Mì trứng + tôm tốc hành

4 đứa tụi tôi thích món này vào buổi sáng sớm nên tôi hay làm, nhanh gọn lẹ (theo ý tôi) và không cần chuẩn bị trước, dĩ nhiên phải có tôm sẵn hehe

– Mì trứng khô hoặc tươi, bắc nước luộc sơ cho vào chút dầu mè trộn để riêng
– Tôm còn vỏ rửa sạch khoảng 20 con (mỗi người 5 con :p) bắt lên bếp luộc, tôm chín vớt ra lột vỏ để riêng vào 1 tô, có thể bỏ vỏ tôm lại vô nồi nấu thêm chút nữa, hớt bỏ bọt, sau đó lọc lấy phần nước.
– Tôm lột vỏ (10 con)(phần lột vỏ này có thể rửa sạch và bỏ vào nấu với nồi nước như mô tả phía trên) bằm nhỏ và xào với hành tây, tỏi, dầu (nếu có hộp cua thêm vào nữa càng ngon) sau đó đổ phần nước tôm đã lọc vào nồi, nấu sôi nêm nếm nồi nước dùng cho vừa ăn, và thả phần trắng phía trên của hành lá vào nồi nước.
– Mì cho vào tô, trộn hành phi, sắp tôm lên, chút hành lá, ngò xắt nhỏ rắc lên.
– Múc nước dùng vào tô và rắc chút tiêu lên mặt.
– Chanh, ớt, giá (nếu có) thêm vào, vậy là có thể … xơi :p

(Mùa đông cho tỏi nhiều hơn chút để tránh bệnh cảm).

• Các món nước