THỊT ĐỎ ĂN BÁNH MỲ LÀM BẰNG BA RỌI (THỊT BA CHỈ) NƯỚNG AIR FRYER

Con trai rất thích ăn thịt đỏ với bánh mỳ mà chỉ thích thịt ba rọi thôi, mua cục thịt vai cuộn lại làm cho ổng ăn sẵn tiện mình ăn mỳ xá xíu nhưng nhà chả ai ăn vì không thích cục thịt to như vậy. Ờ vậy thì quay trở lại với thịt ba rọi vậy và ròm nướng trong Air Fryer luôn.
35634190_10156448686634197_7954237015094984704_n
 
Hôm nay làm nữa cho thằng cu nên viết bài luôn
 
– 1 ký thịt ba rọi
 
– Bột đỏ hiệu Lobo của Thái (có 2 gói, xài 1 gói thôi) – hình đây nhé các bạn https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10156449021919197&set=p.10156449021919197&type=3&theater
 
– 1 muỗng cafe (tsp) bột xá xíu VN
 
– 1 muỗng canh/thìa súp (tbsp) Worcestershire sauce (cái chai này chef Jamies hay dùng cho nên mua về ròm xài cho hết). 🙂
 
– 1 muỗng canh nước mắm
 
– 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ (không có thì dùng rượu trắng)
 
– 1 muỗng cafe mật ong hay đường (tùy bạn nhe)
 
– 2 muỗng cafe tiêu
 
– 1 muỗng canh dầu hào
 
– 1 muỗng canh dầu mè
 
– Nước dừa trong hộp chế ngập mặt thịt
 
Đậy lại và cất trong tủ lạnh qua đêm
Thịt ướp qua đêm, khi nướng thì lấy ra gói trong giấy bạc, mặt sáng vô trong, mặt nhám ra ngoài và bật lò 200 độ C, nướng 25 phút là nó mềm ngon và vẫn để trong nồi không mở giấy bạc cho đến khi nó nguội mới lấy ra thi thịt chín mềm ngon hơn (tip này học mấy ông chef của Anh) . Nước chảy ra trong giấy bạc, ròm chế qua chén để chan vô bánh mỳ cho con.
 
Nếu các bạn thích kiểu cháy xém thì lấy ra bỏ giấy bạc và cho vô lồng máy đặt các miếng thịt trên lưới và bấm thêm 3 phút thôi là ngon lành. Ròm thì nướng 25 phút mềm rồi không làm công đoạn này
 
Chúc mọi người làm ngon nghen
 
Máy của ròm nghen
Album các món ăn bằng Air fryer của ròm. https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10155137258324197&type=3
Hình xá xíu, lobo thái và chai sauce
35629415_10156450669594197_4430736422021890048_n
Advertisements

Bánh mì kẹp thịt bò nướng

Nếu chưa từng thưởng thức qua món bánh mì kẹp thịt bò nướng này thì quả là bạn đã bỏ qua một món ăn sáng ngon tuyệt đỉnh rồi đấy!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh mì kẹp:

– 500g thịt bò băm

– 3 muỗng canh tương đen (hoisin sauce)

– 5 tép tỏi

– 1 – 2 củ hành tây bằm nhỏ, càng nhiều hành thì bò sẽ mềm và không bị khô

– 2 trái ớt bằm nhỏ

– 3 muỗng cà phê đường

– 4-5 muỗng canh sả (nhiều sả càng ngon)

– 1 muỗng cà phê ngũ vị hương

– 5 muỗng canh dầu ăn (nếu bạn dùng thịt nạc vai hay loại bò có nhiều mỡ thì bớt lượng dầu)

– 1 muỗng canh nước tương

– 2 muỗng canh rượu trắng (rượu Mai Quế Lộ)

– 1 chút xíu muối

Bằm sả cho nhuyễn. Tỏi, hành bằm nhuyễn cho vào thố cùng với thịt bò.

Ướp thịt bò với sả bằm, tỏi, hành, gia vị đường, nước tương, ớt, dầu, rượu trắng, và bột ngũ vị hương, rồi đến tương đen và các thứ còn lại. Trộn đều để tủ lạnh qua đêm hay vài tiếng cho thấm gia vị.

Các bạn có thể vo viên thịt bò và làm thành miếng dẹp nướng lửa than hoặc nắn thành những miếng dài xiên que nướng. Không có lửa than thì dùng bếp ga, bếp điện nướng trong nhà cũng được.

Nếu nướng lò ga trong nhà thì bật 220 độ C và nướng, nhớ canh kẻo cháy (tùy lò từng nhà nên các bạn nhớ canh lửa vì cái này nhanh chín lắm).

Cách làm nước sốt ăn bánh mì: Cho tép tỏi bằm nhỏ phi với dầu ăn cho thơm sau đó cho 2 muỗng tương đen vào, nước thịt nướng chảy ra trong lò cho vào hết, cho nước vào khuấy cho đều lên cho sôi rồi nêm nếm vừa ăn, vị mặn mặn ngọt ngọt là được.
Xẻ ổ bánh mì ra, phết bơ khắp bánh mì, rưới nước sốt lên, cho thịt nướng vào rồi đồ chua và dưa leo, thêm ngò , ớt. Có thể cho tương ớt loại cay hay nước tương là tùy ý thích. Món này không cần bánh mì, cho con nít ăn vã cũng được nếu đem xiên qua que.

Trên những xe đẩy bán dạo thịt nướng đủ loại bánh mì kẹp thì món thịt bò nướng sả này níu kéo rất nhiều người phải mua ăn cho bằng được. Thịt bò ướp sả, tương đen, ớt, hành tỏi đem nướng lên ăn cùng với đồ chua, dưa leo, ngò, ớt ngon kinh khủng. Ngày nghỉ này bạn hãy thử làm ngay món bánh mì kẹp thịt bò này mời cả nhà ăn sáng thử nhé!

Nếu các bạn kiêng dầu mỡ thì dùng thịt loại ít mỡ và không có nước thịt nướng chảy ra thì có thể dùng nước súp gà, hay nước dừa tươi nấu nước sốt cho ngon nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!

 Theo Mẹ Liên Ròm / Trí Thức Trẻ

http://afamily.vn/an-ngon/an-sang-ngon-chua-tung-thay-voi-mon-banh-mi-kep-kieu-moi-20160102033846995.chn

Bánh mì chuối và hạt lanh+ hạt chia

Trước đây ròm làm bánh mì bằng tay cho con, MC thương tình cho cái máy, rồi máy hư hãng đổi cho cái máy khác vì còn hạn sử dụng. Có cái máy làm bánh mì cho con dễ dàng lắm và con cũng thích quá chừng. Qua Thụy sĩ vài năm trở về kiếm không ra đủ cái bow trog máy nên giải tán. Bà nội bảo bà ít sử dụng, bà cho mượn cái máy nè và đi qua bưng về cất làm của.
áh
Hôm nay con bảo nhà hết bánh mì nên mẹ làm cho con, vì vậy lấy máy ra và bột ra đổ vô và bấm nút làm bánh cho con. Thành phẩm đây, nhìn mặt bánh xốp mềm há.

IMG_0041

Thằng con thích và khen thơm lắm, vì bữa nay ròm làm với chuối và hạt lanh cùng hạt chia chứ không phải khoai tây.

IMG_0040

 

Chuẩn bị (công thức của máy nhưng chế theo mình chút xíu

– Sữa tươi: 170ml

– Bơ: 1 1/2 tbsp

– Trứng: 1 quả (1 trứng cả lòng đỏ lẫn lòng trắng)

– Chuối nghiền: 120g (các bạn có thể làm vị khác miễn là nghiền mềm là ok thôi nhe)

– Muối: 1tsp

– Đường: 1tbsp

– Bột làm bánh mì (bread flour) : 360g

– Sữa bột (Milk powder): 20g (bạn có thể mua sữa bột trong các siêu thị nha)

– Dry yeast (men nở): 1 1/4tsp

– 2  tbsp hạt lanh và hạt chia

Cách làm:

1) Cho tất cả vật liệu theo thứ tự trên

2) Bấm nút 1.5lb và crust: light

3) Hướng dẫn bảo bấm chương trình: BASIC nhưng ròm thấy bấm bánh đó nó ép bánh lại làm đặc bánh nên bấm nút số 3: Whole Wheat (máy mình xài mình biết nó điên cỡ nào). Đây là máy nè

9097966_R_Z001A_UC1300051

 

Ghi chú: 1 tbsp = 1 muỗng canh/1 muỗng súp ; còn 1tsp là một muỗng cà phê nhỏ thôi há

Con trai mê bánh mẹ làm hehe

 

IMG_0005

 

Còn đây bịch hạt chia và hạt lanh nha (các bạn có thể bỏ bất cứ hột hạt nào các bạn thích vào chung với bánh mì) – 

 

Bánh mì với thịt ướp bột húng lìu chiên

Cảm ơn em H share công thức nhe.  Món bánh mì này cách làm bên nhà em H, mình nhớ còn bịch bột húng lìu nên mình làm thử cách của em. Mình hay ướp thịt giống em thay vì húng lìu thì bột nem nướng hay bột ngũ vị hương để chiên thịt ba rọi/ba chỉ cho các con ăn cơm tối. Hôm nay mình ướp húng lìu thấy ngon đậm đà nhưng chồng mình ăn vẫn phải cho chút bơ quết vào bánh mì, nước sốt chan bánh mì, đồ chua cà rốt.Bột húng lìu bà chị bạn dâu cho ròm và ròm cũng rất ít xài, chỉ biết nó là thứ bột thơm dùng làm gia vị, gồm năm vị trong đó có hột cây húng dổi, hột quế và hồi. Hột húng dổi là hột é đó (các bạn biết hột é không?). Các bạn có thể nhờ mua bên VN chứ tự làm ròm không biết cách nha.Mình chế lại theo nhà mình nghen

1 hộp thịt ba rọi 500gram
30g bột húng lìu (2 muỗng canh/súp) 2 TBSP
1 muỗng canh đường (1TBSP)
1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ (optional) nếu không có các bạn bỏ qua.
1 muỗng súp nước mắm/nước mắm mực Thái Lan chai màu vàng nên cho 1.5 muỗng súp nha vì mắm đó nhạt/lạt.
1tsp muối
Hành đầu trắng khoảng 5 cái bằm nhỏ
1 tép tỏi bằm
1/2 muỗng cà phê tiêu (1/2 tsp tiêu)Các bạn đeo găng tay và bóp cho gia vị ngấm vào thịt, cất trong vòng 2 giờ hay hơn cũng được, rồi đem ra chiên lửa vừa, cho chín thơm nha. Sau đó xắt mỏng.

Nước sốt chan lên bánh mì: Múc nước mỡ chiên thịt 2 muỗng súp cho vô chén, nước tương 2 muỗng súp, đường, tiêu nêm nếm vừa ăn.

Cắt đôi bánh mì (bánh mì mua Lidl nóng giòn mới ra lò 15p 1 ổ), quét bơ (butter) vào, chan nước sốt vô, cho dưa leo, rồi cho đồ chua, đến thịt, đến đồ chua lại,chan nước sốt nhẹ nhè lên, rồi ngò, và sau đó là tiêu và ớt.

Cách làm rượu Mai Quế Lộ của ròm nhe
https://lienrom.wordpress.com/2011/09/05/cach-lam-ruou-mai-que-lo/

Bột húng lìu


Nước tương là xì dầu

images (6)

 

Artisan Bread – No kneading (bánh mì không cần nhồi)

Hôm trước bánh mì ăn liền không chụp bên trong; sáng nay nướng và chuẩn bị cho con trai đi school trip ăn trưa nên ròm cắt cho bà con coi nhe.

Bột, muối, men trộn chung với nước trộn đều cho bột thấm hết nước bằng muỗng gỗ, rồi cho vô tủ lạnh cất; sáng ngủ dậy, lấy bột cuộn hình dáng cho vô khay; lên rửa mặt mũi xuống nướng là xong.  Hoặc các bạn có thể ủ sẵn và rồi cất trong tủ lạnh trong vòng 2 tuần, khi nào muốn nướng thì lấy ra tạo hình, cho nghỉ ngơi 20-40′ rồi đem vô lò nướng.

Hình bánh cắt ngay sau 10′ để nguội.

1798127_10152242414309197_2044581837_n

Cách làm bánh mì đây nha
ARTISAN BREAD – BÁNH MÌ KHÔNG CẦN NHỒI BỘT

Bánh mì không cần nhào/nhồi bột

Những ngày mới qua Anh không biết làm bánh mì, mua bịch bột về họ hướng dẫn thêm nước, thêm dầu trộn, ủ rồi nướng.  Trong bịch bột có dạy phải rắc bột lên thì bánh mới mềm, nhờ thế ròm làm cái bánh đầu tiên hình thức không đẹp nhưng giòn vỏ, bánh được.  Bao nhiêu lâu rồi không làm, qua TS có làm nhưng cũng không khoe, hôm nay lên cơn khoe lại cách làm quá dễ này hehe.. Để có cái bánh không cần nhồi thì phải đi sắm bột, muối, men, và nước ấm  .  Hình bột bánh mì, và men. Các bạn chọn bột, men nào phù hợp với nước các bạn, hình dưới ròm đưa cho các bạn hiểu cần bột và men thôi.

Công thức là

– 6 1/2 cup bột bánh mì (bread flour) – 1 cup bột bánh mì = 140gram. 6 1/2 là 6 cúp rưỡi . 140×6.5 = 910gram

– 3 cup nước ấm (lukewarm water) – 1 cúp nước = 250ml

– 1/2 tbsp (muỗng canh/thìa canh) muối khoảng 8g

– 1 1/2 tbsp men nở (yeast/hefe), khoảng 15 g

Các bạn có bộ đo bằng cup và tbsp, tsp thì tiện hơn nhiều lắmbaking-measurement-measuring-cups-and-spoons-set-10-kudos-original-imaesqa9ucexgzmg

Cách làm (ròm viết theo video nha)

– Cho nước ấm vào một cái thau, hay thố to

– Cho men, muối vào hòa tan đừng lo men, muối nó đánh nhau hehe…

– Đổ hết bột vào, dùng muỗng gỗ trộn đều tới khi bột thấm hết vào nước (Bột nhão nhẹt dính tay)

– Lấy cling film trùm lên, để nhiệt độ phòng ít nhất 2h, nó nở tràn luôn

Nở ra nè sau hơn 2 tiếng đồng hồ

Nở thành 1 thau luôn hihi

– Cho bột áo vào tay, vào trên mặt bột rồi cầm bột lên, ngắt bột hay dùng kéo cắt bột rồi nắn nhanh tạo hình. nếu bạn nắn vuốt lâu, bánh sẽ đặc ruột không xốp nữa. Tạo hình xong, rắc bột lên và sau đó dùng dao rọc thành những đường trên bánh

Bánh trước khi nướng

– Trước khi nướng, cho một khay nước nóng vào trong lò để tạo độ ẩm.

– Nướng nhiệt 23o độ C trong vòng 30-35 phút hoặc tới khi vỏ vàng đẹp là được.

LƯU Ý: Các bạn lưu ý không đấm xẹp bột, nó sẽ làm mất bột khí và bánh sẽ đặc ruột. Làm nhẹ tay, nhanh, bánh sẽ rỗng ruột.

Chiều nay ròm trộn bột, men, muối chug đổ vào nước ấm trộn luôn, vẫn ok.

Mặt cắt bên trong bánh mì nghen

1798127_10152242414309197_2044581837_n

Các bạn tham khảo thêm video clip nhe.

BẤM VÀO LIK BÊN DƯỚI ĐỂ XEM THÊM MẶT CẮT BÊN TRONG CỦA BÁNH MÌ

MẶT CẮT BÊN TRONG CỦA BÁNH MÌ

Album các bước làm bánh mì Việt nam

Bánh mì nho nhỏ cho các con cầm tay rất dễ làm nhưng nếu có hình ảnh sẽ dễ dàng hơn nên hôm nay ròm làm album hình từng bước cho các bạn tham khảo nha, còn cách làm bánh mì việt nam thì BẤM VÀO ĐÂY – hình ảnh này của em Huabin ròm xin về blog mình. Các bạn bấm vào hình sẽ có hình to hơn nhen.