BÁNH XÈO BACON CHO CON TRAI

Mưa gió thèm bánh giò hỏi con thèm bánh giò hay bánh bao, nó trả lời “BÁNH XÈO”, công nhận trớt quớt. Bánh xèo của ông con cực kỳ đơn giản, bột bánh xèo đổ chung với bacon mua ngoài tiệm loại cắt cục mặn mặn chứ nếu thịt ba rọi mà cắt ướp làm cho ổng cũng chê. Thôi thì cũng mấy tháng nóng không làm cho nó, giờ trời lạnh nên ok làm cho ăn miệt mài từ hôm qua đến hôm nay luôn 🙂 🙂 – Mẹ làm bánh xèo cho ăn nên từ tối đến giờ pha cho mẹ 3 ly trà sữa trong vòng 3 tiếng đồng hồ 🙂 🙂

img_0104-001

Con ăn bánh xèo với bacon còn 3 người trong nhà ăn bánh xèo với tôm, mực. Bánh xèo ròm thấy nhiều người xào nhân sẵn rồi đổ bột rồi cho nhân lên, cách làm đó sao giống làm bánh khoái chứ không phải bánh xèo. Bánh xèo là phải xào nhân từng ít một trong chảo rồi đổ bột vô cái xèo nghe ngon gì đâu.

img_0105

Cách làm của ròm https://lienrom.wordpress.com/2011/12/13/banh-xeo-2/

 

img_0109

Advertisements

Chả giò nhân khoai môn

Mình hay làm chả giò kiểu có mộc nhĩ/nấm mèo thằng con nó không ăn, vì vậy chế kiểu khác và chả giò là một trong món nó chịu ăn chịu làm vì vậy sau này làm bỏ nấm mèo đen đi, thêm tôm nhiều vô cho nó chịu ăn tôm, và thêm một ít khoai môn và miến và cho ngon như ý.  Các bạn thử nhe.

Dưới đây là bài ròm viết cho Báo SGAT  http://saigonamthuc.thanhnien.com.vn/mon-ngon-vao-bep/cach-lam-cha-gio-khoai-mon-gion-rum-ngon-tuyet-9284.html

Chả giò có nhân khoai môn sau khi chiên xong có vị bùi bùi rất thú vị. Hãy thử biến tấu cho món chả giò quen thuộc nhé.

 

Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Nguyên liệu:
– 500 gram thịt heo bằm
– 1 ký tôm không đầu
– 3 hộp cua
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
– ½ ký khoai môn
– 3 củ cà rốt
– 10 củ hành tím (hoặc 3 củ hành shallot, hành tây)
– 2 quả trứng
– 1 nắm bún tàu (miến)
– Gia vị: Muối, đường, tiêu …
Cách làm:
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Tôm rửa sạch, lột vỏ, để ráo. Đập dập từng con tôm rồi bằm nhuyễn
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Hành lột vỏ, xắt mỏng, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ, vắt bớt nước.
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Khoai môn xắt miếng mỏng, rồi xắt từng cọng nhỏ, dài. Vắt sơ cho bớt nước rồi để riêng một bên
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Bún tàu ngâm nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo.
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Cua lấy ra khỏi hộp, đổ vào cái rây để róc hết nước. Cho tất cả nguyên liệu vào một cái thố lớn rồi trộn đều. Thêm vào 2 muỗng canh tiêu đập dập, 1 muỗng cà phê tiêu mịn, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng rưỡi (1.5 tbsp) muối và hai quả trứng rồi đeo găng tay trộn đều. Thử gia vị bằng cách cho một ít thịt vào lò vi sóng. Việc cho trứng vào sẽ giúp nhân khoai và tôm cua mềm hơn.
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Cuốn chả giò với bánh tráng mỏng hoặc bánh tráng đậu xanh.
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Mình chiên bằng nồi nhỏ, mỗi lần được 12 cái, khi chín chúng tự động nổi lên
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Ăn không hoặc kết hợp với salad đều ngon
Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt

Liên Ròm
(thực hiện)

Tip đổ bánh bèo nhanh không vất vả.

Bánh bèo là món con ghiền, nên mẹ nhờ chú của các con mỗi lần qua Anh họp là mang ít chén qua cho.  Đăng không thích tôm nhưng mà bánh bèo, bánh nậm có tôm chấy Đăng chịu ăn ghê lắm. Bánh bèo phải đổ mỏng ăn mới ngon chứ đổ dày quá ăn chán vô cùng,

Bài ròm đăng bên báo Thanh Niên
Bánh Huế là món ăn chơi, với chút bột, chút tôm nhưng đã thử một lần là nhớ mãi. Tuy nhiên, do cầu kỳ và tỉ mỉ nên ai cũng ngại làm. Xin mách bạn cách hấp bánh bèo nhanh mà thơm ngon không kém ở tiệm.

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!
Nguyên liệu:
– 1 chén rưỡi bột gạo khô
– 1/2 chén bột năng
– 1 muỗng cà phê  bột nếp khô (trong hình mình để bột gạo và bột năng chung)
– 300 gram tôm tươi
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!
– 1 bó hành lá
– Đường, nước mắm
– 2 miếng bánh sandwich hay 1 khúc bánh mì baguette
– Một chén / bát bột là 125 gram nên các bạn cứ dùng chén đó để đong nước nhé.
Cách làm:

Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Hòa bột: cứ 1 chén bột là 1 chén rưỡi nước vì vậy trong phần chuẩn bị bột là 2 chén nên chúng ta cho 3 chén nước ấm vào hòa chung với bột, để cho bột nghỉ và nở.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cho vào tô và cho dầu vào, cho vào lò vi sóng khoảng 1 phút là có chén mỡ hành ngon, nếu các bạn dùng mỡ thay dầu cũng được.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Làm bánh mì chiên: cắt bánh mì sandwich hoặc baguette nhỏ hạt lựu và đem chiên với dầu cho vàng. Vớt ra để ráo. Nếu lười các bạn có thể ra siêu thị với tên gọi là croutons.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Làm tôm chấy: Tôm luộc chín vớt ra rổ để ráo, bỏ đầu, bỏ vỏ, cho vào cối giã nhuyễn. Chảo nóng, cho khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, cho tiếp tôm đã giã vào (dùng máy xay cũng được), dùng vá miết tôm cho bông lên. Tới khi thấy tôm hơi khô là được, đừng để khô quá không ngon, nhớ cho vào chút xíu bột ngọt (không cho đường), nhắc tôm xuống cho ra tô hay đĩa vì nếu để trong chảo còn hơi nóng tôm sẽ khô không ngon.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó! Làm nước mắm: Tôm tươi đem luộc với nước thật sôi (nếu không sôi lắm thì tôm không dai), luộc khoảng 7 phút là tôm chín, vớt tôm ra. Cứ để yên cho nồi nước luộc tôm lắng xuống, gạn phần nước trong sang một cái soong khác rồi bắc lên bếp để lửa nhỏ, cho vào vài muỗng đường cát trắng, vẫn để lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn, chờ đến khi nước sắc xuống độ khoảng 5 phút là được, rồi cho nước mắm ngon vào. Dùng muỗng để lường nước mắm, lúc này cho nước mắm vào từng chút một rồi nêm, yêu cầu nước mắm ăn bánh bèo phải ngọt ngọt mặn mặn là được.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Công đoạn đổ bánh bèo:  Bạn dùng xửng hấp lớn thì tiện hơn là loại nhỏ, dùng bình trà, cup đong nước, hay mấy đồ dùng có phễu nhỏ, khuấy bột đều lên rồi cho vào bình. Khi nước ở xửng sôi, các bạn bỏ chén vào, chờ chén nóng thì bắt đầu cầm bình chế bột vào, chế mỏng thì tốt hơn và hấp nhanh, ăn cũng nhanh và nhẹ nhàng hơn là đổ dày.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!Bánh chín, bỏ từng chén nhỏ, cho mỡ hành, bánh mì chiên, tôm chấy. Thưởng thức với nước mắm.
Tự làm bánh bèo Huế đúng điệu không khó!

Liên Ròm
(thực hiện)

Flapjack schoolmade

Món này gọi là món gì tiếng Việt thì chưa nghiên cứu ra, chỉ biết thằng cu làm trên trường đem về cho mẹ ăn. Trong tất cả các món Food Tech con học ở trường thì Ba Mẹ thấy món này ngon nhất. Đổ sữa tươi vào và ăn, hoặc bốc lủm cũng khá ngon.

Nguyên liệu gồm: Đường, bơ, maple syrup, yến mạch (pure oat), và nho hay loại hột hạt nào mình thích bỏ vào và làm ra thôi .

Ông con khá giỏi khi sáng nay mẹ hỏi công thức và cách làm ổng nhớ định lượng từng loại: bơ bao nhiêu gram, yến mạch bao nhiêu gram, syrup bao nhiêu ml … và cách làm như thế nào. Rồi ổng hỏi có giống cách mẹ làm cereal bar cho con không?

IMG_0158

Bánh pateso chay

Bánh này chỉ chay cho người ăn trứng còn ai không ăn trứng thì vui lòng … ngó. Hôm trước làm cho bà chị, chồng không thích ăn thịt cũng thich rau thôi nên hôm nay làm cho gia đình ăn sáng.

Món này cũng tiện cho bạn nào kiêng thịt, vì mua puff pastry (Blätterteig) về trải ra cắt và cho nhân vào nướng thôi, kiểu nào là do mình làm.

SONY DSC

Cách làm nhân:

1 khúc boaro (leek/lauch), 1 khúc cà rốt bào, 20 nấm hương ngâm nước cắt nhỏ, đậu hủ chiên mua sẵn khoảng 5 cục vuông (50gram) cắt nhỏ, một miếng gừng cắt nhỏ, 1/2 trái ớt chuông, 1 cây cần tây (celery stick).   Tất cả cắt nhỏ và xào chung với nhau cho muối, đường, tiêu, bột nghệ và mè đen vào (ròm dùng hạt Chia) .

Cắt từng miếng nhỏ bỏ nhân vào bột và gói lại, rồi đem nướng, gần chín lấy ra quét trứng gà cho mè đen lên là thơm ngon.

Hình nhânSONY DSC

Cắt bên trong ra SONY DSC

Buổi sáng ăn tinh bột không có thịt cũng nhẹ bụng

SONY DSC

Các bạn có thể làm một cái bánh nhân thịt bò,  các bạn bấm vào CÔNG THỨC PATESO NHÂN THỊT nhe.  Bột  như thế nào, làm và cắt làm sao để bánh vàng đẹp như cái bánh ròm làm bên dưới.

Giá, rau và mussels xào

Chiều trời nóng còn một ít rau, giá từ cái bịch veg stir fried của Tesco lấy ra xào chung với mussels vừa ăn vừa coi phim. Mình không có thói quen vừa ăn vừa coi phim nhưng thỉnh thoảng con không bắt lỗi thì cứ giả lơ làm tiếp

Con trai hỏi tại sao tựa phim là Murder, She Wrote mà không phải là She wrote murder. Nói với con mẹ coi xong, mẹ giải thích cho con về ngữ pháp của tiêu đề.

Nói lại vụ rau củ, mình thích làm giá, bào rau riêng rồi xào nhưng kể từ khi lấy đại 1 bịch thập cẩm Teso bán sẵn thì thấy cũng rất là ngon, vì vậy mua luôn xào, còn tự làm giá thì cũng làm, cũng ăn nhưng mà giá làm ra giống mình lắm, MC bảo “người sao làm ra giá nó như vậy. Túm lại món này xào rắc tì hạt Chia và hạt lanh vô, ăn giải nóng.

 

 

Bịch hạt Chia và hạt Lanh nha

 

Mình có viết sơ công dụng của mấy hạt này, để mình viết rõ hơn thành 1 bài cho bà con đọc nha