Bún cua Huế cho ngày cuối tuần

Buổi sáng đi làm về, ngang qua hàng cua cá suy nghĩ nên nấu bún cua hay không vì ngại rỉa thịt cua nhưng cuối cùng ghiền món cua đành mua và nấu.

IMG_1375

– 1 con cua sống mua về nếu chưa nấu có thể gói giấy báo bỏ vào ngăn rau để được cả tuần nó vẫn sống nhăn răng.(nhưng thịt chạy mất tiêu hehe)

– Sáng nay ròm mua ghẹ về hầm lấy nước gỡ thịt,mua thêm một ít ghẹ luộc sẵn để về gỡ thịt

IMG_1304

 

– 10 củ hành tím

– 1 tép tỏi

– Bột nghệ  1muỗng cà phê đầy

– Tiêu, muối đường

– Sả bào, một muỗng canh lớn ớt bột không cay.

– 4 cọng hành lá, 1 ít rau ngò rí, ớt trái, chanh 1 trái.

– Bún sợi (khô) dùng loại bún bò Huế khoảng 400 gr.

Cách nấu:

  • Luộc hay hấp, và gỡ thịt cuaIMG_1308
  • Tôm lột vỏ và xay nhuyễn
    IMG_1352
  • Phần xương cua, ghẹ xay nhỏ hoặc không xay cũng được bỏ lại vô nồi cùng nước luộc cua/ghẹ hay nước hấp cua/ghẹ  đổ cho đầy nồi và nấu lại rồi lọc lấy nước cho vào một nồi khác IMG_1309
  • Sau khi xay tôm xong thì trộn chung cua/tôm với nhauIMG_1353
  • Cho dầu vào chảo phi hành (khoảng 5 củ), tỏi cho thơm.  Một phần cho vào nồi nước dùng cùng với 5 củ hành tím còn lại, một phần cho vào hỗn hợp tôm cua.  Cho một ít riêu cua (loại mua sẵn ngoài chợ).
    IMG_1358
  • Trộn đều với gia vị tiêu, muối đường và nắn từng miếng dẹp và cho vào nồi nước
    IMG_1361
    Đây là nồi cua đã chín
    IMG_1365
  • Thành phẩm
    IMG_1372Phần màng cho nồi súp thêm đẹp mắt: cho lượng dầu ăn còn lại bắt lên chảo nóng, cho sả bằm vào cho vàng, cho lượng tỏi còn lại vào chờ cho vàng nhẹ, bắt nồi xuống chờ hơi nguội cho ớt bột không cay vào (tránh trường hợp dầu nóng quá ớt bột dễ bị cháy khét không thơm), trộn đều. Cho hỗn hợp này vào nồi nước súp đang sôi. Nêm nếm nồi nước súp lại cho vừa ăn.

    Chúc mọi người có món ngon cuối tuần .  Nếu muốn thêm cá, thịt , hay nấu sườn thì theo cách này nhưng như vầy nó khác vị bún cua huế lắm   https://lienrom.wordpress.com/2007/09/03/bun-cua-hue/

Advertisements

Sò điệp xào nấm hương/nấm đông cô và cải xanh

Món cồi sò điệp này thường bán đông lạnh mà nhà ghiền ăn lắm dù mắc nên thỉnh thoảng lại vác về nấu cho con ăn. Có hôm rã đông cắt nhỏ nhỏ nấu canh cho con gái, nhưng có hôm xào với rau cho con ăn. Món này mình xào với nấm hương, và đọt bông cải xanh.

SONY DSC

Rã đông cồi sò điệp, rửa lau sạch sẽ và ướp tiêu, đường, muối, dầu hào

SONY DSC


Nấm ngâm nở và cắt chân nấm, còn không thì cứ để luôn và rửa sạch, cho muối, đường vào ướp một chút.

SONY DSC

Cải cắt nhỏ và rửa sạch sẽ

SONY DSC

Chảo cho dầu vào thật nóng, cho hành, tỏi băm vào xào và cho sò điệp vào xào, trút ra, cho nấm vào xào và cho đọt cải vào,

IMG_0003

sau đó cho sò điệp vào chảo, mình cho thêm một chút dầu mè và giấm, trộn đều, nêm nếm lại vừa ăn.

IMG_0004

Trút ra dĩa, rắc tiêu nhiều lên ăn chung với cơm nóng cho đổ mồ hôi ra cho ấm người

IMG_0006

. Lạnh rồi, nhà mình sẽ khoe món ăn nhiều hơn

IMG_0008-001

Giá, rau và mussels xào

Chiều trời nóng còn một ít rau, giá từ cái bịch veg stir fried của Tesco lấy ra xào chung với mussels vừa ăn vừa coi phim. Mình không có thói quen vừa ăn vừa coi phim nhưng thỉnh thoảng con không bắt lỗi thì cứ giả lơ làm tiếp

Con trai hỏi tại sao tựa phim là Murder, She Wrote mà không phải là She wrote murder. Nói với con mẹ coi xong, mẹ giải thích cho con về ngữ pháp của tiêu đề.

Nói lại vụ rau củ, mình thích làm giá, bào rau riêng rồi xào nhưng kể từ khi lấy đại 1 bịch thập cẩm Teso bán sẵn thì thấy cũng rất là ngon, vì vậy mua luôn xào, còn tự làm giá thì cũng làm, cũng ăn nhưng mà giá làm ra giống mình lắm, MC bảo “người sao làm ra giá nó như vậy. Túm lại món này xào rắc tì hạt Chia và hạt lanh vô, ăn giải nóng.

 

 

Bịch hạt Chia và hạt Lanh nha

 

Mình có viết sơ công dụng của mấy hạt này, để mình viết rõ hơn thành 1 bài cho bà con đọc nha

Miến xào cua với hạt Chia

Cách làm của ròm:

–  Miến đậu xanh bỏ nguyên bịch miến vào thau và chế nước sôi vào, khoảng 2′ cho miến mềm, sau đó đổ nước đi, và cắt nhỏ để riêng đó. Nhà ròm ăn nhiều nên xài nguyên bịch chứ các bạn ăn ít thì lấy khoảng vài miếng/vài vắt miến ra ngâm thôi.

50936197_mien-3

 

– 1 con cua hấp và vặt thịt nó ra, còn “siêng hơn” thì mua cục thịt cua ở Cosco hay Wingyip về

– nửa củ hành tây xắt múi cau

– 1 tép tỏi đập dập, một củ hành tím lột vỏ xắt nhỏ

– chút xíu bột nghệ

– bột nêm, muối, đường, tiêu,

– ngò xắt nhỏ

– dầu ăn

– 2 muỗng hạt Chia

1)  Bật lửa vửa, cho dầu ăn vào chảo và hành tím, tỏi vào xào cho mềmvà mùi thơm dậy lên cho cua vào xào cho chín cua., nêm 1 muỗng cà phê tiêu vào và một chút muối trộn đều với cua.

2) Vặn lửa mức thấp nhất và cho miến vào đảo vài vòng rồi ngưng.

3) Cho gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, đường, bột nêm, hành tây xắt múi cau, thêm dầu và 1 muỗng cà phê bột nghệ.

4) Dùng một đôi đũa tay phải/tay trái và tay ngược lại dùng cái muỗng gỗ hay cái gì xúc cũng được và múc và xốc lên cho đều cua, đều miến, đều gia vị.

5) Cho hạt Chia vào tiếp tục trộn

6) Nếm lại vừa ăn mọi thứ ưng ý thì bỏ ngò vào xốc cho đều ngò.

7) Lúc này thì tắt lửa, vậy là xong.

7) Cho ra dĩa cho ớt tiêu vào.

PS: Món này xào nhanh lắm và phải nhỏ lửa, nếu khô quá cho chút dầu vào cho mượt mà.

IMG_0266

 

Làm màu mè cho vui IMG_0265

 

Hạt Chia đây nhe, không phải hạt é đâu ạ

Chia Seeds

 

Hình cái bịch ròm mua nè

Fullscreen capture 22072014 213512

 

và đây là công dụng của hạt Chia

Fullscreen capture 22072014 213703

Râu mực hấp gừng

Mình thích ăn mực hấp gừng nhưng râu mựck thì ít ăn vì chồng không muốn ăn mấy cái vụ này nên thèm quá mua đại về hấp ăn luôn. Mình hấp với đầu hành, gừng và chấm nước mắm gừng.

Mình rửa sạch và trộn đầu hành trắng và gừng xắt dài mỏng và hấp lên, nước mắm: giã ớt và đường, rồi cho nước lạnh vào, sau đó cho nước mắm sao cho mặn mặn ngọt ngọt rồi giã gừng nhuyễn và cho vào chung ra chén mắm gừng hehe

Tôm mực chiên giòn

Mọi người cho ròm hỏi là ròm gửi bài này chưa vậy vì đi kiếm để bày cho người bạn kiếm hòai không thấy trong blog.

———————-

Con nghỉ 2 tuần và cứ mỗi lần ăn trưa là con xin vào Migros mua tôm chiên ăn, và đề nghị mẹ ròm làm rồi cất để dành cho con ăn nên hôm qua đi shop VN mua một đống đồ về làm cho con. Một bịch tôm và 1 bịch mực tổng cộng khỏang 1kg rưỡi, bột chiên xù/chiên giòn, bột năng.

Tôm lúc nào mẹ mua cũng có vỏ chứ lọai lột sẵn lạt lắm, còn mực thì mua luôn lọai xắt khoanh.

Tôm, mực rửa sạch để ráo nước và cho bột năng vào và trộn cho đều để bột năng dính vào từng miếng tôm, mực

Đập 1 cái trứng vào chén và đánh bông, sau đó đem từng con tôm, mực đã trộn bột năng nhúng vào trứng.

Rồi lăn qua bột chiên xù/chiên giòn (tiếng Anh là bread crumbs)

Chiên xong thì xơi thôi

Phần còn lại đem cất trong tủ đông, khi nào con ăn nữa tính tiếp. Đây là hình bread crumbs mua ở shop.

Cách làm từ blog em Hiền. Cảm ơn em nhé.