Cá hồi nướng lá thyme (cỏ xạ hương) và dầu ô liu

Trời tối thui, mưa đổ về tới nhà tưởng thằng con nó chịu ăn Cottage Pie như mọi lần nên để sẵn, ai dè nó bảo nó không thích phô mai, đồ béo nữa nên lấy cá ra chế dầu ô liu, vỏ chanh, lá thyme, muối biển, và tiêu sọ rắc lên rồi nướng cho nó ăn cơm. Nhà ròm nướng cá hồi đơn giản chứ không ướp qua đêm, ủ đủ loại gia vị cho thấm như các nhà khác nên đôi khi ăn như vầy thấy lạt/nhạt cho nhiều gia đình lắm á 🙂 

Ròm ăn bún bò chay, 🙂 🙂 🙂  Tú ăn Cottage Pie, dạo này nàng nói muốn tăng cân nên đồng ý ăn phô mai, bơ và khoai tây nghiền

IMG_0171

Advertisements

Bún cá dằm (cá dầm) bằng loại cá seabass nấu bằng nồi ủ

Dạo này nhà mình ít ăn thịt, tăng phần cá nhưng mà cá đông đá dạo này lại thấy tanh quá nên phải đi chợ kiếm cá tươi mua về ăn. Hai vợ chồng đồng lòng là đi chợ mua ít đồ ăn nấu trong 1,2 ngày thôi vì chồng đi làm về lúc nào cũng ngang qua siêu thị trước khi lấy xe về nhà.

Chiều nóng, tính nấu bún thang, phở gà, hay cá hấp cuốn bánh tráng, cuối cùng món bún cá vẫn thắng vì mình có thể ăn bún cá trừ cơm hàng ngày.

Fullscreen capture 01072015 212940
– Cá sebass loại tươi mua khoảng 5,6 con (mình mua 10 bảng 6 con loại trung), họ làm sạch sẽ cho rồi, về cắt khúc đầu ra. Rửa sạch đầu cá, thân cá bỏ phần máu đông vì không bỏ là nấu tanh lắm. Lấy hành tím, tỏi giã nát nhừ vắt lấy nước. Ớt trái, ớt bột, đường phèn giã nhỏ rồi cho vào nước tỏi, hành cùng với một ít nước mắm và tiêu rồi ướp vào cá thấm 1/2 tiếng. Nếu cho con ăn bỏ qua phần ớt, tiêu.

1211509204671
– Nếu bạn muốn dùng hành, tỏi thì bỏ chút dầu xào hành tỏi cho thơm rồi cho nước lạnh vào nấu sôi lên và thả phần cá vào. Nấu với nước sôi cá ít tanh hơn. Mình không muốn ăn dầu nên không xào hành,tỏi chỉ bắt nước lên nấu sôi. Mình cho cá vào rồi đến 1 củ hành tây lột vỏ bỏ vào, các bạn có thể thêm 1 trái ớt chuông xắt làm 4,5 như cà chua nếu các bạn không ướp ớt bột,ớt trái vào cá nhé. Vị ớt chuông này không có cay cho trẻ nhỏ nhưng nó làm cho cá bớt tanh và trong nồi nước có vị ớt cũng đỡ ghiền hihi.

– Khi nồi cá sôi lại, để lửa vừa vớt cá ra và dằm lấy nạc cá ra để lên dĩa rắc ít tiêu lên cho thơm, còn xương bỏ vào nồi lại. Các bạn có thể thêm muối,đường phèn cho đậm đà rồi cho nó sôi và đem đi ủ. Kệ tía nó, để trong nồi mấy tiếng cũng được vì chỉ là xương cá, và đầu cá cho nó tiết chất ngọt ra mà thôi. Nếu các bạn sợ không đủ ngọt có thể thêm nước dùng gà, heo hay bỏ vài con sá sùng, riêng mình bún cá thì không nấu gà,heo gì hết.

SONY DSC

– Khi chuẩn bị ăn, lấy nồi nước dùng ra và lọc nước bỏ xương, cho cà chua xắt múi cau vào. Mình không xào cà chua vì mình không muốn nấu món bún cá này với dầu. Luộc bún lên, rau xà lách, giá, rau thơm các loại xắt nhỏ và bỏ vào dưới tô, để bún lên, cho một ít đầu hành màu trắng lên, một ít hành tây xắt khoanh (ý thích thôi nhen), và bỏ cá lên, hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc không cần hâm. Múc nước dùng chan lên tô bún, ăn cùng ít ớt,chanh, rắc thêm tiêu vào nữa cho thơm ngon.

– Món ngon mùa nóng, không dầu mỡ, ăn nhẹ bụng.

– PS: Đọc xong cách làm có 2 đứa nó sẽ bảo mình là tiêu killer nữa nghen. Bịch tiêu ngon lắm ,thơm thật là thơm luôn bồ câu ời ơi. Cảm ơn mẹ em thiệt nhiều nhe. heart emoticon

SONY DSC

– Nồi ủ thermal cooker nấu nhiều món khác nữa, các bạn có thể tham khảo nồi ủ và cách nấu nhe , không cần canh lửa,khỏi tốn tiền điện, khỏe ruhttps://www.facebook.com/notes/kim-liên-ng/nồi-ủ-thermal-cooker-và-các-món-ăn-từ-nồi-ủ/1040653819282699

SONY DSC

Cách làm chả cá không cần trộn thêm bột từ cá đông đá

Từ những ngày làm chả tôm không cần quết, không cần bỏ thêm một chút bột nào ròm suy nghĩ cách nào để làm ra chả cá cũng từ đông đá như tôm đông đá mà không cần bột.  Chả tôm đây nghen  Cách làm chả tôm không quết vẫn dai .  Đọc rất rất nhiều bài trên mạng, bà con bỏ bột năng, bột bắp, bột mì, bột nổi hay cho lòng trắng, cũng như trộn thịt vào, ròm vẫn tìm tòi nhiều lắm và  hiểu vấn đề để làm món chả cá, chả tôm cần gì và sau đó thì làm được món chả cá như ý từ cá đông đá.  Mua cá về là chiều tối bắt tay vào làm luôn cho con và cả nhà cùng ăn vì vậy ròm không chụp hình để mà chỉ mấy chị em được, chụp hình đèn mờ nhưng ròm cố gắng lục hình để bày cho mấy chị em cách làm nghen.

IMG_0227

Công thức chung của mấy chị em là mua cá đông đá về, rã đông cá, cho cá mềm rồi lau khô hoặc rã cho nó còn đá chút đỉnh và cho gia vị, bột vào và xay rồi cất vô đông đá cho cứng rồi đem ra xay, quết vậy thì cực, làm chả cá chán quá nên nhịn luôn. Thời gian sau quyết tâm nghiên cứu và làm lại nên mua cá đông đá về ròm làm luôn không rã đông và thành công. Chắc cũng vài tháng nay nhưng vì cần làm đi làm lại để chắc chắn nó dai ngon.

Cá để làm chả cá cũng tùy loại chứ không phải loại nào làm chả cá cũng được, có một vài loại ròm biết bên Anh này đó là cá thu (Mackerel) thịt mềm ngon, cá rô (tilapia thịt cứng), cá pangasius, còn cá thát lát và cá mối VN mình thì làm chả cá tuyệt vời khỏi nói.

– Cá tilapia fillet ròm mua ở Asda còn đông đá đem về nhà có vẫn còn đá dính nhưng từ lúc mua đến khi về nhà nó cũng hơi tan chút đỉnh rồi vì vậy ròm chỉ tách phần đá ra thôi, nếu nó dính cứng quá cho nó vào vòi nước và tách lớp đá đông đó thôi.

– Sau khi tách thì rửa sơ và cắt ra từng miếng nhỏ, rồi ướp với muối, đường và tiêu. Cái gia vị này tùy từng nhà ăn mặn hay lạt mà nếm. Ròm không nhớ chinh xác nhưng chỉ hai muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tiêu và trộn lên thôi

Hình cá ròm lấy trên mạng
tilapia

Cá cắt nhỏ và bỏ vào máy xay, miếng cá vẫn còn cứng nhưng không cứng ngắc để hư máy xay, phần nữa khi rửa cá, ròm không có lau khô vì cá ướt đọng nước bỏ vào xay các bạn khỏi cần phải thêm nước nữa, và máy cũng không sao.

IMG_0208

Sau khi xay xong, cá nó sẽ dẻo chứ không nhão
IMG_0210

Cắt thì là nhỏ, hay hành lá vào và quết bằng tay với một cái muỗng. Các bạn quết bằng máy cũng được nhưng công đoạn này ròm dùng tay trộn và quết nó tạo thành một khối dẻo hơn là máy

Sau khi cho hành lá vào và quết bằng tay
IMG_0211

Các bạn đem đi xay lần 2, xay nhè nhẹ thôi đừng xay mạnh quá há

IMG_0215

Quết cho cá đều quyện vào nhau thêm một đến hai phút nữa và sau đó múc ra chiên.  Các bạn có thể chiên liền hoặc cất vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho cá lạnh đem ra chiên, cách nào ròm thấy cá cũng dai ngon cả. Ăn liền thì làm liền, còn chưa ăn thì cất và sau đó đem ra chiên.

Ròm dùng muỗng đè thành viên tròn để chiên
IMG_0216

Bỏ vào chảo và chiên
IMG_0217

Thành phẩm không có bột nổi nhưng cục chả vẫn tròn và không nở cao rồi xẹp xuống khi nguội
IMG_0223

Lý do ròm không cần bỏ bột là cá các bạn cho nước mắm, dầu và nước vào sau khi lau khô cá thì các bạn phải cho bột vì bột nó sẽ hút các chất nước làm cho cá khô, và quyện vào cá làm cho cá dẻo lên, còn ở đây ròm không cho thành phần chất lỏng vào, chỉ có chút nước đọng trên cá và cá còn lạnh, thịt cứng vậy là đủ để xay, quết cá và cá sẽ khô và kết dính vào nhau rồi.

Các bạn thử đi há.  RÒM QUẾT CHẢ CÁ BẰNG TAY TRONG BÀI NÀY CÁC BẠN NHÉ.

 

Đầy là ý kiến của em bạn nha

Mai Vo Truc Linh Em vừa được thưởng thức xong. Ngon bà cố luôn. Mà chỉ cho ăn 3 miếng thôi. Ko kìm lòng tham ăn, em lủm liền 1 miếng ngay khi an vị….ý lộn…an toạ. Để dành 2 miếng kia đem vìa ăn với cơm tối nay. Chả cá thơm mùi hành lá, có vị cá ngon ko tanh, bên trong mềm ko bỡ, bên ngoài dai dai. Đặc biệt ko bị móp méo ( hay teo lại) sau khi chiên vì ko có bột. Bi giờ đang thèm canh bún chả cá BHTQ ở Vũng Tàu. Mai mốt em làm tình……nguyện viên chuột bạch cho chị tiếp

October 26 at 3:49pm

 

IMG_0224

Bạn Thi Giang Ha Dao chiều nay 04/11 làm theo ròm nè

10805023_723339864409778_741826982_n

Cá nướng lá chuối bọc giấy bạc

Món này ròm làm cũng lâu lâu nhưng giới thiệu cho các bạn nào thích cá nha.  Món này do bạn Ngọc đi qua Thái nhiều lần lượm bí kíp đem về. Bạn Ngọc biết nấu ăn từ hồi còn bé bé, 11-12 tuổi là đã nấu ăn ngon rồi, giờ bạn Ngọc là chủ nhà hàng bên VN. Còn bạn Ái là bạn của bạn Ngọc nên hai bạn í thân thiết chia sẻ công thức, ròm là đứa đứng chính giữa mà lại thèm cá nên chụp công thức hehe..

Và đây là công thức của bạn Ngọc

Cá nướng kiểu này rất thơm và ngọt, cá chẻm, điêu hồng, cá nục, cá thu, cá saba (cá thu Nhật) đều làm được.

Ướp cá với muối tiêu,  lấy cái khay, trải miếng giấy bạc lê, rồi đến miếng lá chuối, xếp hành tây, hành lá, thơm xắt mỏng, ớt, vài lát chanh Thái nguyên vỏ, ớt trái lên, ròm cho con ăn nên xài ớt chuông

IMG_0002

 

IMG_0003

 

Sau đó cho một lớp hành tây, hành lá, thơm xắt mỏng, ớt, vài lát chanh Thái nguyên vỏ, ớt trái lên mặt và đậy 2 miếng lá chuối lại

IMG_0007

 

Gói giấy bạc trọn vẹn phần cá lại và nướng  200 độ trong 30-60 phút (tùy cá lớn nhỏ, phi lê hay nguyên con). Khi mở ra cá bay mùi thơm phức….

IMG_0011

 

IMG_0019

 

Chén nước chấm cá nướng. 

Bạn Ngọc học được bên Thái và chia sẻ lại cho anh chị em đó vì vậy món cá nướng rồi chấm nước này ngon vật vã.

Cách làm nước chấm
“Mọi ngườic cũng đoán được cách nướng cá và pha nước chấm mình học ở đâu rồi hén. Sau khi ăn mòn răng (và mòn túi) rồi ngồi mòn ghế 8 với bà chủ quán mình cũng ôm được vài bí kíp về gối đầu, từ từ sẽ share hết cho mọi người….

Nước chấm gồm 1 chén các loại : hành tím xắt hạt lựu, thơm xắt hạt lựu, ớt xắt khoanh, ngò xắt nhỏ trộn với 6 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nước cốt 2 trái chanh Thái cỡ lớn (khoảng 6 muỗng nước cốt chanh).  Món này dùng nóng như món ăn chơi hoặc ăn kèm cơm trắng cũng ngon.

IMG_0014

 

Vậy là xong món cá rồi đó.

Bà con muốn ngắm chủ nhà hàng Nhà Tôi thì bấm vào My Ngoc Nguyen còn ai muốn thành fan của bạn Ái tài hoa thì bấm vào Phuong-Ai Doan. Cả hai bạn đều dân nhạc viện xinh đẹp, tài hoa. Ròm cảm ơn 2 bạn nha   – Các bạn khác nếu làm theo không post công thức thì nhớ để trong tim tên bạn Ngọc, bạn Ái bày nhá, còn post ra thì nhớ Ngọc Ái Liên là được. 

Cảm ơn hai bạn Ngọc và Ái nhe. Món chấm này ròm không có ớt hiểm, mà là ớt chuông cho con ăn, ACE làm đúng ớt hiểm ăn hít hà, nước mắt chan hòa nước cá, nước cơm cho vui nhá.

Bún cá Kiên Giang

Món này cũ bên blog của  TÚ VÀ ĐĂNG nên copy về để dành bên này cho đủ bài
Sáng nay vẫn nghỉ lễ Phục Sinh nên cho cả nhà ăn sáng bằng bún cá nhẹ bụng. Nấu món này là nhớ một người bạn quen tên Lan bên WTT từ nhiều năm nay. Dạo này Lan đi tu mất rồi, Điệp ngồi ăn bún cá mà nhớ Lan vô vàn, chả biết chùa nào để tìm Lan. nhoVN chắc em biết Lan phải hông?

Cách nấu đơn giản vô cùng

Cả nhà , bún cá Kiên Giang nè . Chị Violets ơi , em không biết làm bún cá Nha Trang , món đó chắc chị phải đợi bác Ròm onttella:

Xương heo : Làm sạch , trụng nước đầu bỏ đi . Rồi hầm lấy nước ngọt ,chịu khó vớt bọt cho nước thiệt là trong , vàng ánh là được .
Tôm :làm sạch , kho như kho tàu với chút tỏi , tiêu ,mắm ,đường . Kho cho tới khi con tôm săn lại , hơi đậm dà một chút .
Cá (mình dùng catfish ) :Làm sạch , lọc lấy hai miếng lườn ,lọc khéo cho cá đừng nát và đừng có xương . Cắt miếng lớn , xéo . Trụng cá vô nồi nước dùng cho đến khi cá vừa chín tới (cá cắt xéo mau chín lắm ,đừng để chín quá nó nát , uổng miếng cá ) .
Lọc lại nồi nước dùng , nấu sôi vớt bọt thêm vài dạo ,nêm nước mắm ,chút đường cho vừa ăn .
Múc ra tô , món này ăn cùng rau giá , rau húng cay . chanh, ớt và củ kiệu chua xé nhỏ . Không có củ kiệu mình làm hành tây ngâm dấm chua ngọt , ăn cũng ngon lắm .Bảo đảm không tanh miếng nào ,ăn phê rooling:rooling:

 

Mọi người tham khảo thêm
BÚN CÁ NHA TRANG
BÚN CÁ LONG XUYÊN

Canh cá hồi với cà chua và thì là

Bài này cũ rồi ròm copy qua lại thôi nghen

================

Bé Tú muốn ăn cá hồi nữa nên hôm nay mua cá hồi về nấu canh chứ không nướng nữa, vì Tú cũng rất ghiền món cà chua. Trời mát mát ăn món này cũng rất ngon.

Cách nấu ròm viết trong comment Facebook nên copy lại cho mọi người dễ theo dõi

2 miếng cá phile, 2 trái cà chua cắt múi cau, tỏi, thì là, gia vị. Chị ướp cá với chút nước mắm, xíu đường và tiêu rồi để riêng. Cho dầu và tỏi băm vào phi thơm, rồi cho nguyên phần 1 trái cà chua đã xắt múi cau vào xào nát để có màu đẹp cho thêm chút muối để dậy màu. Cà chua mềm nát rồi thì cho nước sôi vô khoảng 2 tô bé bé, đến khi nước trong nồi sôi lại thì thả cá vô. Lửa vừa để cá chín, và hớt bọt, khi nào nhắm thấy cá chín rồi thì cho lửa lớn lên, cho phần cà chua còn lại vô. Sau đó cho thì là và nêm lại bằng muối, bột nêm hay mỳ chính tùy nghen.