Cháo cá hồi nấu bằng máy Tefal soup maker

Tuần trước bệnh, trúng gió nên tự nấu cháo ăn và  ròm toàn nấu bằng máy cho nhanh chứ bệnh thời gian đâu mà đứng khuấy cháo, bấm nút rồi đi nằm luôn.

img_0892-001

1. Trước tiên lấy 1 nắm gạo và chút nếp rửa sạch và ngâm trong nước ấm nóng để đó.

2. Cho cá hồi 2 miếng fillet nhỏ vào giấy nhôm, rắc muối, tiêu, và dầu ô liu rồi bỏ vào Air Fryer 200 độ C và khoảng 10 phút cho chín mềm.

3. Lấy cá ra khỏi Air fryer, và cho vào máy Tefal soup maker, cùng với gạo và nếp, cùng với nước nóng bỏ vào máy khoảng 500ml, thêm gia vị vào tiêu, nước mắm, đường, chút nghệ và bấm nút số 2 “soup with pieces” và bấm nút start , rồi để đó đến khi máy báo xong rồi thì cứ để đó chế độ giữ ấm thêm 10 phút nữa cho gạo nở thêm ra.

4) Nếu mở ra cháo chưa ưng ý thì bạn cứ đóng lại và bấm nấu thêm vài phút tới 10 phút hay nấu 20 phút cho tới khi ưng ý. Nên nhớ nút thứ 2 là cháo gạo nở vừa thôi, còn nút 1 là súp mịn, còn nút thứ 3 là đặc sệt như cháo bột cho em bé ăn hay làm jam, mứt.

Đây là máy nghen các bạn https://www.youtube.com/watch?v=eZHQRG_yQ-8

Còn đây là bài về Air fryer của ròm https://lienrom.wordpress.com/2016/02/29/may-chien-it-dau-air-fryer/

Đây là chén cháo nén với cá đợt trước https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10154090151799197&set=a.10152582177494197.1073741891.560454196&type=3&theater

Chúc 1 cuối tuần an lành nha mọi người

Advertisements

Soup đậu hà lan và thịt nguội (peas ham soup) nấu bằng máy Tefal

img_0281Cho đậu hà lan loại đông lạnh, và 1 củ khoai tây, cùng với ham và nước dùng gà, cho thêm tí tiêu, và muối, đường rồi bấm nút và nấu 25′.

Sau 25′ cho ra chén, rắc ham lên cho con ăn sáng.

Một miếng bơ (butter) nhỏ
Một củ hành nhỏ (shallot)
300ml nước dùng gà hay heo (tùy vào khẩu vị gia đình)
1 củ khoai tây nhỏ gọt vỏ
200gram đậu hà lan
200gram ham miếng bán trong hộp sẵn

Nếu các bạn muốn xào hành và bơ cho thơm thì làm ở ngoài chảo rồi đổ vô máy cùng với khoai tây, đậu hà lan và 1/2 ham và nước dùng, nêm thêm gia vị và bấm nút.

Còn nếu các bạn nấu không có máy thì xào bơ và hành cho thơm. Cho khoai tây cắt miếng nhỏ vào xào cho thơm bơ cùng với khoai tây, cho nước dùng vào và khi nước sôi lên cho đậu hà lan vào.

Nấu khoảng vài phút thôi vì khoai tây và đậu mau mềm lắm. Ham là thịt chín rồi nên nấu nhanh.
Chín đặc rồi thì tắt lửa cho nguội.
Cho vào tô/bát và cắt ham bỏ thêm lên mặt soup
Vậy là xong ấm áp một buổi sáng mùa đông

Đây là máy nghen, các bạn vào coi họ làm rất đơn giản, nhất là các bạn có con nhỏ nấu bột, cháo cho con ăn https://www.youtube.com/watch?v=eZHQRG_yQ-8

Súp bí đỏ, cá hồi và chút xíu bột nutmeg

Món này đã nấu rất lâu cho những ngày con bệnh, hôm nay có bạn hỏi lại nên ròm sức nhớ post nha

 

1460215_10151938139549197_1886931948_n

Cách nấu món súp này

Cá hồi này là loai trong hộp hoặc tươi nha em, chị nấu cũng nhanh cho con. Nếu cá tươi thì cắt nhỏ rửa và xào với hành tím, cho tiêu, muối vào cho đỡ tanh, sau đó cho nước dùng gà hay nước lạnh cũng được, tiếp đến cho bí đỏ đã cắt nhỏ vào, nấu cho chín mềm. Nếu có cái hand blender thì cho vào xay cho mềm, còn nếu kg có thì bỏ vào máy sinh tố và cho mềm mịn ra. Khi mịn ra rồi thì cho lại vô nồi, cho một muỗng canh bơ (butter) (1TBSP) vào nồi cùng kem tươi hay sữa tươi cho nồi súp lỏng dần chứ kg nó bị đặc quá. Nếm lại với muối, tiêu, đường, bột ngọt hay bột nêm cho vừa ăn. Cho ngò hay hành lá xắt nhỏ vào và 1/4 muỗng cà phê (tsp) bột nutmeg vào (nutmeg hình như cũng là 1 loai thảo quả). Vậy là xong. Khi ăn rắc thêm nutmeg vào hay bột quế.

Nếu làm bằng cá trong hộp thì chỉ lấy cá từ trong hộp ra mà xào lên thôi.

Súp cà chua và cá thu (tuna and tomato soup)

Anh xã mình rất thích ăn cá hộp nên trong nhà rất nhiều cá hộp phòng khi hôm nào mưa gió quá cũng còn đồ ăn khỏi phải chạy đi mua đồ trong gió lạnh mưa bão, và cũng để dành cho anh ấy ăn bánh mì với cá hộp và rắc tiêu thiệt nhiều lên.  Hôm nay nhìn quanh thấy cá còn nhiều nên nấu súp cà chua cho con gái ăn.

Đây là thành phẩm

Cách làm của ròm cũng dễ lắm

CHUẨN BỊ
– 1 hộp cá thu
– 3 cây hành lá rửa sạch xắt nhỏ
– 3 trái cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu
– 100gram bơ (butter)
– Một ít sữa tươi hay whipping cream.
– Gia vị: Muối, đường, bột nêm, tiêu, 1 củ hành tím, 1 tép tỏi

CÁCH NẤU
– Cho nồi lên bếp, chờ nối nóng, cho dầu vô nồi và đến khi dầu nóng cho hành tỏi bằm nhỏ vào xào cho thơm
– Hành lá xắt nhỏ cho vào xào cho thơm lên
– Sau đó cà chua vô, cà chua mềm chút cho tuna vào, và 100gram bơ bỏ vô nồi súp luôn.

Bắt đầu nêm gia vị cho ưng ý sau đó để lửa liu riu cho cà, hành thấm bơ, cá và thấy cà mềm thì cho một ít sữa, hoặc kem tươi vào trộn đều, để thêm 5′ rồi tắt bếp.

Hình nhìn thẳng trong chén súp đây nha

Chúc anh chị em nấu súp ngon, nóng hổi vừa thổi vừa ăn ấm áp mùa đông nhe

Đây là hộp cá thu ròm đem đi nấu

Soup cà rốt trắng (parsnip soup)

Mình rất thích cái mùi thơm của cái lọai củ này, cứ mỗi lần mình làm món roast (đút lò) là dứt khóat mình phải bỏ nó vào lò nướng. Nhớ ngày xưa mỗi lần chị bạn làm món Sunday roast mà là món gà là chị ấy gọi đến ăn dù biết mình chả thích gà gì cho lắm. Chị ấy xắt cà rốt, khoai tây và parsnip thành từng cục và chiên sơ qua bơ (butter) rồi mới bỏ chung vào cùng con gà và đút lò. Chị ấy bảo như vậy thì các lọai củ sau khi nướng nó thơm hơn em ạ. Qua bên này cũng vậy nếu làm bò đút lò là mình mua củ này về dùng vì mình chả ưa heo và gà.

Đặc biệt mình rất thích nấu súp với củ này và bí đỏ. Giới thiệu mọi người lọai củ này nhé và bà con bên VN gọi là cà rốt trắng. Tên của nó là Parsnip (Pastinake)

Súp bí đỏ, parsnip (cà rốt trắng hihi), boaro thêm chút gia vị Nutmeg (Muskatnuss)

Tối hôm qua sau khi ăn món gà thì cả nhà dắt mấy đứa cháu về nhà, mình biết qua bên đó sẽ ngồi chơi rồi về sẽ lạnh người nên mình nấu sẵn món súp. Tú nhà mình rất thích súp và chị ấy khóai đủ thể lọai súp nhưng mấy ngày nay sáng nào cũng cho chị ấy ăn súp cà chua nên hôm nay mình làm súp khác cho chị ấy ăn.

Nutmeg là một lọai gia vị mà mình hồi đầu qua Anh chả biết nó có tác dụng gì rồi nhân một dịp Noel người ta bày cho làm bánh bí đỏ và bảo phải có bột này bỏ vào, mình ớ người đi kiếm. Sau đó bà giáo già bảo rằng mùa đông ăn món gia vị cho ấm, bỏ vào các món súp và bà kể một lọat gia vị và mình thấy có nutmeg nên mình mua về xài. Từ đó đến nay nhiều năm trôi qua cứ đến mùa đông nấu súp cho con là mình thêm xíu nutmeg vào trong nồi súp bí đỏ hay các lọai súp khác.

Món súp này mình nấu nước dùng gà, hầm thêm 1 cái đùi gà rỉa lấy thịt, cùng với bí đỏ, parsnip xắt nhỏ, boaro và ít hành tím, bột nutmeg cùng với bơ, kem tươi và Cheddar cheese. Múc ra và ăn chung với crouton (bánh mì xắt nhỏ chiên) ăn chung với bánh mì. Nhà mình ăn bánh mì đen chứ không ăn bánh mì trắng. Túm lại rất ngon béo hihi

Hình thiếu sáng và không focus chuẩn, máy camera bị hư chưa đem sửa được

Soupe de chalet (Súp vùng núi)

Chén này chụp vào buổi tối

Món xúp kiểu đồng quê, ở vùng núi. Đây là món xúp rau hầm với thật nhiều kem tươi và đặc biệt có cả mì Ý được nấu nhừ, thường được phục vụ ở trên những trạm trượt tuyết, hoặc ở các nhà hàng ngoài ngoại ô. Món ăn này chỉ thích hợp với khí hậu lạnh, bởi nó quá thừa chất béo 🙂 Mùa đông, ngoài trời lạnh giá, tuyết phủ nặng mái nhà, ngập tận ngưỡng cửa, ngồi trong căn nhà gỗ, bên bếp lửa tí tách, xì xụp bát xúp này, quí hóa chả khác nào đang lang thang giữa đêm đông ở Việt Nam với cái bụng đói meo thì được người cho bát Phở 🙂
Ảnh chụp 2008, trên núi, ở Thụy Sĩ 🙂

Ở Việt Nam, có lẽ chỉ nên ăn vào các mùa Thu-Đông 🙂

NGUYÊN LIỆU ( cho khoảng 4 người ăn )

2 củ cà rốt
2 củ khoai tây
một ít quả đậu ( vẫn dùng xào )
1/2 củ hành tây
1 khúc tỏi tây ( boa rô )
Tất cả xắt hạt lựu
Tỏi vài nhánh, băm nhỏ
120 gr hạt đậu nhỏ ( mầu xanh ) đông lạnh, thường có cả ở trong hộp
100 gr lá spinach, bằng khoảng hai nắm tay ( thay bằng rau chân vịt nếu không có )
100 gr pasta dạng ống nhỏ ( xem hình dưới này )
http://www.leshop.ch/images/ProductsBig/7610277015886.JPG
300 ml nước dùng thịt, nếu muốn có mùi thơm, có thể xắt hạt lựu một ít thịt ba chỉ xông khói, xào thơm và hầm cùng rau củ.
300 ml sữa tươi
120 ml kem tươi ( whipping cream )

Một thìa ăn soup bơ ( 50 gr )
Tiêu bột
Lá mùi Tây nếu có, có thể dùng lá thơm khô thay thế.

Một ít bánh mình chiên giòn
Một ít Gruyère cheese bào nhỏ
Hai thứ này để rắc vào soup khi ăn ( xem trên hình về soup )

CÁCH LÀM

Xào thơm bơ với hành, tỏi, tiếp đến thịt ba chỉ xông khói xắt hạt lựu nếu không dùng nước dùng từ thịt có sẵn, tiếp đến tất cả các loại rau củ, trừ rau chân vịt ( hay spinach ) vì rau này mau nhừ.
Nêm chút gia vị mặn. Trút nước dùng ( hoặc nước lã, nếu đã dùng thịt xông khói xào lấy vị ), tiếp sữa tươi, hầm cho rau nhừ âm ỉ, nếu dùng bếp ga thường, thời gian hầm rau có thể là 45 phút tối đa.
Trong khi hầm rau, luộc mì ống bằng nước lã và chút muối, không luộc quá nhừ, để mì còn hơi dẻo. Vớt ra, để ráo.

Khi rau nhừ, bỏ tiếp chỗ mì vừa luộc, rau spinach, đun thêm chừng 10 phút cho mềm, nêm nếm lại cho vừa vị hơi đậm, ngọt, nước vừa sánh với cái, không lỏng.

Sau cùng rót kem tươi, khuấy đều là lấy ra dùng ngay, không nên để kem sôi, làm kem bị hỏng, mất độ mượt.

Múc soup ra đĩa, rắc pho mát bào nhỏ và bánh mì chiên giòn.

* Đúng cách làm của vùng núi Thụy Sĩ thì người ta thường dùng Gruyère cheese, nó có một thứ mùi vị đậm, béo riêng, nếu không có, các bác có thể dùng tạm những loại pho mát bào khác thế nào, ví dụ parmesan.