Gà nấu rượu vang đỏ và rosemary (Coq Au Vin)

IMG_0706

Ông chồng mình ghiền món gà ragu mà có thyme, rosemary lắm, mấy hôm trước mình nấu có tương cà và lá thyme (cỏ xạ hương) rosemary (hương thảo) với nước dừa tươi thôi, hôm nay mình nấu theo em Ngọc nhưng nhà mình không ăn gà trống. Đây là cách nấu, cảm ơn em Ngọc nhen.

Gà Trống hầm Vang Đỏ, Cà Rốt tươi nguyên củ lộn xộn đủ cỡ của shop Xanh, Tỏi Cô Đơn (tỏi hầm như vầy ăn mềm thơm ngon hơn khoai tây), lá Bay, thyme khô….. thêm ít Rosemary tươi hái sau vườn & Hành Tây..

Chiên bacon loại cắt cục hoặc mỡ heo cho ra mỡ nước, dùng mỡ đó chiên vàng bên ngoài miếng gà, rồi cho tỏi, cà rốt lá thơm, rượu, nước dùng gà, muối, hành tây……, đậy nắp đút lò cho hơi mềm (time tùy con gà dai nhiều ít) đem nấu trên bếp cho hơi sánh lại chừng 15-20p, thêm 1 miếng bơ lên mặt là ăn thôi

PS; 1. Ròm dùng nồi ủ không đút lò nên không cần canh lửa và không sợ rút hết nước, đỡ tốn tiền điện (cheap vật) hihi

2. Ròm không dùng mỡ bacon mà dùng mỡ mua siêu thị tên tiếng Anh là Lard, họ bán từng thỏi như bơ (butter) vậy đó.

10930929_10153327754509197_3725626786142599805_n

Advertisements

Giáng Sinh ấm áp với bò cuốn Puff Pastry đút lò

Trước đây ở VN mọi người hay tổ chức tiệc vào tối 24, hẹn hò nhau đi lễ nhà thờ xong rồi về ăn tiệc, 25 là ngủ nghỉ hay đi chơi xa. Còn bên đây 25/12 mới là ngày gia đình tụ tập quây quần bên nhau để cùng thưởng thức miếng gà tây nướng cùng với món tráng miệng pudding truyền thống bên gia đình thân ái cùng nhau.

Nhà mình mấy năm trước ngày 23/12 ở bên Thụy Sĩ sáng con đi dự lễ từ 6h ở trường sau đó chơi và phá với các bạn đến 10h về nhà con mới chính thức được nghỉ Giáng sinh, sau đó ngày 24 mình chuẩn bị tiệc cho 4 người trong gia đình ăn với nhau trước khi rời Thụy sĩ về sum họp ĐẠI gia đình của chồng ở Anh ngày 25/12. Mình ít ăn gà lắm, mình toàn ăn thịt bò và chế biến các món bò cho con ăn.

Năm nay phụ huynh của chồng mình không có ở xứ này nên mình làm sớm cho cha con vợ chồng ăn chung với nhau. Món bò này chồng thích vì anh thích cà rốt rim trong nước quýt và đường đen cùng lá thyme cũng như khoái pate gan xào chung với nấm hòa cùng breadcrumbs và cuộn trong bột puff pastry vì làm như vậy nướng miếng thịt không bị khô, mềm ngon. Nướng vừa chín tới, thịt chảy nước màu hồng ăn chung với các loại rau xanh và glazed cà rốt, hay parsnips là anh vui dù anh ít hảo món nước ngoài.

Mình chia sẻ cách làm ở báo Sài gòn nhehttp://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/…/giang-sinh-am-ap-voi…

Chúc mọi người một Noel đầy tình thân ái bên người thân và gia đình.

Lasagne bằng lá tươi

Bài này cũ, hôm nay làm cho con ăn nhưng không thấy nên ròm copy lại nhe

==========================

Em Tuyền viết công thức cho món này đúng kiểu Ý nha

– chuẩn bị lá Lasagna ,mozzarella ( loai buffalo thì càng ngon,béo hơn),parmesan,1 hoặc 2 quả trứng tùy thích,sauce.
Trước tiên phải mần phần sốt thì ở Ts mình ra coop migros bất kì rinh 2 hủ gehackte tomaten về với 500g thịt băm .về xào thịt trc với chút dầu chút bột zwiebel (bột hành tây) cho thơm.chế 2 hủ cà vào,thêm chút nước,nêm nếm.xong nếu có lá basilikum tươi thì ngắt vào cho đậm đà..
Để nồi sauce riêu riêu trên bếp chừng 1,2 tiếng cho thấm.
Lúc này chuẩn bị cắt nhỏ mozzarella ra,dap trung vào tô,đánh đều lên,parmesan để sẵn luôn..
Tới bước làm : Lasagna teil mình lấy từng miếng ra,thấm ướt sơ qua nước ấm ấm( nhà em làm thì coa 1 dĩa nuoc.am để sẵn,cứ nhúng sơ qua),múc chút sauce rải đều khuôn trước rồi xếp miếng lasagna lên,cho đều.một lớp sauce,xong tới một lớp mozzarella,xong parmesan,rồi dùng nĩa vẩy chút trứng lên,xong lại.tiếp một lớp lasagna,để lúc cắt ra đẹp thi nên xếp một chiều..cứ như vậy đên lớp cuối cùng phải là lớp lá lasagna nha,và múc chút sauce lên mặt,vao nhiêu lớp thì tùy theo ý thích,thường nhà e mc e làm chừng 4 lớp 5 lớp ah thì các chị em nhớ cắt 2,3,4 miếng bơ mỏng mỏng thôi,bỏ lên mặt cho khi.nướng sẽ không bị khô..khi.múc nước sauce thì đừng ham múc đầy nước,xâm xấp thôi.
Tùy khuôn lớn nhỏ mà canh lửa lò và coi trên hộp lasagna mình mua.nhà e thường để 180 đến 200 độ ~20p rồi che miếng folie lên để thêm 10p nữa..nhưng để nguoi nguoi.moi cat ra chứ cắt liền nó k giữ form

Hasselback Potatoes

Món này làm cũng nhanh cho 3 đứa nhóc về ăn chiều. Khoai tây củ to cắt từng đường mỏng nhưng đừng cắt đứt luôn, lấy cái miếng gì kê để cắt cho chúng nó xuống mà không bị đứt, rửa sạch, quét dầu hay bơ nóng chảy vào và rắc xíu muối tiêu, sau đó đút lò, khi lấy ra quét thêm miếng bơ, mỡ hành. Bạn có thể cho gia vị nào bạn thích.

Cho các con ăn món này với fish nudget (chả cá )

Ròm bổ sung các cách của Ái bày nha các bạn

– Mua củ khoai nhỏ nhỏ nướng nhanh hơn đó chị. Con em ăn món này hoài à, em không bỏ hành mà bỏ rosemary và bơ tỏi. Nếu hành thì đi với cheddar cheese.

– Món này mình lăn với muối tiêu, rosemary, olive oil rồi nướng luôn 1 lần. Sau đó lôi ra mới trét bơ tỏi lên.

– Shortcut là bỏ khoai vô microwave cho chín chín chút rồi nướng 400 độ F (200 đô C) chừng 20 phút là xong.

Chả cá đây ạ, các bạn có thể làm món khoai tây này ăn với thịt nướng và salad nha

Các bạn có thể xem thêm video để hiểu thêm nhe

Hình hôm nay 06/2014 ròm làm cho các con

SONY DSC

 

Nguyên khay

 

SONY DSC

 

Còn đây la video ròm cắt khoai tây dùng cái muỗng nha

 

Macaire potatoes cùng cánh gà nướng

Món này dành cho em Đăng như phần thưởng cho buổi thuyết trình và cho dẫn bạn về nhà chơi ngày hôm qua. Anh ấy thích cánh gà và đề nghị mẹ cho ăn nguyên ngày

Món này mọi người có thể dùng để ăn chay. Ròm làm món này cho con vì tụi nó không thích mash potato nên luộc khoai tây, nghiền ra và cho kem tươi, bơ, bột bắp, lòng đỏ, muối, nutmeg, hành lá và ngò xắt nhỏ nhào trộn cho ngon sau đó nắn lại tròn và cắt ra chiên cho chúng ăn chung với các lọai thịt.

Hôm qua bị ca 1 bài là lần sau mẹ đừng cho ngò vào con không thích ngò hihi

750gram khoai tây gọt vỏ và bỏ vào nồi luộc khoảng 20 phút cho chín, sau đó nghiền nó nát ra.

1 trứng (lấy cả lòng đỏ lẫn lòng trắng vì xài lòng đỏ bỏ lòng trắng hơi uổng)
1 muỗng canh kem tươi (crem fraiche) hay là double cream cũng được, mình xài Double creme của Migros
xíu bột nutmeg
1 muỗng canh đầy bơ (20gram)
xíu muối
80-90 gram bột bắp
hành lá, ngò

Tất cả gia vị trên bỏ vào cùng khoai tây đã nghiền sẵn và trộn đều cùng nhau.

Sau đó rảy bột lên thớt, mâm, và cuộn tròn dài khoai tây áo bột

Sau đó cắt từng miếng khoai tây khoảng chừng 1.5cm và cho qua bột, rồi nắn nắn lại cho tròn đẹp.   Cho dầu vào chảo và chiên lên thôi

553306_10150970525864197_1305915476_n

 

Còn đây Cánh gà nướng ăn cùng với món mash potato chiên và rau tía tô (anh cu khóai tía tô thôi nên ròm trồng rất nhiều để ăn) và ròm bắt buộc các con phải ăn rau cho nên trong món nướng hay món chiên lúc nào cũng phải có rau kèm theo. Món này làm theo yêu cầu vì anh ấy bảo mẹ cho ăn gà nướng cả ngày nghen, trưa ăn với bạn, ăn không đựơc nhiều nên chiều ăn quá chừng.

Cánh gà ròm ướp với tiêu, đường, bột nêm, và muối, 2 muỗng canh dầu gừng, 1 muỗng cà phê bột nem nướng (hay bột xá xíu, hay bột ngũ vị hương) và 1/2 muỗng bột hạt điều đỏ khỏang 1/2 – 1 tiếng trong tủ lạnh rồi đem ra nướng cho con.