Mì spaghetti và thịt bê xào măng tây và sốt tiêu đen

Tranh thủ đi làm về trưa nay, nấu mì và cơm, xào chút thịt bê cùng sốt tiêu đen cho mấy người ở nhà. Mình chọn đi làm part time để lo cho con cho nên làm gì thì làm mình vẫn nấu cơm cho con ăn. Mà con không biết nghe lời thì biết tay mẹ nghe chưa hi hì …hăm dọa cho zui chứ tụi nó lớn rồi mình chỉ biết cảm ơn ơn trên phù hộ cho tụi nó đến giờ này cũng ngoan ngoãn nghe lời là mình mừng lắm rồi.

D0a6yimg_0479

Đây là sốt tiêu đen ròm làm để dành trong tủ lạnh khi muốn ăn có ăn liền,cách làm ở đây nhé https://lienrom.wordpress.com/2011/09/05/sot-tieu-so-tieu-den-tu-lam/

 

321008_10150292677069197_7988890_n

Advertisements

BÁNH XÈO BACON CHO CON TRAI

Mưa gió thèm bánh giò hỏi con thèm bánh giò hay bánh bao, nó trả lời “BÁNH XÈO”, công nhận trớt quớt. Bánh xèo của ông con cực kỳ đơn giản, bột bánh xèo đổ chung với bacon mua ngoài tiệm loại cắt cục mặn mặn chứ nếu thịt ba rọi mà cắt ướp làm cho ổng cũng chê. Thôi thì cũng mấy tháng nóng không làm cho nó, giờ trời lạnh nên ok làm cho ăn miệt mài từ hôm qua đến hôm nay luôn 🙂 🙂 – Mẹ làm bánh xèo cho ăn nên từ tối đến giờ pha cho mẹ 3 ly trà sữa trong vòng 3 tiếng đồng hồ 🙂 🙂

img_0104-001

Con ăn bánh xèo với bacon còn 3 người trong nhà ăn bánh xèo với tôm, mực. Bánh xèo ròm thấy nhiều người xào nhân sẵn rồi đổ bột rồi cho nhân lên, cách làm đó sao giống làm bánh khoái chứ không phải bánh xèo. Bánh xèo là phải xào nhân từng ít một trong chảo rồi đổ bột vô cái xèo nghe ngon gì đâu.

img_0105

Cách làm của ròm https://lienrom.wordpress.com/2011/12/13/banh-xeo-2/

 

img_0109

Chả bò/Giò bò dai ngon đãi khách ngày Tết

Tranh thủ chút thời gian rảnh trong ngày cuối cùng của năm, bạn hãy làm ít chả bò tiếp khách mấy ngày Tết vừa tiện vừa ngon nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món chả bò:

– 1kg thịt bò xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn (loại ít mỡ khoảng 5%)

PHẦN A

– 10 muỗng canh dầu ăn

– 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ muỗng)

– 2 muỗng cà phê tiêu xay

– 5 muỗng cà phê đường

PHẦN B

– 2 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột đậu xanh, hoặc tinh bột năng)

– 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác)

– 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh

PHẦN C

– 1/2 muỗng canh tiêu hột

– 1 muỗng canh tỏi bằm

– 1 nắm thì là rửa sạch, và cắt nhỏ hoặc có thể để luôn cọng nhỏ

PHẦN LÁ

– 1/2 ký lá chuối loại tươi hay đông đá đều được.

– Nếu là lá tươi bạn rửa sạch, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gấp mà không bị gãy lá

– Nếu là lá đông đá thì để tan đá, cắt từng miếng vừa gói, rửa, ráo nước và lau, cắt đầu đuôi gọn gàng cùng với dây để cột chả

Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé!

Cho tất cả gia vị phần A vào thau khuấy tan đường, tiêu cùng với dầu và nước mắm. Cho thịt bò vào thau và trộn thật đều bằng muỗng gỗ hay bằng tay (nhớ đeo găng tay) trong vòng 5 phút.

Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với tinh bột khoai tây và bột nổi (phần B).

Đổ chén nước và bột vào thau thịt và trộn đều cho nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo. Các bạn cũng có thể dùng máy standmixer trộn gia vị và quết nhuyễn thịt cho trong vòng 5 phút.

Cho thịt vào bao nylon, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn trải thật mỏng cho vào tủ đông chừng 3 – 4 tiếng đồng hồ.

Lấy thịt từ tủ đông ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy standmixer dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau.

Cho tỏi và tiêu, thì là vào, quết đến khi mịn như giò sống. Nếu các bạn không có máy standmixer các bạn có thể dùng máy xay, xay thêm lần nữa cho mịn là được.

Khi tất cả đã chuẩn bị xong bạn lấy lá chuối ra, cho phần thịt vừa quết một muỗng lên phần mé ngoài của lá, bắt đầu cuộn tròn, vừa cuộn vừa kéo cho thịt dài và tròn theo phần lá. Gấp lá như hình minh họa, sau đó lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là xong, cây chả bò nho nhỏ có thể cầm ăn dễ dàng.

Các bạn muốn làm kiểu chả này cho nhanh, thì trải 1 lần 4,6, hay 10 miếng lá cho thịt lên, và cuộn tròn và gói. Làm như vầy nhanh hơn là chăm chú từng cây một. Nếu các bạn không thích dài mà thích miếng vuông, nhỏ, dẹp gói nhanh hơn thì vào đây coi cách gói chả huế, dễ dàng và nhanh hơn nhé. Làm xong thì cho tất cả vào xửng hấp 20 phút.

Chả bò thông thường mọi người hay làm từng cây ½ ký đến 1 ký nhưng hôm nay mình muốn làm từng cây nho nhỏ để đãi khách dịp Tết. Khách tự cầm, bóc lá và ăn dễ dàng, mấy em nhỏ có muốn ăn cũng có lá cầm không dơ tay. Con mình thích ăn chả bé bé cầm tay này lắm, nên chắc sẽ làm để dành cho con ăn tuần Tết khi con nghỉ ở nhà.

Chả bò làm theo công thức này thơm phức mùi tiêu và thì là, chả ngọt đậm đà mà dai ngon. Tranh thủ chút thời gian rảnh trong ngày cuối cùng của năm, bạn có thể làm ít chả bò tiếp khách mấy ngày Tết vừa tiện vừa ngon nhé!

Chúc các bạn làm được chả bò ngon nhé!

 Theo Mẹ Liên Ròm / Trí Thức Tr

http://afamily.vn/an-ngon/lam-nhanh-cha-bo-dai-ngon-khong-can-han-the-don-tet-cac-me-nhe-20160206050622500.chn

Hoành thánh gói kiểu chả giò

Con rất thích ăn hoành thánh và ròm thì khoái voc lắm nên hôm nay gói hoành thánh như gói chả giò.  Nhìn cũng đẹp  và luộc lên không có bị bể hay rời ra gì hết.

IMG_1084

IMG_1085

Đem đi luộc

IMG_1094

Vớt ra không bị bể gì hết

IMG_1095

Nấu nước dùng tôm, cua cho các con ăn với hoành thánh.  Ròm chỉ làm với tôm thôi, mua tôm lột vỏ, rửa sạch, ráo nước và cho tiêu, đường, muối, dầu mè và xay ra rồi cuôn trong nhân.  Đây là hoành thánh làm nhanh cho các con chứ làm kỹ thì ròm sẽ viết kỹ càng hơn nghe các bạn

IMG_1104

IMG_1108

Đây là một kiểu gói hoành thánh như dài khăn nè  https://lienrom.wordpress.com/2010/06/22/goi-hoanh-thanh-kieu-rom/

 

 

Tip đổ bánh bèo nhanh không vất vả.

Bánh bèo là món con ghiền, nên mẹ nhờ chú của các con mỗi lần qua Anh họp là mang ít chén qua cho.  Đăng không thích tôm nhưng mà bánh bèo, bánh nậm có tôm chấy Đăng chịu ăn ghê lắm. Bánh bèo phải đổ mỏng ăn mới ngon chứ đổ dày quá ăn chán vô cùng,

Bài ròm đăng bên báo Thanh Niên
Bánh Huế là món ăn chơi, với chút bột, chút tôm nhưng đã thử một lần là nhớ mãi. Tuy nhiên, do cầu kỳ và tỉ mỉ nên ai cũng ngại làm. Xin mách bạn cách hấp bánh bèo nhanh mà thơm ngon không kém ở tiệm.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!
Nguyên liệu:
– 1 chén rưỡi bột gạo khô
– 1/2 chén bột năng
– 1 muỗng cà phê  bột nếp khô (trong hình mình để bột gạo và bột năng chung)
– 300 gram tôm tươi
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!
– 1 bó hành lá
– Đường, nước mắm
– 2 miếng bánh sandwich hay 1 khúc bánh mì baguette
– Một chén / bát bột là 125 gram nên các bạn cứ dùng chén đó để đong nước nhé.
Cách làm:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Hòa bột: cứ 1 chén bột là 1 chén rưỡi nước vì vậy trong phần chuẩn bị bột là 2 chén nên chúng ta cho 3 chén nước ấm vào hòa chung với bột, để cho bột nghỉ và nở.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cho vào tô và cho dầu vào, cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút là có chén mỡ hành ngon, nếu các bạn dùng mỡ thay dầu cũng được.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Làm bánh mì chiên: cắt bánh mì sandwich hoặc baguette nhỏ hạt lựu và đem chiên với dầu cho vàng. Vớt ra để ráo. Nếu lười các bạn có thể ra siêu thị với tên gọi là croutons.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Làm tôm chấy: Tôm luộc chín vớt ra rổ để ráo, bỏ đầu, bỏ vỏ, cho vào cối giã nhuyễn. Chảo nóng, cho khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, cho tiếp tôm đã giã vào (dùng máy xay cũng được), dùng vá miết tôm cho bông lên. Tới khi thấy tôm hơi khô là được, đừng để khô quá không ngon, nhớ cho vào chút xíu bột ngọt (không cho đường), nhắc tôm xuống cho ra tô hay đĩa vì nếu để trong chảo còn hơi nóng tôm sẽ khô không ngon.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó! Làm nước mắm: Tôm tươi đem luộc với nước thật sôi (nếu không sôi lắm thì tôm không dai), luộc khoảng 7 phút là tôm chín, vớt tôm ra. Cứ để yên cho nồi nước luộc tôm lắng xuống, gạn phần nước trong sang một cái soong khác rồi bắc lên bếp để lửa nhỏ, cho vào vài muỗng đường cát trắng, vẫn để lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn, chờ đến khi nước sắc xuống độ khoảng 5 phút là được, rồi cho nước mắm ngon vào. Dùng muỗng để lường nước mắm, lúc này cho nước mắm vào từng chút một rồi nêm, yêu cầu nước mắm ăn bánh bèo phải ngọt ngọt mặn mặn là được.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Công đoạn đổ bánh bèo:  Bạn dùng xửng hấp lớn thì tiện hơn là loại nhỏ, dùng bình trà, cup đong nước, hay mấy đồ dùng có phễu nhỏ, khuấy bột đều lên rồi cho vào bình. Khi nước ở xửng sôi, các bạn bỏ chén vào, chờ chén nóng thì bắt đầu cầm bình chế bột vào, chế mỏng thì tốt hơn và hấp nhanh, ăn cũng nhanh và nhẹ nhàng hơn là đổ dày.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Bánh chín, bỏ từng chén nhỏ, cho mỡ hành, bánh mì chiên, tôm chấy. Thưởng thức với nước mắm.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!

Liên Ròm
(thực hiện)

Bánh pateso hình chữ nhật

Làm bánh thì cần lò nướng, và nhà mình thì nướng. luộc nhiều hơn chiên (giảm tối thiểu phần chiên để tốt cho sức khỏe) nên bây giờ cái lò biểu tình chỉ còn lửa trên, nướng món chả quế, gà thì còn được, nhưng để đều ngon lửa cả lò thì không được, cho nên đem đi nướng bánh nó không ra làm sao cả dù con vẫn ăn bánh mẹ làm ra và quay đi quay lại bạn mẹ không có bánh ăn smile emoticon wink emoticon

Khoe hinh bánh, lò nướng tốt bánh ra vàng đẹp, ngon vô cùng. Để bánh vàng đẹp như vầy thì phải nướng cho chín rồi mới quét lòng đỏ lên và nướng thêm thì nó mới đẹp và ngon mắt, còn nếu quét trứng (cả lòng đỏ lẫn trắng) lên bánh trước khi nướng, và loại bánh này nó xốp phồng nở cao lên thì nó sẽ crack cái bánh và bánh sẽ có những đường trắng chạy lung tung trên mặt bánh, không được đẹp.

Chút chia sẻ mong mọi người để ý khi nướng bánh này.

Chút mằn mặn của nhân kèm vị béo thơm của phần vỏ sẽ mang đến cho bạn chiếc bánh Patêsô tuyệt ngon và đầy đủ dưỡng chất.

Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếp
Nguyên liệu:
– 1 hộp lá bột (puff pastry)
– 1 củ hành tây nhỏ loại shallot
– 250gram thịt heo (thịt bò hay gà tùy thích)
– 200 gr nấm champion
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếp
– 70 gr bơ
– Một ít hạt mè (hoặc hạt Chia)
– Gia vị: tiêu, đường, muối
– 2 quả trứng (lấy lòng đỏ)
Cách làm:
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếpNấm lột vỏ, không cần rửa và xắt hạt lựu. Bắc chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm, cho nấm vào xào đến khi hơi xẹp xuống, lúc đó hãy cho thịt vào xào chung, nêm nếm muối, đường, tiêu. Bơ làm nóng chảy và khi gần chín hết thịt và nấm thì bỏ bơ vào chảo trộn đều, cho bơ thấm vào nhân, bỏ một ít hạt vừng hay hạt chia vào chung và rắc thật nhiều tiêu vào cho thơm
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếpTrải tấm bột lá ra
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếpCác bạn trải lá bột ra gấp làm 2, rồi làm 2 lần nữa, để 4 phần bằng nhau. Nếu thích dùng hình tam giác thì cắt một dải theo đường các bạn vừa gấp phía trên, rồi gấp hình tam giác, khúc chính giữa còn dư là hình chữ nhật hoặc gấp thành hình tam giác thứ 3 rồi cho nhân vào
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếpNếu làm hình chữ nhật bạn cắt ra làm đôi
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếpDùng tay ấn mép, hay dùng nĩa ấn phần hai bên, để phần chính giữa bỏ nhân vào
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếpĐây là những phần miếng bột đã bỏ nhân xong, dùng cả tay lẫn nĩa ấn mép
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếpCho một ít hạt mè, hay hạt chia vô chén lòng đỏ trứng. Cho vô lò nướng 200 độ C khoảng 10′ đến 15′ nhìn thấy vàng đều thì lấy ra, dùng lòng đỏ quét lên bánh.
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếpBánh đưa trở lại vào lò 2 phút là vàng ươm
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếp
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếp
Làm bánh Patêsô (Pâté Chaud) thơm lừng căn bếpĐây là hình nhân bên trong
Một vài chia sẻ:
– Nhà mình hay ăn hạt chia nhưng nếu không có bạn có thể thay bằng mè đen. Nếu không thích hạt có thể bỏ qua chỉ quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Vì sao không quét trước khi nướng bánh? Vì bánh thường nở phồng lên và xốp nếu các bạn quét lòng đỏ trước thì cái bánh sẽ có những đường kẻ trắng nứt chạy trên mặt bánh sau khi nướng.

– Bánh này thích hợp để làm ăn sáng vì siêu thị có bán sẵn lá bột nên chỉ cần mở ra và bỏ nhân vào là xong. Lá bột hình chữ nhật nên các bạn dùng pastry cutter hình răng cưa tròn để cắt sẽ dư những đường riềm, khi nhào lại cán và làm thêm cái nữa sẽ không phồng lên vì vậy mình chọn cách làm hình tam giác hay hình chữ nhật.

– Phần nhân các bạn có thể trộn sống thịt với gia vị, rồi gói vào lá bột, cho vào lò khoảng 20′ sau là có thể ăn.

Liên Ròm
(thực hiện)

 

Couscous rau củ và cá hồi chiên

Món này làm cho 2 đứa đi học về ăn 1 chút cho no bụng rồi học bài, tối ba tụi nhỏ về thì cả nhà đông đủ ăn tối với nhau. Con khen “so good”, mẹ hỏi “no good hả con?”, con nói “mẹ muốn khen thêm lần nữa đúng không?” , hình như mình có vấn đề về tai thật ý vì mình nghe no good thật mà.

IMG_0031

Couscous mua loại rang sẵn về ngâm nước nóng cho nó nở ra (theo hướng dẫn của bao bì), nó thấm hết nước trong vòng 5′.

IMG_0029

Một ít ớt chuông xắt nhỏ và đậu petitpois luộc chín xào chung với bơ cho mềm, trộn couscous vô và nêm gia vị tiêu, đường, muối thêm cho vừa ăn

Cá hồi rắc tiêu, muối trong vòng 5′. Cho dầu vào chảo, rắc lá rosemary (hương thảo) khô vào chảo cho thơm,cho cá hồi vào chiên. Chín vớt ra dĩa có lót khăn cho ráo dầu.

Múc couscous ra dĩa,cùng cá hồi cho con ăn.

Hình bịch couscous mình mua

IMG_0028