thêm nữa, để ngoài sẽ nhão ra nên phải cất đông đá bữa khác có cho con ăn.

1) Hoành thánh luộc sẵn trộn dầu mè
2) Nước dùng (nước súp) đã nấu sẵn cho vào cái tô nhựa chừng gần 1/2 chờ nó nguội và đưa vào tủ đông cho nó đông cái phần nước lại.
3) Sau đó bỏ hoành thánh lên trên và cho vào tủ đông, đậy nắp lại và để đó.
4) Khi nào con thích ăn thì lấy ra cho vào lò vi sóng vài phút là nóng hổi có cho con ăn sáng, đi học.

– Nước dùng tự nấu, hoành thánh tự làm nhân theo ý mình thì cũng thích hơn.

Đây là mấy cái hủ tịch thu của bà chị bạn dâu để dành làm cho mấy nhóc, ròm cất đông đá chỉ cần lôi ra hâm cho con ăn thôi