Chả tôm chiên bằng máy chiên ít dầu Air Fryer

Món chả tôm là một trong những món ghiền của cả nhà nhưng chiên ngập dầu nhìn ớn quá, chiên khoảng vài mẻ thì dầu đen thui lại đổi dầu.  Mua máy Air fryer vềlà để ăn uống lành mạnh, bớt béo vì vậy phải dùng Air Fryer mà chiên thôi,nhiều người không thích dùng nó bảo chiên không được ngon, ròm chiên tuốt hết.

Các bạn chuẩn bị tôm và xay nhuyễn giống như làm bên link này, chả tôm của ròm là không có bỏ bột hay bất cứ phụ gia gì hết nh  https://lienrom.wordpress.com/2014/06/03/cach-lam-cha-tom-khong-quet-van-dai/

Sau đó nếu chiên dầu các bạn múc từng muỗng ra đem chiên dầu, còn nếu chiên Air Fryer thì các bạn bỏ vào lá chuối hay giấy nhôm một miếng lớn và hấp vài phút cho chả tôm định hình sau đó cho vô Air Fryer bấm 200 độ C và 10 phút.

Đây là hình miếng chả tôm lớn sau khi ròm chiên xong  bằng Air Fryer

15554833_10154772837399197_127329116_n
Hình tôm cắt miếng ra

15494123_10154772901314197_5277307_n

Các bạn có thể múc từng miếng nhỏ cho vào hấp, nếu muốn hấp nhiều thì xếp thành từng tầng và hấp cho lẹ.  NHỚ LÀ HẤP MIẾNG CHẢ TÔM DÀY MỘT CHÚT THÌ CHIÊN NGON HƠN LÀ MIẾNG MỎNG DẸT NGHEN.  Hấp khoảng 1 phút hoặc 2 phút thôi.

Sau đó cho vào Ai Fryer quét một lớp dầu trên mặt chả tôm rồi bấm 200 độ C, và bấm 5 phút.

15417024_10154772841809197_1921165541_n

Các bạn bỏ vào lồng chiên một lần nhiều và chúng chồng lên nhau cũng được nhưng phải để ý là chiên nóng thì chúng nó phồng lên chật lồng máy nha

15424608_10154772849899197_1983174569_n

Nếu sau 5′ các bạn ưng ý và thấy vàng thì thôi còn nếu không thì bấm thêm 2 đến 3 phút nữa chiên cho vàng, nhưng chiên càng nhiều thì nó hơi bị khô.  Thành phẩm của 8 phút nha, và sau đó để nguội xuống.

15555928_10154772823189197_1447967709_n

Mặt cắt

15494135_10154772856714197_1903623078_n

MÓN CHẢ TÔM NÀY KHÔNG CÓ NHIỀU DẦU NHƯNG VẪN NGON NHƯ THƯỜNG, THẰNG CON NÓ ĂN NÓ KHÔNG LA LÀNG LÀ KHÁC CHẢ TÔM MẸ LÀM HÀNG NGÀY CÓ NGHĨA LÀ NÓ KHÔNG BIẾT CHIÊN BẰNG MÁY 🙂

RÒM LÀM TĂNG BẠN, BẠN VIẾT LẠI CHO “ngon lắm chị, giòn mà không có khô, vẫn juicy lắm chị”

Hình chụp bằng mobile chỉ minh họa bài nên hình không đẹp xuất sắc nghen các bạn.

Các món nấu bằng Air Fryer (phần 2)

Bài này ròm giới thiệu về máy Air Fryer chiên không dầu, hay ít dầu và tiện lợi https://lienrom.wordpress.com/2016/02/29/may-chien-it-dau-air-fryer/  cùng một số món ăn đã nấu, cũng như cách rửa, cách sử dụng, nay ròm thêm một số món nữa nha

Món chả giò/nem rán bằng bánh ram/bánh tráng Hà Tĩnh.  200 độ C trong vòng 13 phút, không cần trở chả giò, và bánh mỏng giòn nên quết nhẹ một lớp dầu lên vỏ bánh thôi.

img_0908

Chả giò rế

Bánh tráng rế nếu biết cách gói thì rất dễ dàng. Ròm chiên bằng Airfryer 14 phút vì cuốn to. Nhân là tôm, cua, cà rốt, bún tàu (miến), và nấm mèo (mộc nhĩ) trứng và dầu ăn cùng với muối, đường, tiêu. Bật preheat cho Air Fryer nóng lên đến khi nào nó kêu bíp bíp thì ngưng , quét 1 lớp dầu lên miếng lưới bỏ chả giò vô, quét một lớp mỏng dầu lên chả giò rồi đóng nồi chiên, 180 độ C 7 phút, sau đó lật lại bấm 7 phút nữa cho chín đều, GIÒN, NGON.

Cách gói chả giò của ròm từ năm xưa viết cho một chị trong Friend list, copy lại héng : em dùng một cái khăn gấp làm 2 theo thành hình chữ nhật đủ đựng 2 cái bánh tráng rế trong khăn cách xa nhau chút, và một thố nước ấm, bánh tráng em thả một mặt trên nước rồi em rút ra và em đút vào khăn, em làm hai cái đầu tiên xong, em làm cái thứ 3 thì em rút cái thứ 1 ra trải lên tấm thớt và đút cái thứ 3 vào chỗ cái thứ 1 và khăn đậy lại, xong rồi em bỏ nhân lên và gói. Bánh tráng vừa mềm không bị rách teng beng. Em gói bánh cũng không đều nhưng chủ yếu là điều chỉnh từ từ vì cũng là lần đầu tiên em làm vì ạo ực món này nên bạn đem từ VN qua tặng cho đó chị.

IMG_1254

Đậu hủ cắt thật nhỏ để làm món kho quẹt chay

img_0291

Thành phẩm, cách làm ở đây http://afamily.vn/an-ngon/dau-hu-kho-quet-gian-di-ma-sieu-ngon-com-2016012101053611.chn

20160121_ankt_dauhukhoquet-11-128a1

Cá thu bỏ vào chiên giòn , chiên 180 độ C khoảng 15 phút, các bạn có thể ngó chừng nếu chưa ưng ý thì đậy lại và bấm thêm chừng nào chiên ưng ý thì thôi chứ đôi khi ròm thích mềm, nhưng giòn chứ chiên giòn quá thì sẽ bị cứng

img_0890

Cá đục chiên, cá này chiên hơi khô, và cứng tuy nhiên giòn, chồng thích lắm, cũng 180 độ C và bấm 15 phút, nếu ưng ý thì thôi còn chưa thì bấm thêm nhe.

img_0776-001

Món lạp xưởng cho con ăn sáng với xôi, 180 độ và khoảng 6-8 phút và thăm chừng thôi à

img_0774

Món cà tím nướng Air Fryer. Trước tiên bấm nút 200 độ C cho nó nóng cái lò, khi nào nó kêu bíp bíp thì lôi lồng lưới ra, cho 2 trái cà vô và set khoảng 18 đến 20 phút và để đó cho nó tự thổi chín, đi nấu tô canh, và làm nồi thịt kho tiêu. 20 phút chín lấy ra, lột vỏ, nhà hết hành lá, nhưng có tỏi tây, boaro nên lấy boaro phi thơm lên và rưới lên cùng với nước mắm chua ngọt rưới lên, ăn vẫn ngon như thường.

img_0931

Chiên gà trong giấy bạc trước khoảng 15 phút 200 độ sau đó bỏ giấy bạc cùng với mỡ chảy ra, và bỏ gà vào lại và bấm thêm 10 phút nữa là gà vàng và mỡ cũng không còn nhiều, cái nồi cũng sạch đỡ phần dọn dẹp

img_0939

Cá hồi cho vô giấy bạc nướng 10 phút 200 độ ăn với cơm

img_0803

Hoặc nấu cháo xong và chiên cá hồi trong Air Fryer rồi xắn từng miếng nhỏ bỏ trên mặt cháo cũng khá ngon

img_0892-001

Chả tôm: Các bạn chuẩn bị tôm và xay nhuyễn giống như làm bên link này, chả tôm của ròm là không có bỏ bột hay bất cứ phụ gia gì hết https://www.facebook.com/notes/kim-li%C3%AAn-ng/c%C3%A1ch-l%C3%A0m-ch%E1%BA%A3-t%C3%B4m-kh%C3%B4ng-qu%E1%BA%BFt-v%E1%BA%ABn-dai/507498092598277/ các bạn bỏ vào lá chuối hay giấy nhôm một miếng lớn và hấp vài phút cho chả tôm định hình sau đó cho vô Air Fryer bấm 200 độ C và 10 phút.

Các bạn có thể múc từng miếng nhỏ cho vào hấp, nếu muốn hấp nhiều thì xếp thành từng tầng và hấp cho lẹ. NHỚ LÀ HẤP MIẾNG CHẢ TÔM DÀY MỘT CHÚT THÌ CHIÊN NGON HƠN LÀ MIẾNG MỎNG DẸT NGHEN. Hấp khoảng 1 phút hoặc 2 phút thôi. Các bạn cũng có thể múc từng miếng tôm cho vào dĩa và cho vào microwave cho nhanh, tiện khỏi cần hấp lỉnh kỉnh.

Sau đó cho vào Ai Fryer quét một lớp dầu trên mặt chả tôm rồi bấm 200 độ C, và bấm 5 phút.

Các bạn bỏ vào lồng chiên một lần nhiều và chúng chồng lên nhau cũng được nhưng phải để ý là chiên nóng thì chúng nó phồng lên chật lồng máy nha.

Nếu sau 5′ các bạn ưng ý và thấy vàng thì thôi còn nếu không thì bấm thêm 2 đến 3 phút nữa chiên cho vàng, nhưng chiên càng nhiều thì nó hơi bị khô. Thành phẩm của 8 phút nha, và sau đó để nguội xuống.  Các bạn có thể tham khảo hình ảnh  ở link này  https://lienrom.wordpress.com/2016/12/13/cha-tom-chien-bang-may-chien-it-dau-air-fryer/

15555928_10154772823189197_1447967709_n

Mực xào chua ngột:
Nếu ai có Air Fryer có thể lột da, cắt, rửa, ướp gia vị cho thấm, cho mực vào máy bấm 4 phút 200 độ C rồi đem qua xào như bình thường thì mực sẽ giòn ngon

13221523_10154167092094197_1397287362020380672_n

Mực chiên giòn bằng Airfryer

Mực rửa sạch,lau khô cắt nhỏ tẩm ướp gia vị như ý các bạn, còn ròm ướp sa tế, ớt bột, tiêu, đường, muối và chút muối tôm Tây Ninh, sau đó xóc chung với một ít bột mì áo quanh miếng mực và thả vào chiên. Một lần chiên một ít thôi, và bấm 7′ và 180độC sau đó dùng đũa đẩy cho nó không dính vào miếng lưới và xốc đều bấm thêm 7′ nữa, lấy ra giòn rụm và cay. Hai đứa nhỏ tưởng chê vậy mà khen ngon và ăn như món snacks chiều hehe. Giã từ nồi chiên nhiều dầu deep fry 🙂

10410116_10153948331139197_763217161931456541_n

Bánh mì chiên (crouton)

Bánh mi sandwich loại trắng cắt nhỏ và bỏ vào chiên 5 phút 200 độ C

20160316_ankt_banhbeochay-8-952ee

Bánh mì sacnhwich loại đen cũng cắt và chiên trong airfryer

unnamed

Lá tàu hủ ky (phù trúc) cuốn nhân chay và đem chiên trong Air fryer

img_0250

Bánh mì vô lồng lưới máy, miếng phô mai khoét lỗ tròn chính giữa và để lên, rồi đập trứng vào chính giữa lỗ phô mai. Bấm 200 độ C 5 phút, sau 5 phút lấy ra, nếu thích chín thêm thì bấm thêm phút. Miếng này ròm bấm thêm 1 phút nữa. Tổng cộng 6 phút. Lấy ra rắc tiêu, ớt lên ngon vô cùng. Sanhwich giòn, phô mai chảy, trứng chín và lòng đào trứng không quá chín. Bánh mì của ròm là bánh mì wholewheat nên nó đen.

Lưu ý : Cho bánh mì vô lồng lưới máy trước, rồi pho mai, và trứng trong máy nha, chứ làm hết ngoài mới bỏ vô máy trứng trơn nó tuột xuống đất ráng chịu 🙂

 

15723541_10154837424059197_1448392529880220374_o

 

Cháo cá hồi nấu bằng máy Tefal soup maker

Tuần trước bệnh, trúng gió nên tự nấu cháo ăn và  ròm toàn nấu bằng máy cho nhanh chứ bệnh thời gian đâu mà đứng khuấy cháo, bấm nút rồi đi nằm luôn.

img_0892-001

1. Trước tiên lấy 1 nắm gạo và chút nếp rửa sạch và ngâm trong nước ấm nóng để đó.

2. Cho cá hồi 2 miếng fillet nhỏ vào giấy nhôm, rắc muối, tiêu, và dầu ô liu rồi bỏ vào Air Fryer 200 độ C và khoảng 10 phút cho chín mềm.

3. Lấy cá ra khỏi Air fryer, và cho vào máy Tefal soup maker, cùng với gạo và nếp, cùng với nước nóng bỏ vào máy khoảng 500ml, thêm gia vị vào tiêu, nước mắm, đường, chút nghệ và bấm nút số 2 “soup with pieces” và bấm nút start , rồi để đó đến khi máy báo xong rồi thì cứ để đó chế độ giữ ấm thêm 10 phút nữa cho gạo nở thêm ra.

4) Nếu mở ra cháo chưa ưng ý thì bạn cứ đóng lại và bấm nấu thêm vài phút tới 10 phút hay nấu 20 phút cho tới khi ưng ý. Nên nhớ nút thứ 2 là cháo gạo nở vừa thôi, còn nút 1 là súp mịn, còn nút thứ 3 là đặc sệt như cháo bột cho em bé ăn hay làm jam, mứt.

Đây là máy nghen các bạn https://www.youtube.com/watch?v=eZHQRG_yQ-8

Còn đây là bài về Air fryer của ròm https://lienrom.wordpress.com/2016/02/29/may-chien-it-dau-air-fryer/

Đây là chén cháo nén với cá đợt trước https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10154090151799197&set=a.10152582177494197.1073741891.560454196&type=3&theater

Chúc 1 cuối tuần an lành nha mọi người

Chả giò/chả ram Hà Tĩnh chiên bằng Air Fryer

Quen em bên WTT rồi đến FB, em về VN qua tặng ròm bánh ram Hà Tĩnh và quả mắc mật nên cuối tuần làm chả giò cho cả nhà ăn. Chiên bằng Air Fryer 200 độ C trong vòng 13 phút, không cần trở chả giò, và bánh mỏng giòn nên quết nhẹ một lớp dầu lên vỏ bánh thôi.

Cảm ơn em nhiều nhe Điệp.

img_0908

Các bạn chiên chả giò bằng nồi Air Fryer thì cứ độ từ từ cho đúng thôi, vì tùy cuốn chả giò dày hay mỏng nghen.

Bài review của ròm về Air Fryer ở đây có cả phần rửa và chùi máy như thế nào và các món ròm đã nấu qua https://lienrom.wordpress.com/2016/02/29/may-chien-it-dau-air-fryer/

Món chả giò cần chiên nhiều dầu mới giòn, ngon nhưng ròm chuộng loại nào tốt cho sức khỏe chứ không phải loại ngon mắt, và ngon miệng rồi bệnh, vì bệnh te tua rồi không muốn bệnh nhiều hơn 🙂 🙂, với lại chiên chảo dầu xong người thơm phức mùi dầu, sợ quá.

Còn đây là hình bánh ram Hà Tĩnh nha

img_0904

Soup đậu hà lan và thịt nguội (peas ham soup) nấu bằng máy Tefal

img_0281Cho đậu hà lan loại đông lạnh, và 1 củ khoai tây, cùng với ham và nước dùng gà, cho thêm tí tiêu, và muối, đường rồi bấm nút và nấu 25′.

Sau 25′ cho ra chén, rắc ham lên cho con ăn sáng.

Một miếng bơ (butter) nhỏ
Một củ hành nhỏ (shallot)
300ml nước dùng gà hay heo (tùy vào khẩu vị gia đình)
1 củ khoai tây nhỏ gọt vỏ
200gram đậu hà lan
200gram ham miếng bán trong hộp sẵn

Nếu các bạn muốn xào hành và bơ cho thơm thì làm ở ngoài chảo rồi đổ vô máy cùng với khoai tây, đậu hà lan và 1/2 ham và nước dùng, nêm thêm gia vị và bấm nút.

Còn nếu các bạn nấu không có máy thì xào bơ và hành cho thơm. Cho khoai tây cắt miếng nhỏ vào xào cho thơm bơ cùng với khoai tây, cho nước dùng vào và khi nước sôi lên cho đậu hà lan vào.

Nấu khoảng vài phút thôi vì khoai tây và đậu mau mềm lắm. Ham là thịt chín rồi nên nấu nhanh.
Chín đặc rồi thì tắt lửa cho nguội.
Cho vào tô/bát và cắt ham bỏ thêm lên mặt soup
Vậy là xong ấm áp một buổi sáng mùa đông

Đây là máy nghen, các bạn vào coi họ làm rất đơn giản, nhất là các bạn có con nhỏ nấu bột, cháo cho con ăn https://www.youtube.com/watch?v=eZHQRG_yQ-8

Cơm gà làm nhanh bằng cơm nguội

Mua gà về nấu miến gà ăn vì thích mùi rau răm gỏi gà, sáng nay chán miến thèm cơm nên lấy cơm nguội trộn 2 trứng cho cơm mềm, vì cơm nguội nên dính và cứng, nhờ trộn trứng nên cơm mềm hơn. Bắc chảo lên bếp cho dầu vào, đập dập 2 tép tỏi cho thơm mùi rồi cho cơm nguội vào chiên/rang lên, cho 1/2 muỗng cà phê bột nghệ , nêm muối và chút tiêu cho cơm đậm đà, đảo đều và cho 50ml nước dùng gà vào và đảo trộn bằng muỗng gỗ đến khi cơm mềm, và thơm mùi tỏi, mùi nghệ, và đồng thời cũng mềm, và tơi hạt cơm ra.

img_0822

Tính làm gỏi gà miền Trung giã lá rau răm, và ớt nhưng sợ chồng không thích kiểu miền trung nên làm nhanh, xắt hành tây cho chút đá rồi nhét tủ lạnh cho bớt hăng mùi. Gà ức (lườn gà) của chồng còn một ít xé nhỏ và cho vào tô, cho nước mắm chua ngọt (làm sẵn cất) và trộn đều với gà cho thấm đều 5′, sau đó cho hành tây, rau răm cắt nhỏ hoặc không cắt (tùy khẩu vị) cho vào và chế thêm nước mắm chua ngọt trộn đều hết lên và để đó.

Cơm chín, bỏ gỏi gà nhanh gọn lẹ lên vậy là có dĩa cơm gà ăn cũng ngon không kém món gà chuẩn bị đầy đủ và cầu kỳ.

Chúc cả nhà thứ 7 vui nghen. Nếu bạn nào muốn nấu cơm gà cầu kỳ kiểu nước mạ, Hội An thì vào link này tham khảo héng http://afamily.vn/an-ngon/mach-ban-cach-nau-com-ga-hoi-an-chuan-khong-can-chinh-20150929091033978.chn

Cách làm nước mắm cho dân xa xứ thiếu ánh nắng

Hôm trước ròm chia sẻ bài làm nước mắm của chị bạn và sau đó qua trao đổi em H đã đưa hình ảnh cũng như cách làm, video làm nước mắm theo cách của em ấy và sau đó em Viet Ha đã hệ thống lại cho ròm post lên. Ròm chia sẻ lại CÁCH LÀM ĐƠN GIẢN để mọi người có thể làm được nước mắm tự ăn nhé. Ròm cũng sẽ làm nhưng chờ đến tháng 5 năm sau chứ giờ lạnh quá 🙂 🙂

Cách làm của Khôngchungthủy Với Condâu

Dụng cụ để ủ cá: dùng lọ có Joang đóng kín cua Ikea loai 2 l. Lọ này làm mắm vừa kín, vừa đủ size để nhét vào lò nướng. Mắm được ủ lên men bằng khuẩn yếm khí, không hôi, không giòi bọ. Dùng lọ này có thể ủ được 2kg cá. 2kg cá dễ phân hủy nên không cần phải rút nước lù theo phương pháp truyền thống.

14680718_689854881192244_6689805633295805374_n-001

Chuẩn bị: 1. Ướp cá cho vào lọ để phơi nắng.

– Cá: mua cá biển ở siêu thị, loại nào cũng được, nhưng cá cơm là cho mắm ngon nhất và cho nhiều mắm nhất. Tuy là cá đã chết nhưng siêu thị bên này họ giữ lạnh tốt nên vẫn làm được. Cá đông lạnh chắc cũng không có vấn đề gì, để rã đông hết đá, lấy giấy ăn thấm qua, cho thêm vài thìa rượu vodka cho thơm rồi ướp ngay.

Về nguyên tắc cá nào cũng làm được mắm nhưng ăn thua số lượng và chất lượng mắm. Cá cơm là đầu bảng, cá hồi cũng có thể làm nhưng có nhiều mỡ béo nên cho ít mắm.

– Muối dùng để ướp cá: chọn muối hạt to vì muối hột tan chậm thì cá luôn có một lớp phủ ở trên cùng với thời gian lâu nhất có thể. Không dùng muối tinh vì muối tinh tan nhanh, rơi hết xuống đáy lọ, phía trên cá dễ bị hở. Em làm theo tỷ lệ 3 kg cá: 1 kg muối. Nhưng có nhiều khi cá ra nhiều nước, muối rơi hết, em vẫn cho thêm muối mà mắm vẫn ngon không bị mặn.

14718615_689857154525350_2737899913419616813_n

Khi cho cá và muối vào lọ, có thể cho theo cách một lớp cá một lớp muối và một lớp thật dạy trên cùng. Chị tác giả thì để riêng phần muối sẽ phủ trên cùng ra một cái bát riêng, xong cho cá vào một cái chậu to, cho tất cả phần muối còn lại vào đó trộn đều với cá. Cho phần cá đã trộn muối vào trong lọ, cho muối ở bát phủ lên trên.

Đem lọ đi phơi nắng trong 1 năm rồi mới đem chắt. Trong khi phơi nắng phải lắc lọ cho tan cá rơi xuống thay vì phương pháp truyền thống là đảo chượp.(sẽ có video)

 14720348_689564114554654_5939982585308015393_n

14666159_689854224525643_2551662431608635599_n

14713744_689854617858937_2706241044002498303_n

Em ở Pháp cũng chỉ nắng có ba tháng hè, nên làm mắm vào cữ tháng 5 để tận dụng mùa hè. Nhưng nhiệt độ Châu Âu không như Việt Nam nên ngay tuần đầu tiên, em làm mắm rồi cho vào lò nướng để ủ ( 50•) mỗi ngày 45 phút hoặc 50 phút. Nếu trời nắng thì phơi cạnh cửa sổ hoặc góc nào nóng nắng trong suốt mùa hè. Sau ba tháng hè thì mang vào để cạnh lò sưởi. Một năm sau thì lọc mắm để lấy nước nhĩ, phơi nắng nước nhĩ thêm vài ba tuần là ngon lắm ah. Nếu làm ít có thể phơi ở trong nhà chỗ góc nào nóng nắng. Nếu làm nhiều hơn thì chắc phải mang ra vườn phơi mới đủ chỗ. Chắc phải đi tìm thêm mấy cái bể cá cảnh không dùng nữa rồi cho các lọ mắm vào bên trong rồi đậy kính lên trên để tận dụng thêm được nhiệt độ và ánh nắng.

Làm nước mắm trước hết phải yêu mắm, ngày ra ngắm, tối ra ròm, hơn nữa phải kiên nhẫn lắm nhe, những 1 năm chờ đợi đấy.

2. Lọc để lấy nước mắm

Chuẩn bị: khăn giấy loại tốt, xửng hấp bằng nhựa của nồi cơm điện – nhựa này có thể yên tâm vì làm dùng cho nấu nướng (không dùng rổ inox vì sợ tiếp xúc với muối mặn), đặt xửng lên một tô hoặc nồi vừa vặn để hứng nước mắm, một cái vung đậy vừa xửng. Một cái nồi to (nồi luộc bánh chưng) có thể để vừa bộ đồ nghề gồm xửng và nồi nhỏ.

14724581_689858674525198_1432453766758904086_n

14716236_689860407858358_1058855305750061518_n

14670762_689860584525007_8534955544342728813_n

 

Lót 2 lớp giấy ăn loại tốt vào xửng, xếp lên nồi nhỏ, cho toàn bộ bộ đồ nghề vào cái nồi to.

Múc cá và nước đã ủ ở hũ thủy tinh vào xửng. Khi múc mắm thì làm trong bếp và bật máy hút mùi.

Đậy kín các nắp, để qua đêm để nước mắm chảy rỉ xuống nồi nhỏ. Bên này khí hậu khô nên không nên dùng kiểu lọc vòi chảy, vì khi mắm nhỏ ra nó đóng muối ngay đầu Robilne, và mùi bay trong nhà rất nhiều.

Được thành phẩm như này. Mắm em làm ngon lắm, thơm nhẹ chứ không nồng như mùi mắm đi mua đâu ạ.

 

 

3. Cho mắm vào lọ

Dùng lọ thủy tinh tối màu, có thể tận dụng chai bia sau khi đã sử dụng. Khi rót mắm vào chai không thấy sủi bọt như nước mắm mua.

Mắm nhĩ sau khi rót vào lọ đem phơi nắng thêm vài ba tuần nữa thì ăn thơm ngon vô cùng.

Sau lần chắt đầu tiên lấy mắm nhĩ, không nên bỏ cá đi vì lãng phí. Lấy lại bã đã chắt cho vào hũ. Đun sẵn nước muối theo tỷ lệ 1 bát nước một bát muối, để nguội. Khoảng ½ hũ bá cá thì cho nước muối đã nguội vào. Sau đó lại phơi nắng 1 năm nữa thì chắt lần 2. Siêng thì có thể ủ lần 3, lần 3 này không có ăn liền mà để tận 3 năm sau hãy ăn thì rất ngon (kinh nghiệm của chị Hoàng Thụy)

 

VIDEO CÁCH LẮC LỌ CÁ NHE