Đồ ép bánh canh, bún, bánh tằm, bánh lọt – địa chỉ mua bên chợ VN

Cô Hoang Dung nhắn cho ròm thông báo cho các bạn mua đồ ép bên VN nha.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Ở VN có bán kiểu khuôn ép bún và bánh canh, bánh tằm bì khá tốt, giá 200K , bán trong chợ Bến Thành , có 4 loại vỉ bằng inox , lổ to, nhỏ… dễ thao tác khi làm bánh canh , bánh tằm lắm Liên à…

Cô muốn thông báo trên My opera của Liên mà không biết cách làm…hic ! nên nói với Liên để Liên báo cho các bạn biết, cái này ở chợ Phạm văn Hai bán có 180K thôi, bạn nào ở khu Tân Bình thì đến mua rẻ hơn tí. Cô làm thử rồi, khá tốt, nhiều ngừoi mua loại này, vỉ trong bằng Inox , khung ép bằng Nhựa , nhưng cũng OK , dặn các bạn khi mua phải chọn lựa, xem kỹ nhe, vì tuy để trong bao nilon, nhưng cũng có cái bị nứt, hay rạn ở phần nhựa đó, chắc do ngừoi bán hàng không cẩn thận.

Cảm ơn cô.

Video clip cách ép cũng như cách làm bánh canh bằng potato ricer

Thấy trên mạng youtube cái này hay quá nên copy về đây cho mọi người học tập luôn. Thanks jimpaul55 for sharing. :cheers:

 

Video 1

  – 

Còn đây là cách để nhồi bột ép của mẹ VK,  ròm tui làm từ công thức này nhiều lắm nhưng kg làm hình bữa nay thấy Opera sắp đóng cửa tiếc bài của bạn ấy, nên tui chôm về luôn trong blog của mình. Sẽ nói chuyện sau với bạn.


Bài của VK

Vật liệu:

– 1 gói bột gạo hoặc 1 gói bột để làm Bánh cuốn hiệu Vĩnh Thuận (hiệu khác cũng không ảnh hưởng) 400gram. Kinh nghiệm của mình là bột bánh canh hiệu VT làm ra không ngon bằng bột bánh cuốn. Tin đi!

– 1 muỗng canh muối (ròm bỏ chút xíu muối không quá nhiều)

– 2 muỗng canh dầu ăn

Nếu làm Bánh canh thì dùng bột Bánh cuốn, làm Bún bò thì 100% bột gạo.

Cách làm:

Bột gạo, muối, dầu ăn bỏ vô thau.
300ml nước sôi chế vô thau.

Dùng cái hook của handmixer để số nhỏ nhất nhồi đều cho ngấm bột. Tiếp theo, chế 150ml nước sôi để nguội (khoảng 70 độ C) vào thau bột, bật máy để số lớn và tiếp tục nhồi cho đến khi thấy khối bột mịn, dẽo (không còn vón cục)—> Dough, nếu không thì khi ép ra sợi bún sẽ sần sùi, không được bóng láng.

Trong lúc nhồi bột thì nấu nồi nước sôi (đổ nước cao gần tới miệng nồi). Dùng nồi có chiều cao để khi ép sợi bún sẽ không bị dính chùm. Tốt nhất là dùng nồi dùng để luộc spaghetti.

Múc bột vô đồ ép và ép xuống nồi (nước phải thật sôi). Phải ép mạnh liên tục xuống để sợi bún được dài. Xong nhúng đồ ép xuống mặt nước sôi để sợi bột đứt rời ra khỏi đồ ép. Chờ cho sợi bún nổi lên, lấy rổ vớt ra bỏ ngay vào thau nước lạnh.

Tiếp tục để nước sôi làm tiếp cho đến hết. Tổng cộng khoảng 4 lần là xong.

Đem bún đổ ra rổ rồi xối nước lạnh lên để rửa lần nữa. Trộn một muỗng canh dầu ăn vô để bánh canh thật lâu sẽ không bị dính lại với nhau. (mình không bỏ dầu vì hạn chế vòng eo)

Hình rổ bún bò

Hình rổ bánh canh

Tô bánh canh

Tô bánh canh của ròm, các bạn bấm vào hình xem to hơn nhé

Bánh canh nước cốt dừa giò sống

Bà chị bạn dâu nói bánh canh này của người miền Tây. Nghe đến chữ miền Tây là nhớ thằng bạn đối diện công ty cũ đòi cưới vợ, con nhỏ ấy hỏi rồi lấy gì ăn hả anh, thì “nước trôi đến đâu lục bình trôi đến đó em à”. Bởi vậy khi nói các bạn bên Mul là ròm tui không biết nấu bánh canh miền Tây này nhưng vẫn chơi luôn, Má SQ nói không biết nấu mà cũng hứa nấu, ròm nói “không biết rồi sẽ biết vì bà chị bạn dâu sẽ đạo diễn mờ, nước trôi đến đâu lục bình trôi đến đó em ơi rồi cười hahahaha “, thế là má vợ thằng Đăng nói “Má chồng “người ta” đúng là “dân chơi thứ thiệt” nha! Hổng biết nấu mà hứa hẹn rồi còn cười haahahaha nữa kìa :D”.

E hèm nói thiệt là không biết nấu nhen, nhưng bà chị bạn dâu chỉ cho cách nấu, và ròm tui đi chợ mua nguyên liệu về xử lý, công đoạn làm bánh canh thì hai chị em làm chung và cuối cùng là đổ nước cốt dừa vô rồi bánh canh chín nổi lên là …. lủm. 😀 😆

Bánh canh đây nhé, và món này nó màu trắng vì bánh canh trắng, nước cốt dừa trắng, giò sống, thịt gà, thịt heo trắng luôn vì vậy mọi người sẽ thấy cọng ngò xanh và ớt đỏ rõ hơn hahahaha

Nguyên liệu: (10 người ăn)

– 300g sườn chặt nhỏ

– 1 hộp giò sống bán ở tiệm VN (quên bao nhiêu gram)

– 6 cánh gà chặt làm hai phần ra.

– Một hộp nước cốt dừa

– Một bịch bột 500g bột gạo (rice flour).

– Gia vị, bột nêm,hành ngò, ớt, chanh

Cách nấu:

1) Rửa sườn bằng nước nóng cho sạch sẽ

2) Cho hành tím xắt nhỏ vào xào chung với dầu cho thơm sau đó cho sườn vào xào, cho chút muối và đường vào.

3) Đến khi sườn khô nước thì cho nước sôi vào và hớt bọt, sau đó để lửa liu riu và cho cánh gà vào.

4) Cánh gà chín, sườn chín vớt ra, cho giò sống vào.

5) Đến khi giò sống chín thì vớt ra và cho nước cốt dừa vào.

6) Một bịch bột gạo 500g cho 400ml nước sôi vào nhồi cho mềm mịn, và dùng cái chai cán, sau đó cho bột ôm quanh cổ chai và đưa vào trong nồi nước lèo, dùng dao xắt cho nó rớt xuống nồi. Khi bột chín nổi lên thì cho toàn bộ giò sống, gà, và sườn vào chung nồi nấu lên cho nóng hổi.

7) Múc ra tô có đầy đủ sườn, gà, giò sống và bỏ hành ngò vào ăn thôi.

Chúc ngon miệng.

 

Hình này nấu sau màu mè hơn