Bánh choux

Continue reading

Cupcake trà xanh

Cái thằng con đêm qua nó bảo các bạn con muốn mẹ làm cupcake trà xanh cho ăn, nên mai mẹ làm cho con đem đến trường đựơc không? Mẹ nó hỏi nó có ăn trà xanh đâu mà mẹ phải làm, hắn nói thì mẹ làm chocolate cho con nữa. Trời đày nên sáng nay chạy ra siêu thị mua bột, mua đường, và chocolate về làm 4 mẻ cupcake trà xanh, và chocolate để hắn cho bạn hắn, và mình gửi 1 ít cho bạn mình (sẽ gặp chiều nay) trước khi hắn đi holiday.

Khoe bánh

Khoe ly

Bắt chước sui chụp hình rõ phía sau còn phía trước mờ

Bên FB cũng như bên này có miniminou hỏi nên ròm gửi cái hình mình đổ bột cho mọi người coi nghen. Chụp nhanh bằng mobile nên mờ quá.

1) Khuôn giấy mềm phải có khuôn muffin bỏ khuôn giấy vào cho nó khỏi vẹo khuôn giấy khi đổ bột, còn khuôn giấy cứng thì thôi.

2) Bột mình dùng một cái muỗng canh và một cái muỗng cà phê. Mình múc một muỗng bột thật đầy và trút vào chính giữa cup, sau đó lấy muỗng cà phê đẩy hết bột trong muỗng canh xuống cup. (Vì không có ai ở nhà để chụp cái hình minh họa cho).

3) Cách thứ 2 là bỏ hỗn hợp vào đồ nặn kem và bóp nó xuống cup và ngừng lại khi nó đầy. Cái lúc ngừng thì cái đuôi đó phải ngắt ở chính giữa cup thì bánh nó sẽ nổi đẹp lên phần chính giữa.

4) Mình nghĩ nếu mọi người làm có bột nở và bột tiêu mặn (bicarbonat of soda) thì bánh có độ xốp và nở cao, còn nếu không có bột tiêu mặn thì bánh sẽ không nở cao, và có độ mịn thôi.

Mình chỉ biết làm như vậy thôi, ai có cách nào hay hơn thì chỉ nghen.

Thêm cái hình chocolate luôn hé

Cách làm như bài chocolate cupcake thay đổi một tí

Nguyên liệu

400 gr bột mì thường
1 thìa con (tsp)bột nở ( baking powder ) (thìa con= tsp= muỗng/thìa cà phê)
1 thìa con bột khai ( bicarbonate of soda )
1 nhúm muối nhỏ ( không cũng được )

Tất cả nguyên liệu khô đem trộn đều, để riêng.

240 gr đường (mình đã bớt so với ct chính nghen)
150 gr bơ để mềm
4 quả trứng gà
250 ml sữa tươi
1 muỗng cà phê (teaspoon) đầy bột trà xanh, nếu ai thích đậm hơn có thể cho 1.5 muỗng cà phê vun (heap teaspoon)

Thực hiện

Đánh nhuyễn đường + bơ, bỏ tiếp từng quả trứng, đánh cho hỗn hợp bông mượt.(1)

Bỏ bột trà xanh vào sữa và khuấy tan bột trà xanh trong sữa, sau đó dùng rây bỏ cặn những phần bột không tan. (2)

Sau đó cho hỗn hợp bột khô vào (1) , vừa đánh vừa rót từ từ chỗ sữa tươi trà xanh (2) cho tới khi bột thật mịn.

Nướng bánh

Bật lò ở 190 độ C trước chừng 11 phút, thời gian này trút bột vào các khuôn giấy.

Lưu ý, các khuôn giấy loại mỏng, cần được đặt vào trong khuôn cupcake cứng hoặc bằng chất liệu silicon rồi mới đổ bột, khuôn giấy mỏng không giữ được bột mà sẽ bị mềm nhũn, vỡ hình bánh. Nếu là khuôn giấy cứng thì có thể thoải mái dồn bột ướt vào nướng.

Đổ bột tới gần miệng khuôn.

Nướng bánh ở nhiệt độ trên trong 17, 18 phút

Nhắc nhở

1)Lò của ròm nướng đến 30′ nên cứ thấy khỏang 20′ lấy tăm xỉa vào còn ướt thì nướng tiếp, còn không thì chắc chắn là chín rồi nhé

2) Nếu ai xài bột self raising thì không thêm bột nở nhé vì trong selfraising đã có bột nở rồi

3) Ai không thích tiêu mặn (bicarbonat of soda) thì bánh không nở nhiều và bánh sẽ mịn chứ không xốp nhé.

Bài này công thức chính là của Người Hay Ăn em Huyền ròm sửa lại với vị trà xanh. Cảm ơn em Huyền :love:

Bánh bông lan trà xanh 3 trứng

Ct này cho cái khuôn bé, bằng gang tay của rờm thôi nhé

3 trứng vừa (medium)
85g đường (caster sugar) (feinster zucker)
90g bột (60g bột mì, và 30g bột bắp) – các bạn dùng cake flour không cần trộn bột nhe
1/5 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1 muỗng cà phê GẠT bột trà xanh
40 g bơ đun nóng chảy

Cách làm

1) Đập trứng vào âu và cho vào máy đánh 2 phút cho tan trứng số vừa thôi (khỏang số 6)

2)Cho đường vào đánh bông lên với nấc cao nhất (số 12) trong vòng 10′

3) Trộn bột mì, bột bắp và bột nở vào với nhau và rây từ từ vào âu trứng, trộn đều tay cho trứng bột thành 1 khối quyện vào nhau.

4) Bơ đun chảy và trộn chung với bột trà, đánh cho tan bột trà trong bơ.

5) Bột chia làm 3 phần: 2 phần bột trắng

6) 1 phần trộn chung với bơ và bột trà. (4)

7) Lò bật sẵn khỏang 10′ 175 độ, dùng bơ quét khuôn rồi cho vào lò cho nóng sau đó lấy ra và cho hỗn hợp bột (5) vào khuôn. Sau đó cho hỗn hợp (6) lên trên và lấy đũa đảo một vòng cho nó có vằn vện quanh bánh là ổn.

7) Cho và nướng khỏang 40′ là xong.

Hình bài khác rờm lấy vào minh họa nhé

Cake flour bên TS nè, mua ở Coop nha, còn ở Anh các bạn có thể order Amazon.co.uk