CÁ KHO TỘ – CÁCH KHỬ MÙI TANH CÁ

Cá là món ròm ghiền, ròm ăn cá hàng ngày hầu như mỗi ngày luôn á nhưng cá của tây nhiều hơn VN như cá hồi, cá cod, cá haddock, cá monkfish. Thỉnh thoảng kho cá VN ăn và chỉ cần đem miếng cá từ trong đông đá ra để trong ngăn mát rồi đi làm, chiều về đem ra rửa và kho thôi.

Món cá tanh nên cho giấm, muối để rửa và có khi ròm cho sữa rửa bớt hôi,nhưng thật ra chưa bao giờ ròm thấy cá hôi hết, ghiền cá đến nỗi khứu giác tê liệt mùi cá tanh luôn 🙂 . MẸ CHỒNG DẠY CẮT ỚT CHUÔNG BỎ VÀO NỒI CÁ KHO CHUNG LÀ CÁ KHÔNG TANH GÌ HẾT. Ròm theo đó làm miết đến nay lúc nào cá cũng ngon>

IMG_0010.JPG

Kho cách này dành cho loại cá da trơn nha, kho luôn không có ướp, và khi kho không đậy nắp nồi trong vòng 45 phút-1 tiếng.

3 khứa cá này rửa sạch. Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng dầu vào, rồi đến mấy củ hành tím bằm nhỏ và xào cho thơm, rồi đến 2-3 muỗng canh nước mắm (ròm xài mắm con mực màu vàng, nên lạt) sau đó cho cá vào, và trở đều cho cá thấm nước mắm. Các bạn có thể cho nước mắm nhiều hơn nếu ăn mặn nha, ròm ăn lạt/nhat lắm nên như vầy thì ổn.

– Sau đó cho 2 muỗng đường vàng vào (loại đậm màu), và 4 muỗng canh nước màu vào (nước màu của ròm tự làm, màu nhạt lắm nha) , và lắc cho tan đường. Bỏ 4 trái ớt hiêm vô,ớt chuông vô thêm chút ớt bột vô nữa, kho trong vòng 45′. Trong vòng 45′ ròm có lật 3 miếng cá một lần cho cá thấm đều màu. Kho gần chín rắc vài muỗng tiêu vào (giỡn nhe hehe), cho khoảng 1 muỗng hoặc 1/2 muỗng cà phê tiêu là được.

– Nhớ là kho lửa thiệt nhỏ và mở nắp, nước cá nó chảy ra và cá săn lại. Khi gần nhắc xuống, xắt hành lá thả vô cho hơi cá nó chín hành, rồi hãy tắt bếp. Trong hình này tiêu và ớt chuông đủ đẹp khỏi rắc hành hehe

Hai bạn Ái và Ngọc nhận credt vụ kho cá này nhe.

Advertisements

3 thoughts on “CÁ KHO TỘ – CÁCH KHỬ MÙI TANH CÁ

  1. Cám ơn Ròm. Cá kho trông ngon lắm.
    Mình sẽ theo cách hướng dẫn để làm.
    Thông thường mình hay đậy nắp vì sợ cá cạn nước trước khi chín.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s