MỲ BÒ VIÊN ĐÔNG ĐÁ

30226035_10156271549504197_7801357933631382943_n

 

Mỳ tươi làm xong cất đông đá còn vắt cuối cùng lấy ra trụng nước sôi cho chín để riêng. Nước dùng rau củ bỏ bò viên đông đá vô nấu cho chín. Bỏ mỳ vào tô trộn hành phi cho thơm và sợi mỳ mềm mại nhờ dầu , chế nước dùng lên có ăn sáng. Dạo này mình tự lo cho bản thân, sáng là phải ăn liền rồi đi làm, ăn sáng phải ăn món nước không thích gặm bánh mỳ, xôi gì đâu, khô khô ròm không thích ăn.

Dạo này nước dùng rau củ ăn với mỳ gà, mỳ bò chứ không thích mùi xương nấu, nấu xong đứng ngửi một hồi rồi không muốn ăn.

Advertisements

Mỳ ăn chung với hoành thánh và tôm làm bằng máy làm mỳ (PHILIPS PASTA MAKER)

Món này làm lâu rồi đãi anh chị em trong nhà ăn, ai cũng thích kiểu mỳ này ,ròm làm với bột lúa mỳ (wheat flour) , bột làm bánh mỳ (bread flour) và bột mỳ căn (vital gluten wheat) và bột năng (tapioca starch). Cọng mỳ vừa dai, vừa dẻo vừa thơm.

 

22405727_10155756617034197_8797877641583626063_n

Hoành thánh chưa làm được vì chưa đúng bột và đầu khuôn 1.2 hơi bị dày.

 

22282082_10155756616914197_5921605012514532474_n

Thực ra cách làm của ròm với loại mỳ này cũng giống như cách làm lần đầu tiên thay vì dùng semolina thì ròm dùng wheat flour thôi. Link bài cũ đây https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10155085581839197&set=a.10155085581029197.1073741942.560454196&type=3&theater

 

Còn cách làm cho mỳ trong hình nha

35gram bột mỳ căn (vita wheat gluten flour) – bột này tạo độ dai và mỳ tối màu

258bc75c1e18553bef87102edbc4dba7_ra,w380,h380_pa,w380,h380

15gram bột năng (tapioca flour hay starch) – tạo sự dẻo ngon

tapioca-flour_4.jpg

80gram bột lúa mỳ Hàn Quốc (wheat flour) loai này thơm lắm

20882691_10155615924959197_8575240331814144021_n

120 gram bột bánh mỳ (bread flour) ròm dùng loại strong white bread flour cho nên nó dai nhiều hơn nữa

IDShot_540x540

 

5gram muối

95ml nước ấm, các bạn có bạn có thể làm với trứng nhưng coi chừng nước ấm quá chín trứng hén miễn trứng và nước đủ 95ml

Cách làm:

– Cho 4 loại bột và muối vào trôn cho đều rồi cho vô lồng máy, bấm nút 10 phút và cho máy nhồi 3 phút. Trong thời gian máy nhồi thì cho nước ấm đổ từ từ vào đến khi máy trộn từ 10 phút còn 7 phút và kêu tít tít thì tắt máy.

– Bấm khởi động máy lại lần này cũng 10 phút và cho máy nhồi 3 phút rồi mỳ tuôn ra luôn.

22366349_10155756616979197_472717818059472628_n

 

– Nấu nước sôi khoảng 4 lít và cho một muỗng muối 5g vào nước. Khi nước sôi thì bỏ mỳ vào luộc.

Tip (mẹo) các bạn có thể làm cho mỳ dai hơn bằng cách cuộn mỳ từng khoang tròn cho mỳ vào lò vi sóng 1 phút sau đó đem ra trụng qua nước sôi. Cách này của các bạn nhóm Nội Trợ đảm bảo ngon hơn lắm đó.

Máy của ròm đời cũ cho nên nhồi có 3 phút thôi. Chỉ có hai lượng bột 250gram và 500 gram, với 250 gram các bạn bấm nút 10 phút đế nhồi và mỳ tuôn ra, với 500gram cần bấm 15 phút cho máy nhồi 3 phút và 12 phút còn lại mỳ tuôn ra. Máy của ròm đây 2355/09 có 4 đầu khuôn  https://www.amazon.co.uk/Philips-HR2355-09-ravioli-makers/dp/B013K5EX8Q

Nếu các bạn có máy tự động cân bột và rồi nhồi 1 lần 5 phút hay 8 phút thì các bạn cứ cho nó quay hết luôn không bấm cho máy ngưng lại như ròm đâu.

Đây là nguyên link làm mỳ các kiều soba, udon, ramen, mỳ trứng của ròm, nếu các các bạn không thấy link thì tối ròm sửa lại hénhttps://www.facebook.com/media/set/…. còn không tìm album có tên “Các loại mỳ làm bằng máy Philips” trong FB ròm nha.

Chúc anh chị em ngày vui. À nếu muốn nhìn cách ròm vận hàng máy thì vô đây nha, cách làm bún phở của ròm https://youtu.be/2lgFIIOoqaU