Bánh giò chay

Khi ăn chay các bạn phải nhớ là nếu không ăn thịt thì các bạn có thể dùng đạm chay (mỳ căn/phù trúc/váng đậu, nấm hay chả lụa chay..), rau củ cho cân bằng cũng như ăn các món thêm sắt, đạm để không đuối người.

Món bánh giò ròm cũng không thích ăn gì lắm vì ròm thích nước dùng gà trong bánh giò lắm, ăn bánh không dùng nước gà nó thiếu thiếu. Đó là suy nghĩ mấy năm trước chứ sau này ăn chay quen rồi thì bánh nào chay cũng ngon.

IMG_0297

Nước rau củ (veg stock) 2 chén nước (500ml)
Bột gạo lọc (rice starch) 2/3 chén  = 90gram
Bột năng (tapioca flour) 1/3 chén = 40gram

Nhân của bánh giò mặn có nấm mèo thì nấm mèo phải có, hành tây thì hành tây phải có nếu kiêng hành thì thay bằng boaro, và có thịt nếu có thịt chay thị thay vô còn không thì dùng đậu hủ chiên, hay phù trúc/mỳ căn thay vô, thêm nấm đông cô loại tươi cùng củ sắn, củ năng,cà rốt vô. Căn bản là vậy nên ròm ròm nhân bao gồm

1 củ cà rốt bằm nhỏ
1 hộp nấm tươi (shiitake mushroom) băm nho nhỏ
7 tai nấm mèo ngâm nhỏ xắt sợi dài và cắt ngắn chút (không bằm nhỏ vì ròm thích ăn kiểu dài)
2 khúc boaro trắng
Đậu hủ chiên 1 bìa đậu
3 là cải thảo cắt nhỏ

Ròm không dùng củ sắn, hay củ năng trong bánh giò vì thích nhân mềm. Các bạn có thể dùng củ sắn (củ đậu), củ năng hay cần tây tùy vào ý thích thôi.

1 khúc boaro phần đầu trắng cắt nhỏ và cho vào chảo dầu phi cho vàng thơm vớt ra để riêng

Cho khúc boaro thứ 2 xắt nhỏ và cho vào chảo xào cho thơm rồi cho nhân (trừ nấm mèo) vào xào chung với nhau cho chín và nêm gia vị đường, muối, tiêu. Tiêu nhiều thì mới thơm cái bánh giò. Cho nấm mèo vào sau, xào chút xíu cho nó vẫn còn giòn rồi tắt bếp và trộn boaro phi vàng vào là nhân nó thơm lắm.

Bạn nào thích béo chút thì cho thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn vô hh bột nha. Khuấy bột trên bếp cho chín sơ và sau đó gói bánh giò và đem đi hấp khoảng 20 phút là có ăn. Bánh này làm to được 4 cái còn nhỏ thì 6 cái nha.

Ròm gói bằng khuôn cách gói các bạn nhìn hình há

banhgio-6b_nnvp

Các bạn nhìn hình và đọc cách ròm viết là hình dung đươc

banhgio-001

Bạn đặt một miếng lá chuối to phía ngoài theo chiều dọc, đặt lên trên một miếng lá khác nhỏ hơn theo chiều ngang, và mặt ngoài của miếng lá chuối để lên trên. Mục đích để khi gấp lại thì phần bột tiếp xúc lá giúp xanh bánh giò hơn.

Đặt khuôn nhỏ vào lá. ấp miếng lá như hình 2.

Gấp theo hai bên hông của khuôn hình như 3

Gấp phần phía ngoài lên như hình 4, 5, 6.

Giữ miếng lá chuối theo khuôn nhỏ và đặt vào khuôn lớn như hình 7.

Sau khi đặt vào như hình 8, thì bỏ khuôn nhỏ ra như hình 9.

Cho nhân vào như hình 10 và cho miếng bột lên trên cùng như hình 11 và gấp lại như hình 12.

Úp khuôn ngược lại và rút khuôn ra, ta có bánh giò đều và đẹp

banhgio-8b_epmg

Video này ròm làm hơi nhanh các bạn coi hình rồi coi video sẽ hiểu ngay thôi

Máy chiên ít dầu Air Fryer

Nhà mình ăn đồ nướng là chủ yếu chứ không ăn những thứ chiên ngoài chiên ức gà cho chồng và chiên cá hồi, cũng như chiên chả giò mà một lần chiên chả giò thấy chế vào nồi cả lít dầu sau đó bỏ đi thấy phí phạm, mà chiên dầu nhiều nhìn ớn quá vì vậy ròm quyết định mua máy Air Fryer.

Fullscreen capture 31012016 153856

Trên thị trường có nhiều dòng máy nhưng có 2 dòng chính nổi bật đó là Air Fryer của Philips và Actifry của Tefal.  Máy của ròm là máy Philips HD9230 loại nhỏ 0.8 ký mua của Currys và mua trong mùa giảm giá nên giá chỉ có 70-80 bảng quên mất tiêu rồi vì chồng mua cho.

Máy này là máy bấm nút kỹ thuật số (Digital) và nó có thời gian, nhiệt độ, nút on, hoặc ngưng giữa chừng thì bấm nó ngưng rồi bấm nó chạy tiếp.   Điều ròm thích là chiên những phần nho nhỏ rất tiện lợi và không bị dầu mỡ bắn lên tường, lên quần áo, tóc tai và hông phải lau chùi sau khi chiên xong. Chỉ cần một chút xíu dầu hay không cần dầu là có thể bỏ vào chiên và vấn để bớt dầu mỡ tốt cho sức khỏe là ròm không ngần ngại đầu tư.  Kể từ ngày đem nó về đến nay ròm chiên đủ thứ, ròm trước đây hay nướng gà cho con bằng Halogen nhưng một hai cái đùi gà nhỏ bỏ vào cho con ăn thấy gọn gàng hơn bỏ vào halogen nữa .  Nói chung ròm hài lòng, dĩ nhiên nó cũng văng dơ nhưng việc dọn rửa không khó khăn gì cho lắm, nó cũng sẽ khói ám nhà nếu bạn nướng và mỡ nó rớt xuống nhiều và làm cháy nó sẽ bốc khói. Có bạn nói khói nhiều nhưng ròm xài không có khói bốc lên có lẽ ròm nướng rất ít không nướng nhiều và lúc nào cũng khoảng 12 phút trước rồi sau đó nướng thêm 6 – 8 – 10-12 phút thêm tùy vào món đồ ăn.

Về khoai tây thì ròm thấy cắt nhỏ thì giòn nhưng con của ròm thích to nên ở ngoài giòn trong mềm con thích hơn.  Thịt gà cho cho con mướt ngon, cá củng mềm, đậu hủ cũng ngon nữa.  Tóm lại ròm thích lắm vì đỡ công đứng canh đảo trở mà lại ăn ít dầu tốt cho sức khỏe.  Đây là một số hình ành ròm đã làm với máy của ròm héng

  1. Chả giò chiên
    Ròm quét một lớp mỏng dầu lên chả giò rồi bỏ vào bấm 4 phút, 200 độ C, sau đó rút ra và lật mặt chả giò quết lớp mỏng dầu nữa bấm 4′ nữa thì vàng đều và ngon, tuy nhiên con gái thích đậm màu nên bấm thêm 2′ nữa và màu tối thui.Làm bằng bánh tráng VN thì ngon, giòn mướt mát nhưng làm bằng bánh tráng tàu thì nhìn khô hơn dù ròm cũng cũng quét dầu như nhau.Nhân nếu muốn không bị khô thì các bạn nên trộn thêm một ít dầu vào nhân nhé (tip này một em bạn chia sẻ). Các bạn có thể không thích loại chiên như vầy vì không ngon như loại chiên nhiều dầu nhưng lựa chọn là ở bạn, ròm chỉ viết những gì ròm thấy được với nhà ròm thôi nghen.  Các bạn bấm lệnh chiên theo hướng dẫn nhưng tùy vào miếng thịt, cá, chả giò dày hay mỏng và bấm thời gian phù hợp nghen chứ không phải bắt buộc phải 10′ hay 8 phút như họ hướng dẫn héng. Nếu chưa thấy ưng ý thì cứ bỏ vào lò lại và bấm thêm 1,2 phút nữa cho đến vàng, chín ưng ý các bạn thì lấy ra ăn.
    12631297_10153866165194197_5061643360984916697_n
  2. Đậu hủ cắt miếng. Dầu ô liu trộn với sage khô và chút muối, tiêu. Đậu hủ lăn qua hỗn hợp dầu, muối, tiêu và đem chiên trong Air Fryer rồi ăn chung với mỳ Ý. Món lạ nhưng ngon. Bật lò 180 độ C chiên trong khoảng 5-6 phút và nhìn ưng ý chưa nếu chưa bấm thêm cho đến khi vàng ưng ý.IMG_0451-001
  3. Gà chiên: Gà ướp muối, đường, tiêu và 1/2 muỗng dầu màu điều và cho vào máy 12 phút khoảng 180 độ C, sau đó lấy ra trở miếng gà và 12′ nữa vừa vàng, ngon.  Xúc xích ròm quên mất nhưng canh nó vàng khoảng 6-8 và trở mặt cho ngon.

    Các bạn có thể gói trong giấy bạc thời gian đầu cho chảy mỡ ra giấy bạc,sau đó bỏ giấy bạc và mỡ đi,đặt gà vào lồng lưới ròi chiên tiếp thì mỡ bớt chảy xuống và tránh khói cũng như mỡ chảy tùm lum trong lồng máy IMG_0889

  4. Bò nướng lá lốt.Ròm cho vào lò vi sóng 2-3 phút sau đó chiên thêm 6-7′ là lấy ra ăn, không bị khô và lá không cháy.  Nhiệt độ là 200độ CIMG_1042
  5. Thịt nướng, xắt mỏng ướp và nướng cho con mềm ngon, cà chua bỏ vào 4′ cũng mềm ngon.  Nhiệt độ khoảng 180độ V, miếng thịt này 10 phút

    Các bạn có thể gói trong giấy bạc thời gian đầu cho chảy mỡ ra giấy bạc,sau đó bỏ giấy bạc và mỡ đi,đặt thịt/gà vào lồng lưới ròi chiên tiếp thì mỡ bớt chảy xuống và tránh khói cũng như mỡ chảy tùm lum trong lồng máy IMG_1154IMG_1079

  6. Bacon chiên cho con ăn sáng với bánh mì,mỡ nhỏ xuống chiên miếng bacon ngon lành.  Bacon nhiều mỡ nên các bạn có thể gói trong giấy bạc thời gian đầu cho chảy mỡ ra giấy bạc,sau đó bỏ giấy bạc và mỡ đi,đặt bacon vào lồng lưới ròi chiên tiếp thì mỡ bớt chảy xuống và tránh khói cũng như mỡ chảy tùm lum trong lồng máy

    Chiên 180 độ C và vài phút thôi,tùy theo cách các bạn thích chín như thế nào thì bấm nút
    IMG_0896

  7. Đậu hủ chiên không dầu, cứng giòn cho con ăn.  Loại này ròm xắt mỏng,bỏ vào 200 độ C khoảng 5 phút lấy ra nhìn thử ưng ý không, nếu được thì lấy ta, không thì bấm thêm vài phút nữa.IMG_0467
  8. Khoai tây tươi gọt vỏ, rửa với muối,vớt cho khô và chiên. Vì dày nên giòn ngoài và mềm bên trong, các bạn có thể làm mỏng hơn thì giòn ngon hơn.  Nhiệt độ 180 độC và khoảng 10 phút. IMG_1175-001
  9. Đây là đáy nồi chiên nơi mà dầu mỡ chảy xuốngIMG_0869
  10. Lồng lưới để lên trên và thức ăn để vô, chiên dầu mỡ chảy xuống phía dướiIMG_0870
  11. Nút này để bấm lấy lồng lưới ra hay là ấn nó vôIMG_0872
  12. CÁCH LAU CHÙI VỆ SINH MÁYFullscreen capture 29022016 215440Fullscreen capture 29022016 215520
  13. Nếu thấy khói thì tắt máy và lấy lồng ra chùi phần mỡ chảy phía dưới nồi chiên liền.  Ròm làm không có khói nên chưa có kinh nghiệm này
    Fullscreen capture 29022016 215806
  14. VIDEO CÁCH SỨ DỤNG MÁY


VIDEO NƯỚNG CHIPS ĐÔNG ĐÁ

VIDEO CÁCH NƯỚNG MỘT CON GÀ

CÁCH VỆ SINH BÊN TRONG PHẦN TRÊN CỦA MÁY

MỘT SỐ BẠN HỎI VỀ MÁY ACTIFRY TEFAL VÀ MÁY PHILIPS THÌ RÒM CHỈ BIẾT SƠ NÊN VIẾT ĐÔI DÒNG HÉNG

1. Máy Phiips phần lồng lưới nó nằm yên khi nướng và loại mới có giờ, có nhiệt độ còn bên Tefal có trục quay cho nên khi nó quay thịt chín chắc ngon hơn nhưng một số đồ ăn mềm như chả giò/nem rán sẽ bị bể/vỡ. Giải pháp là tháo trục ra khi chiên, hoặc miếng chả giò nhỏ lại hoặc mua miếng lưới vô để nó nằm thẳng thớm

Hình Actifry không  và có miếng lưới

ĐÂY LÀ CÔNG THỨC MỘT SỐ MÓN ĂN LÀM BẰNG MÁY PHILIPS,LINK NHE CÁC BẠN

http://www.usa.philips.com/c-dam/b2c/USMasterChef/avance_recipes.pdf

UPDATE THÊM CÁC MÓN ĂN KHÁC NỮA NHA
https://lienrom.wordpress.com/2016/12/10/cac-mon-nau-bang-air-fryer-phan-2/

Máy sinh tố cá nhân, mạnh ai nấy dùng, mỗi người một ý thích về trái cây

Một ngày 5 phần trái cây và ăn luôn xơ thì mới tốt vì vậy ông chồng vác về tặng vợ. Máy này ai muốn dùng trái cây gì thứ cứ bỏ vào và lắp phần dao vào và bấm nút rồi sau đó lấy ra vặn nắp vào và tự cầm đi chỗ khác uống không như máy sinh tố loại cũ cái bình xay thiệt to, rồi xay xong lại trút ra ly, phải rừa bình xay rồi mới xay tiếp cho người khác được.

IMG_0027

Kể từ ngày có máy, con đi học đem theo 1 bình để uống, chồng uống một ngày 6 ly cà phê thì bớt và uống được một bình sinh tố.

Mình uống loại màu xanh gồm kale, táo và gừng, không uống cần tây vì bọn cần nó làm giảm huyết áp. Mấy màu đỏ là dâu hay berries , với yaua hay với chuối, xoài, kiwi.

Mọi người vô youtube nhìn hai đứa nhỏ nhà mình nó tự xay phần của tụi nó nghen.

Máy có thể làm đá bào nhỏ, hình quay đá đây, một ít siro và đá, quay mịn. Trong video có 1 bình đá nằm im là nó đó, đem quay chung với siro

IMG_0013

Nồi ủ (thermal cooker) và các món ăn từ nồi ủ

Nói về nồi ủ thì khá nhiều bạn biết nó là nồi như thế nào nhưng cũng có bạn không biết nó là nồi gì và công dụng ra sao vì vậy hôm nay ròm viết note lại và nói rõ chi tiết nhé.  Thật là tiếc khi ròm biết được nhiều bạn mua về nhưng dùng 1 đến 2 lần rồi bỏ vào góc nhà vì không thấy lợi ích gì từ nồi này.

1

Đầu tiên ròm phân biệt nhe:

+ Nồi ủ (thermal cooker/Thermotopf đó là NỒI NẤU CHẬM KHÔNG DÙNG GAS, ĐIỆN GÌ HẾT.  NẤU NHIỀU THÌ TIẾT KIỆM ĐIỆN VÔ CÙNG. Nồi gồm có hai lớp, lớp ngoài (nồi lớn) bằng các vật liệu giữ nhiệt như nhựa cao cấp, hợp kim hay inox, lớp trong (nồi nhỏ)  bằng kim loại thép không rỉ dùng để nấu trực tiếp trên bếp khi cần hầm xương hay nấu thức ăn.  Khi đồ ăn được nấu sôi  thì ta đậy nắp lại rồi đặt vào nồi lớn và đậy lại hoàn toàn trong vài tiếng đến qua đêm là các bạn có món ăn nóng, không phải phải canh bếp.

noi-u-deponline1

+ Nồi nấu chậm (slow cooker) nó cũng như nồi ủ nhưng vẫn cần gas, điện để nấu liu riu cho đến khi chín

+ Nồi nhanh (pressure cooker) là nồi nấu nhanh, dùng để hầm nhanh nếu như mình không có thời gian nên loại này tiết kiệm thời gian, tuy nhiên nước dùng sẽ bị đục, mùi vị nó không thơm tho bằng nồi nấu chậm

 Và đây là lí do vì sao mình thích cái nồi này:  

– Tiết kiệm thời gian nấu và chi phí điện, gas. Chỉ cần nấu sôi xương, hay thực phẩm, thức ăn  từ 5 – 15 phút, sau đó cho thức ăn vào ủ trong nồi với khoảng thời gian nhất định (từ một tiếng trở lên), các bạn sẽ có các món ngon như ý mà không tốn điện hay ga. Đặc biệt, nồi ủ có thể giữ nhiệt từ 50 – 70 độ C trong thời gian 5-7 tiếng, kéo dài độ nóng của món ăn mà không bị nhừ hay nước đục như kiểu hầm của nồi áp suất.

– Mình có thể hầm xương để nấu phở bò, bún bò, và thậm chí có thể nấu bánh chưng bằng nồi này. Khi nấu bằng nồi phía trong xong, bạn đặt nó vào nồi ngoài và đậy nắp lại ủ từ 1 – 5 tiếng cho xương mềm, hoặc trong vòng 1 tiếng nếu bạn chỉ hầm những món đơn giản.

– Trong suốt thời gian ủ, nhà không bị bay mùi đồ ăn khi nấu các món như bò kho, ragu hay hầm gia vị phở, vì nồi ủ rất kín, hơi nước và mùi vị không bị bay ra ngoài nên giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.

– Khi nấu các loại nồi khác bạn sợ cạn nước, cháy khét vì quên tắt bếp, còn nồi ủ này không hề bị cạn nước trong suốt thời gian ủ. Cái quan trọng nhất là ủ lâu hay mau bạn cũng không lo tốn tiền điện hay gas trong suốt thời gian ủ.

– Nhà mình  thích ăn ragu vì vậy nấu từ chiều và ủ đến tối chồng về mình bưng lên bàn ăn vẫn còn nóng khi mở ra nên không cần hâm lại.

– Rất tiện khi nhà có khách hoặc cần mang đi dự tiệc, đến nhà bạn bè hay qua nhà họ hàng mình có thể mang nguyên nồi đi, chỉ cần sáng nấu bỏ vào nồi, và đem đi, đợi đến lúc nhập tiệc là có thể có nồi đồ ăn ngon lành.

Các bạn có thể coi thêm link để hiểu về cấu trúc nồi và cách nấu nhe.  http://dep.com.vn/Review/San-pham-noi-u-Tiger-NFIA800/32972.dep

Hình nồi xương ủ 5 tiếng mà không cần cắm điện

noi-u-deponline6

Đây là VIDEO cách nấu  https://www.youtube.com/watch?v=TqZW6MZrauI

Một số món ròm và các anh chị, cô bác nấu qua

BÁNH CHƯNG (Cô Kim Le) 

Trình làng, thử bánh chân nồi ủ lần hai, thành công  Bánh chân cấp tốc nhân đậu đen dừa ngọt.Như các bạn chỉ dẩn, kỳ này luộc trước 30 phút (cộng thêm 15 cho chắc) tính từ lúc nước sôi, đem ủ 5-1/2giờ, luộc lại thêm 15 phút và ủ lần hai khoảng 6 giờBánh nở đều, thơm, dẽo…không biết mình có over cook? nhưng sẽ thử bánh mặn lớn hơn.

10410667_944686675550572_7442850778920433030_n

 Bánh chưng10989121_955565401129366_2726511696368894461_n

Hôm nay lục đồ cúng chay củ ra ăn khỏi nấu cơm Bánh chưng, măng hầm, chả lụa đều tận dụng nồi ấp ủ

1504575_963794153639824_1725057683086054969_n

Bò kho nồi ủ, thịt gân chín mềm vừa đủ… Hủ tiếu, bánh mì cùng nhau “ấp ủ” no nê

544938_946424142043492_3501036131792802620_n

BÁNH Ú (LISA KHANHHA WONG) 

10906143_871113652911275_4547506282644863619_n

PHỞ BÒ (Vy Thuy Tran)

Nhà ai có nồi ủ nên thử nấu phở để ăn sáng mỗi ngày, nấu rồi sẽ ko thích ăn phở ở tiệm

Cách nấu đơn giản cho 1 người bận rộn, trưa rửa xương bò qua nước sôi, rồi thả vào nồi ủ cùng 1 củ gừng nướng đập dập, 1 củ hành tây nướng, vài tép tỏi, cục đường phèn, muối, quế, hồi, thảo quả… rang vàng cho vào túi vải thả vào nồi ủ. Đến tối cho tất cả sang nồi khác, cho thịt nạm, gân vào ủ giống như xương, sáng vớt thịt ra xắt, nước lèo nêm nêḿ vừa miệng rồi cho chút nước mắm, chan vào bánh phở măm thôi

10312686_966495463364857_462200469936749642_n (1)

10469375_966493266698410_5255690946356826818_n

BÚN BÒ

10941431_10152993780489197_7167680283827233543_n

Rửa xương bò và nấu sôi lên cho ra chất dơ, đổ nước dơ, rửa xương sạch sẽ và cho vào nồi nhỏ bên trong, nước ngập mặt xương, cùng với sả đập dập, gừng và muối, đường. Bắt lên bếp cho sôi nồi xương rồi bỏ vào nồi lớn, đậy nắp lại và ủ qua đêm. Sáng lọc nước xương để thật nguội và rửa nồi ủ.

Lấy nồi ủ nhỏ ra, nước xương phân định 4 tô rưỡi cho vô nồi. Một muỗng canh mắm ruốc Huế cho vào chén nước lạnh, khuấy và lọc qua rây cho vào nồi nước xương. Sả 10 cây đập dập (phải nhiều sả món ngon) và gừng cùng muối biển, đường phèn cho vào. Kế đến là cho bắp bò vào cùng 1 củ hành tây. Món bún bò nếu nấu nhiều nước so với phân lượng tô và thịt đã định sẽ không đậm đà vì vậy các bạn làm cho đúng, phần nữa là nồi ủ không rút nước vì vậy đừng cho nước quá nhiều nồi bún sẽ loãng và lạt ăn ẹ lắm. Để nồi nước cho thấm gia vị trong vòng 1 tiếng, và sau đó nấu sôi hớt bọt, và đem ủ sáng đến tối.

Đi ngoài đường cả ngày về, mở ra, bắp bò vừa tới không bị mềm rục, và thơm mùi ruốc, ngon. Nếu anh chị em nào bỏ mắm ruốc vào sau thì đừng bỏ vào lúc ủ nhe. Khi bỏ mắm ruốc vào bắt buộc nước nguội chứ nóng là nồi bún nồng và hôi không thơm lắm đâu nhe. Đổ nước qua nồi khác, và làm sa tế bỏ vào, cùng bột bún bò hay cục gia vị nếu có cho thơm vị bún bò (không có bột hay cục gia vị mà có sa tế thôi cũng ngon lắm rồi), và sau đó là liu riu chút cho nó sắc lại còn 4 tô là vừa.

Múc ra ăn với rau, và bún, thịt bò bỏ lên rau răm hành tây bỏ vào. Mọi người chắc biết nấu hết nên ròm viết sơ thôi.

Link bài món này https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152993780489197&set=a.385461829196.161779.560454196&type=3&theater

BÒ KHO

1560662_10152927216809197_5092160659417189900_n

IMG_0507

Đợt vừa rồi một số em bạn hỏi rằng sao nấu bò kho không chín. À ha. Cục bò kho to và gân cứng sao chín nổi, cần phải nấu tới hai lần. Lần thứ 1, nấu sôi hớt bột và cho vào phần ủ, sáng hôm sau dậy lấy ra nấu sôi thêm lần nữa, rồi ủ lần nữa mới mềm. Hoặc nấu như mình, lâu hơn 1 chút khoảng 1/2 tiếng hay 1 tiếng trên bếp rồi ủ thì đảm bảo sáng hôm sau có bò kho ăn sáng ngon lành trong đêm đông, đủ sức bước ra tuyết lạnh.

Link bài https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152927216809197&set=a.385461829196.161779.560454196&type=3&theater

PHỞ/MÌ GÀ

SONY DSC

Mình hầm xương hay nấu gì cũng làm bằng nồi ủ vì không phải nấu tốn điện. Rửa xương gà sạch sẽ cho vô nồi bên trong bắt lên bếp, nấu sôi và hớt bọt rồi cho 1 củ hành tây, vài củ hành ta nướng, củ gừng nướng, cà rốt cắt nhỏ, một ít hạt ngò, hay rễ ngò hay rễ mùi (corriander), một ít muối biển và đường phèn, rồi đậy lại và đi làm. Tối về xương rục ra chắt lấy nước, sang qua một nồi khác. (1)

Ức gà, đùi gà rửa sạch và luộc riêng với chút muối, đường vì loại này mà hầm chung với xương hầm mềm nát chắc không có gì chấm lủm lúc ăn phở quá. Sau đó vớt ức gà và đùi gà ra để nguội cắt hay xé như ý. (2)

Nồi nước (2) các bạn cho vào nồi 1 luôn và các hột hạt loại nấu phở vào và hầm thêm 1/2 tiếng thôi, mùi nhẹ thoảng và rồi sau đó là cho các con ăn tối.

Sáng cho con ăn sáng đi học, còn dư ngoáy ra tô mì gà

10868267_10152893443309197_6072905264365682672_n

Link bài https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152893443309197&set=a.10152582177494197.1073741891.560454196&type=3&theater

MÌ TÔM BẰM

10556372_10152899401079197_2308584180353074573_n

Sáng dậy mì luộc sơ cùng với nước nóng và trộn chút tỏi phi vào cho mướt thơm.

Tôm bằm sẵn qua đêm cùng với tiêu, muối, đường và ngò

Buổi sáng cho nước dùng từ nồi ủ ra 1 nồi nhỏ, nêm gia vị cho ngon đậm đà, múc tôm từng muỗng vào, tôm chín nổi lên và sau đó chế nước dùng qua tô, cho chút lá hẹ lên và cho con ăn đi học.

Link bài:    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152899401079197&set=a.10150319404509197.359795.560454196&type=3&theater

KHO CÁ/

10967065_10202886409356175_1396506423_n

KHO GÀ

IMG_0090

Gà chặt nhỏ vừa ăn, ướp gia vị một tiếng đồng hồ (ướp sao là tùy ý các bạn vô vàn cách ướp).  Bắt nồi nhỏ phần trong cùa nồi ủ lên bếp, cho dầu và đầu hành, gừng, hoa hồi vào đảo cho thơm cho gà vô và đảo cho đến khi gà chín sơ, cho nước vào, nước sôi lên các bạn trộn vừa ăn, rồi bỏ vào lơp ngoài nồi lớn đậy lại 1 tiếng 2 tiếng đi về thì có ăn vì mình đi làm sáng đi 2h chiều về là có món gà kho cho con ăn cơm chiều.

THỊT KHO MĂNG

SONY DSC

Măng kho thịt thì cũng bắt lên bếp nấu 1/2 tiếng và sau đó ủ qua đêm, hôm sau nấu thêm lần nữa, ủ nữa thì mềm rục khá ngon

NẤU CHÈ BẮP 

11004461_10202909550694694_1363376891_n

Bắp trái bào, nếp ngâm 15-20′ và sau đó trút vào chung, đường, nước cốt dừa luôn và để qua đêm, sáng dậy ăn thôi, khỏi suy nghĩ.  Bắp trong hình là bắp thường, còn bắp dẻo thì bên shop Tàu ngăn đông đá hàng Kim Sơn.

Ủ SỮA CHUA

984022_755578341205601_5745463534423232329_n

1l sữa tươi không đường

4 hộp sữa có đường (180mlx4)

1 hộp sữa ông Thọ.

2 hộp sữa chua Vinamilk

Đun sôi 4 hộp sữa lên, cho sữa đặc vào rồi đổ nốt 1l sữa tươi. Thêm 2 hộp sữa chua Vinamilk (ghét cay đắng bọn này nhưng làm sữa chua dùng giống của nó cho thành phẩm ngon nhất nên cứ phải mua, hì). Đổ 1/2 chỗ sữa vào âu thủy tinh để làm phomai, số còn lại đổ vào các hũ thủy tinh nhỏ. Để vào nồi ủ, 4-5 tiếng sau bỏ ra cho vào tủ lạnh.

Bỏ cái nồi inox bên trong ra, đặt cốc sữa chua rồi đậy nắp vào thôi ạ. Nhưng tuyệt đối ko di chuyển nồi vì sẽ bị long chân sữa.  Em toàn xếp đè lên nhau vì đậy nắp vào không động đến nên ko lo đổ, hihi.

RÒM CẢM ƠN CÔ KIM LE, EM VY THUY TRAN, EM LISA KHANHHA WONG, MẸ 2S, VÀ CÁC CHỊ EM ĐÓNG GÓP THÊM CÁC NẤU CHO NỒI Ủ.  CÔNG DUNG NỒI NÀY THÌ RẤT NHIỀU, KHÔNG TỐN ĐIỆN NẾU NHÀ THÍCH MÓN HẦM, NẤU HỦ TÍU BÒ VIÊN, BÚN BÒ VIÊN, MÌ HOÀNH THÁNH, NẤU RẤT NHIỀU THỨ ĐÓ LÀ LÝ DO VÌ SAO RÒM GIỚI THIỆU CHO MẤY ANH CHỊ EM NỒI Ủ NÀY.

Amazon nhe các bạn cứ search là ra, hoặc về VN mua trong siêu thị điện máy 

 

Dụng cụ quết để làm giò lụa/chả lụa và tên của máy

Có nhiều bạn hỏi ròm về dụng cụ hay máy, và ròm cứ đẩy cái bài có cái hình nhưng cứ hỏi hoài, nên ròm viết một bài và có quay video để các bạn rõ hơn chút thôi về dụng cụ quết chả và cái máy nhe.

Các bạn có thể mua bất cứ dòng máy nào có đồ quết như trong hình của ròm là quết chả/giò ngon thôi, mà chỉ cần máy mạnh là được khoảng 800w trở lên là ok. Không phải ai cũng có đủ tiền để mua máy Kenwood, hay Kitchen Aid mà mỗi nước sẽ có một thế mạnh khác nhau về máy đa năng này: vừa đánh trứng, nhồi bột làm giò chả nữa chứ vì vậy các bạn cứ chọn sản phẩm hợp với túi tiền và đủ dụng cụ để làm giò/chả, bánh trái hay miếng bánh mì cho con phục vụ được những bữa cơm gia đình vậy là ổn rồi nhen. Nhớ chọn máy có công suất cao nó quay mạnh nên thịt quết sẽ nhừ hơn và mịn hơn.

Hình dụng cụ nhen. Còn bài và hình cái máy của ròm thì ở đây há http://dep.com.vn/Review/Quet-gio-cha-that-ngon-bang-may-danh-trung/34579.dep

Cách làm chả lụa/giò lụa và chả quế hay chả Huế bằng thịt băm sẵn của ròm ở đây, các bạn có thể tham khảo cách làm https://www.facebook.com/notes/liên-ròm/chả-quế-bằng-thịt-bămthịt-xay-sẵn/821326647882085

Chúc các bạn có thể làm giò/chả lụa ngon, và thơm tại nhà.

logo Thành phẩm giò/chả được quết từ máy đánh trứng có độ dai, giòn, đạt chất lượng không hề thua kém ngoài hàng. 

Với những người yêu thích và đam mê làm bánh hẳn không lạ gì chiếc máy có tên Kitchen Aid Stand mixer hay Kenwood Stand mixer vì những tính năng cũng như độ tiện dụng của nó trong việc làm bánh. Tuy nhiên ngoài chức năng đánh trứng, trộn bột thì chiếc máy còn một tính năng đặc biệt khác mà chị em nội trợ Việt Nam yêu thích không kém, đó là giúp chị em nhồi quết giò chả – công đoạn quan trọng nhất khi muốn tự tay làm giò/chả.

Hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn hình máy đánh trứng/máy trộn bột/máy quết giò chả nhà mình đang dùng. Máy hiệu Kenwood Passitier, có trọng lượng khoảng 8kg, giá cũng không mắc. Trong hình từ trái qua phải cái móc (hook) dùng để trộn bột làm bánh mì, cái nhựa dẹt (flat beater) là công cụ để quết giò/chả, cuối cùng chắc các bạn biết rồi đó là cái đồ đánh trứng để làm bánh.

Khi muốn quết giò/chả, chỉ việc gắn dụng cụ quết vào máy. Bật máy số nhỏ nhất rồi tăng dần lên và để cho máy quết trong vòng 10 phút là thịt mịn.

Sau đó, mình sẽ có ngay thành phẩm giò/chả mịn màng dùng để gói lại đem hấp hoặc chiên, nướng tùy thích. Hoặc có thể cất đông đá sử dụng dần cũng được.

Thành phẩm giò/chả có độ dai, giòn, đạt chất lượng không hề thua kém ngoài hàng. Ăn chung với xôi hoặc bánh cuốn rất ngon. Hôm nay mình chỉ giới thiệu về chiếc máy cũng như dụng cụ quết để các bạn hình dung nó là cái gì thôi, còn cách làm giò chả sao cho ngon mình sẽ giới thiệu ở bài khác nhé!
Nhược điểm của máy mình đang dùng là công suất chỉ có 400W và đã được sử dụng 5 năm rồi nên máy quết hơi yếu. Có một số thông tin review trên mạng là nó không tốt và có người dùng rồi phải đem trả. Mặc dù vậy với mình máy vẫn chạy tốt và cho ra những thành phẩm ngon lành vì mình hiểu về nó và biết cách sử dụng.
Nếu các bạn muốn mua một cái máy tương tự về dùng thì mình khuyên nên chọn loại máy có công suất 800 – 1000W. Giá thành mắc hơn nhưng máy quết thịt nhanh, mạnh, giò chả cũng vì thế mà ngon hơn. Điều thứ 2 mình muốn nhắn gửi là có nhiều chị em mua những loại máy không có cái flat beater đi kèm nhưng cũng vẫn làm ra thành phẩm giò/chả, tuy nhiên mình khuyên nên chọn mua những loại máy có dụng cụ này đi kèm vì có máy mạnh và đồ quết đúng các bạn sẽ thấy làm giò/chả thật nhẹ nhàng lắm thay.
Đây là video mình quết giò/chả

Bài và ảnh: Liên ròm

Nồi ủ (thermal cooker)

Mình là kẻ ghiền chơi đồ nhà bếp vì vậy thấy mọi người bắt đầu xôn xao về nồi ủ không cần xài điện, khỏi đứng canh hầm xương và tiện lợi, mình bắt đầu vật vã và tìm hiểu trên các trang mạng nhưng mà giá thành thấy mắc và chỉ có ở Việt Nam có mà bên nước mình đang sống không có, vì vậy mình cũng quên dần. Qua Thụy Sĩ mình đi chơi vô khu vực nồi niêu của siêu thị bán sỉ mình ngắm nghía được một cái nhưng lúc đó giá cũng khá mắc nên mình cũng không dám mua.   Đợt Tết thấy các bạn khoe nấu bánh chưng bằng nồi ủ mình lại càng ghiền cái nồi này hơn vì chồng không thích mình nấu bánh chưng, bánh tét trong nhà hơi nước bốc lên làm hư, ẩm ướt hết tường.

Đợt rồi thấy chị bạn dâu có cái nồi chị ấy mua từ Việt Nam qua nhưng chưa xài, mình bảo cho mình xài trước và muốn coi thử ủ 5-6 tiếng thì mức độ thịt mềm như thế nào? Và đây là cái nồi của chị đưa cho mình.  Nồi hiệu Tiger

Mình sẽ nói cho các bạn nghe vì sao mình ghiền cái nồi này;

– Tiết kiệm thời gian nấu và chi phí điện, gas.  Chỉ cần nấu sôi xương, hay thực phẩm, thức ăn  từ 5-15 phút, sau đó cho thức ăn vào ủ trong nồi với khoảng thời gian nhất định (từ một tiếng trở lên), các bạn sẽ có các món ngon như ý mà không tốn điện hay ga.   Đặc biệt, nồi ủ có thể giữ nhiệt từ 50-70oC trong thời gian năm-bảy tiếng, kéo dài độ nóng của món ăn mà không bị nhừ hay nước đục như kiểu hầm của nồi áp suất.

-Mình có thể hầm xương để nấu phở bò, bún bò, và thậm chí có thể nấu bánh chưng bằng nồi này.   Nồi ủ gồm có hai lớp, lớp trong bằng kim loại thép không gỉ để nấu trực tiếp trên bếp, khi hầm xương hay nấu thực ăn bạn cứ bắt trực tiếp lên bếp.  Còn lớp ngoài bằng các vật liệu giữ nhiệt như nhựa cao cấp, hợp kim hay inox, nắp nồi bằng thủy tinh chịu nhiệt, có thể quan sát thức ăn trong nồi, hoặc nồi làm bằng các kim loại khác, có loại được sử dụng một vòng hợp kim dưới đáy nồi có tác dụng tích điện.  Khi nấu bằng nồi phía trong xong, bạn đặt nó vào nồi ngoài và đậy nắp lại ủ tứ 1-5 tiếng cho xương mềm, trong vòng 1 tiếng nếu bạn chỉ hầm đơn giản .

– Thời gian giữ nóng có thể lên đến 20 giờ.

Lớp trong và lớp ngoài của nồi

Nồi bên trong bắt lên bếp để hầm xương

Sau 6 tiếng ủ không cần cắm điện, thit thật mềm có thể dùng đũa xuyên qua.

Dùng loại nồi này  hương vị rất đậm đà, ăn ngon hơn

Trong suốt thời gian ủ, nhà không bị bay mùi đồ ăn khi nấu các món như bò kho,ragu  hay hầm gia vị phở,  vì nồi ủ rất kín, hơi nước và mùi vị không bị bay ra ngoài nên giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.

Khi nấu các loại nồi khác bạn sợ cạn nước, khét hay là quên tắt bếp còn nồi ủ này không lo bị mặn, bị khét vì không hề bị cạn nước trong suốt thời gian ủ.    Cái quan trọng nhất  là ủ lâu hay mau bạn cũng không lo tốn tiền điện hay gas trong suốt thời gian ủ.

Nhà mình  thích ăn ragu vì vậy nấu từ chiều và ủ đến tối chồng về mình bưng lên bàn ăn vẫn còn nóng khi mở ra nên không cần hâm lại.  Nếu nhà có khách nấu món bò kho, raugu hay hầm thì nên nghĩ tới nồi ủ này vì tiện lợi bưng lên bàn cho khách khi nó vẫn giữ độ nóng của món ăn.

Nếu cần mang đi dự tiệc nhà bạn hay qua nhà họ hàng bà con mình có thể mang nguyên nồi đi chỉ cần sáng nấu bỏ vào nồi, và đem qua nhà để đó đến lúc nhập tiệc là có thể có nồi đồ ăn ngon lành.

Đây là một trong món bò viên mình nấu cho các con ăn củng như món bún bò viên làm từ nồi ủ nha

Mình đang mê muôi nồi ủ này và mình chưa có ý định trả lại nồi cho chị dâu cho đến khi nào chị ấy đòi hoặc mình mua được nồi bên Anh.    Các bạn nếu suy nghĩ kinh tế lâu dài thì nên mua nồi ủ nhe, dù mắc một chút nhưng lại tiết kiệm nhiều tiền đó 🙂

Bài này mình đăng báo Đẹp online vì vậy bên đó giữ bàn quyền hình của mình cung cấp.  Chúc các bạn một ngày vui.

Bài đăng báo đẹp

Đây là video mình quay cho các bạn coi cách sử dụng

Địa chỉ đặt mua nồi làm bánh cuốn ở Sài gòn _ Việt Nam

Năm đó về VN út chở đi mua và  mang qua Anh, sau đó thì mà bà con cứ rượt bé Nị hỏi nồi tráng bánh cuốn ở đâu nên ròm viết cho mọi người dễ tìm nếu ở Sài gòn nghen.

Địa chỉ làm nồi bánh cuốn: 917 CMT8, P.7, Q.Tân Bình. Tiệm THÀNH TÀI, Chú Viện : 0903378739.

Cô Dung viết thêm cho rõ thông tin nghen các bạn

Mua cái nồi này ở chỗ Liên Ròm nói , nếu là loại inox xịn , tốt , không bị hoen rỉ sau này thì giá 400 ngàn tiền VN nồi nhỏ, 500 đến 550 ngàn nồi khá hơn tí ( cở cái nồi áp xuất đa năng 6 lít ) , không nặng lắm vì inox mỏng , ở đó họ làm cho mình vải căng luôn , trả thêm 50 ngàn nữa… Nếu mua gáo dừa và que lấy bánh phải ra chợ mua.

ở các chợ cũng bán , giá chỉ 250 ngàn , 300 ngàn nhưng sợ rằng loại inox không tốt , sau này có thể bị hoen rỉ , inox cũng có nhiều loại đó. Còn mua ở chợ nói họ bán đủ bộ nha các chị em.

mua của ông này là OK rồi, nói mình mua inox tốt , thì ổng sẽ đưa loại tốt , giá cao , còn thích rẻ hơn thì ổng đưa loại thường thôi …, giá này cô hỏi từ hồi đầu năm 2013 , không biết bây giờ có lên giá không !

Mariam Trinh  mới đưa cái thẻ của shop ngoài chợ bến thành, ròm up luôn vô cho mấy chị em há, vô đây mua nồi bánh cuốn, khuôn làm bánh, hay là khuôn làm đậu hủ luôn

1947407_707830409268411_286244287_n