Cà tím om sốt tiêu đen

Ngọt mềm thơm phức với hương vị đặc trưng của sốt tiêu đen – món cà tím om sốt tiêu đen là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối một ngày đầu đông.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cà tím om sốt tiêu đen:

– 1 trái cà tím

– Hành lá

– 200g thịt gà

– 1 tép tỏi băm nhỏ

– 1 củ hành băm nhỏ

– 1 lát gừng bằm nhỏ

– 12 hoặc hơn tai nấm hương

Phần sốt:

– 4 muỗng canh dầu hào

– Tiêu sọ hay tiêu đen: 3 muỗng canh

– 1/2 muỗng canh giấm

– 1 muỗng canh nước tương

– 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ hoặc rượu trắng

– 1 muỗng canh đường

– ¼ muỗng cà phê ớt bột

–  200ml nước dừa tươi (hoặc nước trắng hoặc nước dùng gà)

Cắt nhỏ cà tím rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút cho cà không bị thâm đen. Nấm hương ngâm nước muối và rửa sạch, vắt ráo và cắt nhỏ. Gà cắt nhỏ để riêng ra bát.

Tiêu sọ hoặc tiêu đen một phần đem lăn/đập cho nó vỡ thành những hạt nhỏ nhưng đừng nát, một ít đem xay mịn.
Cho vào tô 3 muỗng canh dầu hào, tiêu mịn, nước tương, đường, dấm, ớt bột, rượu Mai Quế Lộ và cho nước dừa vào khuấy đều lên rồi bắt lên bếp nấu cho sôi, sau đó để lửa nhỏ liu riu trên bếp.

Cho dầu vào chảo, tiếp đến là tỏi băm, hành băm và gừng băm nhỏ xào cho thơm, cho phần tiêu đập dập vào chảo rồi đến gà, xào đều cho chín gà.

 

Cho nấm hương vào xào và cho một chút xíu muối, đường và một muỗng canh dầu hào vào đảo cho thịt gà quyện cùng nấm hương đậm đà. Cho cà tím vào đảo đều.

 

Đến khi cà tím hơi mềm thì đổ nước sốt đang sôi liu riu bên bếp kia vào chảo và đảo đều. Chờ đến khi nước trong nồi cà tím sôi lên thì giảm lửa và đậy nắp om cho cà tím chín, thỉnh thoảng mở nắp đảo cà tím để cà thấm đều nước sốt. Om đến khi cà tím mềm, nước cạn bớt thì rắc hành lá xắt nhỏ vào cùng với một muỗng dầu mè (nếu các bạn dị ứng dầu mè thì không cần bỏ vào). Nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị bạn nhé!

 

Nếu không thích cay quá thì bớt lượng tiêu, ớt. Tắt lửa và múc ra nồi khác cho đẹp khi để lên bàn ăn. Món cà tím om sốt tiêu đen dùng nóng với cơm là ngon nhất.

Cà tím rất dễ chế biến, từ nướng, chiên, hấp hay om, xào, nấu nhanh và cũng rất ngon. Nhà mình rất ghiền món sốt tiêu đen nên mình thử và thích món cà tím sốt tiêu đen này vô cùng, dù trước đây mình chế biến với tôm chứ không phải với thịt gà. Các bạn có thể làm món này với thịt heo, thịt gà hay tôm đều ngon hết.
Cà tím om sốt tiêu đen

Chúc bạn có những bữa cơm thật ấm cúng bên gia đình trong những ngày mùa đông này nhé!

 Theo Mẹ Liên Ròm / Trí Thức Trẻ

http://afamily.vn/an-ngon/ca-tim-om-sot-tieu-den-am-nong-cho-ngay-gio-ve-20151101022713408.chn

 

Cà tím hấp, sốt dầu mè, boaro

Cà tím được sử dụng trong rất nhiều món ngon, có thể kể đến món cà tím nướng, cà tím tẩm bột chiên giòn, cà tím áp chảo, cà tím xào tôm chay, cà tím bung… Mùa chay này, Đẹp Online gửi tới các bạn một món mới từ cà tím nhé.
Nguyên liệu:

+ 5 trái cà tím nhỏ, loại trái dài

+ 1 muỗng canh dầu mè

+ 4 muỗng canh nước tương

+ 1 muỗng canh đường

+ 1/2 muỗng cà phê tiêu

+ 1/4 muỗng cà phê tương ớt

+ Tỏi tây phần đầu trắng, thái mỏng

+ Hạt mè đen, mè trắng rang

+ Ngò

Cách làm:

– Cà tím rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc rồi mỗi nửa lại cắt làm 3 theo chiều dọc.

– Ngâm cà tím vào tô nước muối khoảng 5 phút cho ra nhựa và không làm cà bị thâm. Vớt ra, đem rửa đến khi thấy nước trong là được, để ráo.

– Rót chút dầu ăn vào chảo, cho tỏi tây vào xào đến khi dậy mùi thơm.

– Cho dầu mè, nước tương, đường, tiêu, tương ớt, hạt mè. Thêm vài muỗng canh nước lọc rồi đun sôi, hạ nhỏ lửa để gia vị được quyện đều trong sốt. Nêm lại sao cho sốt có vị ngọt ngọt mặn mặn vừa miệng. Múc nước sốt ra ché, đợi nguội rồi trộn với ngò xắt nhỏ.

– Chuẩn bị xửng hấp, bày cà tím ra đĩa rồi đặt vào xửng hấp khoảng 5 – 6 phút là chín. Lấy đĩa ra, rưới sốt lên trên, trang trí với cọng rau ngò.

Món cà tím hấp với sốt tỏi tây ăn nóng cùng với cơm trắng, quả là vô cùng hợp vị, ăn một lần rồi sẽ nhớ mãi.

Fullscreen capture 17082014 224907

Bài gốc

PS: Các bạn có thể hấp cà tím theo cách này và rồi cho sốt tiêu đen lên ăn cũng rất ngon ạ

Sốt tiêu đen mặn ở đây https://lienrom.wordpress.com/2011/09/05/sot-tieu-so-tieu-den-tu-lam/

Còn cách làm sốt chay ở đây https://lienrom.wordpress.com/2014/05/13/sot-tieu-den-blackpepper-sauce-dung-de-an-chay/

Link này là các món ăn về cà tím trong blog của ròm nha https://lienrom.wordpress.com/category/mon-an-voi-ca-tim/

Cà tím chiên giòn

Mua bịch bột chiên giòn, cho bột vào tô, cho nước vào sền sệt rồi nhúng cà tím đã xắt miếng, rửa sạch vào và chiên lên thôi.

Món này ăn ngon ghê á. Chấm nước tương, ăn nóng với cơm ngon bá cháy.

Cà tím xào tôm

Chồng mình khoái món cà tím nướn g lắm, cứ thấy ổng bưng 2 trái cà tím về là biết ổng sẽ nhờ vả mình làm món cà tím nướng.  Các đây cũng chục ngày, sắp đến giờ chồng về mà mình chưa kịp nướn g, thế là mình lấy tôm ra mình xào chung ăn ngon vật vã luôn.  Ngon quá, ăn xong vẫn thèm nên trong vòng 9-10 ngày mình ăn 3 lần luôn 🙂

Cà tím cắt nhỏ và ngâm với nước muối cho nó mặn mà miếng cà, và cũng bớt thâm.

Mình còn lấy đồ dằn lên cho nó ra bớt nước nữa nhưng bữa sau thích có nước chan cơm nên không làm.

Tôm loại có đầu lột vỏ, lặt đầu

Đầu tiên bắc nồi lên bếp, cho nồi nóng, cho dầu vào, đợi dầu nóng và cho hành tỏi đập dập cắt nhỏ vào xào.

Kế đến cho tôm vào xào, tôm có đầu nó ra gạch tôm thì ngon và màu đẹp chứ tôm không có đầu nhìn dĩa cà không hấp dẫn mấy. Cho xíu muối, tiêu, bột nêm vào, tiêu nhiều cho bớt hôi mùi tôm

Tiếp đến cho cà vào xào chung, nó bị khô nên mình cho 1/3 chén nước dừa tươi vào nấu chung cho nó thơm, ngon. Nó chín mềm, mình cắt hành đầu trắng mỏng, và ngò mình trộn chung vô lúc nấu luôn

Nêm nếm vừa ăn và bắc ra khỏi bếp, múc ra dĩa, bưng lên thưởng thức với cơm nóng.

Cà tím bung (2)

Vậy là rằm tháng 5, còn vài ngày lại đến giỗ Ba mình. Món này mấy lần trước em Ngân bày cho nấu thiệt mềm ăn nhưng hôm nay làm vừa chín tới thôi, đúng thể lọai mình ăn hơn, chứ ông 6 khóai mềm kệ ổng.

Hình không bỏ phẩm màu Photoshop, chỉ có bột nghệ, cà chua puree (tương cà) bỏ quá tay thôi nhé.

Ròm làm đơn giản lắm, link ở đây